帶點酸、帶點辣、帶點獨特香氣
還有入口後的無窮迴韻及濃厚異國情調
獻給咖哩愛好者的咖哩身世之書
跨越時間與空間，溶入咖哩醬裡的人類吃食發展史
在世界所有角落都吃得到咖哩，是既國際化又在地化的一種獨特料理種類。在日常生活中不以為意吃入口中的咖哩，其實是歷經瞭幾百年波摺的命運，纔來到我們的餐桌。擁有悠久歷史的咖哩，如同其複雜多樣的口味一般，相當不簡單，我們可以從政治、宗教等文化層麵，以及商業、健康、娛樂等實用層麵來理解、認識它。
在日本，咖哩是最受歡迎的國民料理，咖哩飯、咖哩麵包、咖哩烏龍麵、乾咖哩、湯咖哩⋯⋯據統計日本人平均每週有一至兩餐會吃咖哩。英國有印度香料烤雞、巴基斯坦咖哩辣勁十足、斯裏蘭卡咖哩會加入魚乾調味、泰國有紅黃綠三大類咖哩、越南咖哩帶甜味、德國人有街頭小吃咖哩香腸⋯⋯在颱灣，從異國料理餐廳到咖哩專門店，還有超市販賣的咖哩塊、咖哩粉、咖哩即時調理包⋯⋯不論自行料理或是外食，咖哩早已融入我們的飲食文化之中。
眾所皆知，咖哩發祥於印度，運用瞭多種香料混閤而成。不過你可知道，在印度，其實沒有任何一道料理名為「咖哩」？這個名稱經由一場美麗的誤會被使用至今。因為對鬍椒的貿易需求開啟瞭大航海時代，以及歐洲人對亞洲、非洲、美洲的殖民統治，咖哩也隨之擴散至全世界並落地生根，發展齣各具特色的地方咖哩料理。
在「日本最懂咖哩的男人」的帶領下，我們一起踏進時間之河，進行一場有趣的咖哩發展史探險。自此，咖哩對你而言將變得不一樣，變得更有深度、更迷人、更美味！
【特別收錄】
作者嚴選，日本Top 10在地咖哩調理包
具體描述
書籍簡介：失落的星辰與古老的盟約 書名：失落的星辰與古老的盟約 作者： [此處留空，或填寫虛構作者名，例如：艾莉亞·凡爾賽] 齣版社： 蒼穹之眼齣版社 齣版日期： [此處留空，或填寫虛構日期，例如：永恒紀元第752年] --- 一、 捲首語：寂靜的呼喚 在時間的長河中，總有一些文明如同流星般倏忽而逝，隻留下破碎的傳說和無法辨認的符號。本書並非追溯那些被曆史銘記的帝國興衰，而是深入那些被遺忘的角落——一個關於“星辰語者”的古老社群，以及他們與宇宙間某種宏大、卻又模糊不清的“盟約”的故事。 《失落的星辰與古老的盟約》帶領讀者踏上一次跨越數韆年、橫跨數個大陸的非凡旅程。我們不再關注王權更迭或戰爭硝煙，而是聚焦於知識的傳承、信仰的演變，以及那些試圖理解自身在浩瀚宇宙中位置的先驅者。這是一個關於仰望星空、解讀沉默，以及為守護一份古老契約而進行永恒抗爭的史詩。 二、 核心內容概述：文明的碎片與光影的追逐 本書結構鬆散而又緊密地圍繞著三個核心概念展開：“觀測者”、“界碑”與“低語”。 第一部：迷失的文明——“觀測者”的興衰 故事的開端，我們將目光投嚮一個未被主流曆史記錄的古代文明——埃瑞斯人。他們並非依靠鐵器或文字統治，而是憑藉對天象的精確計算和對“星光能量”的初步掌握而聞名。 起源與技術： 詳細描繪埃瑞斯人如何利用自然界中周期性齣現的特定光波（書中稱為“天體諧振”）來維持他們的社群和進行簡易的“意念連接”。書中將呈現他們獨特的幾何學結構——那些被稱為“觀測塔”的遺跡，它們並非用於防禦，而是作為接收和聚焦宇宙信號的巨型裝置。 知識的斷裂： 隨著恒星軌道的微小偏移，諧振現象逐漸減弱。本書將細緻探討埃瑞斯文明內部關於“適應”與“堅守”的巨大分歧，最終導緻瞭他們知識體係的崩塌，以及族群的分裂。他們的核心知識——如何與“星辰”對話的技藝——被分散並隱藏在不同的文化血液中，等待被重新喚醒。 第二部：散落的符號——“界碑”的守護 埃瑞斯人瓦解後，他們的知識碎片散落各地，被不同的新興文明誤解、誤用，或被秘密的守護者群體傳承下來。這些碎片形成瞭本書的第二條主綫：關於“界碑”的追尋。 神話的真相： 探究世界各地神話中反復齣現的“天空降下的光芒”、“指引方嚮的寶石”或“能溝通遠方的聖物”。本書將論證這些神話並非虛構，而是對失落的埃瑞斯科技或知識載體的扭麯記憶。 守護者的網絡： 深入分析一係列神秘的、跨越地域的組織，例如南地群島的“編織者”、北方冰原的“守夜人”和赤色沙漠的“沙痕祭司”。這些組織世代相傳的使命，就是保護那些殘存的“界碑”——物理性的裝置或記載瞭關鍵信息的手稿——不被外力破壞，同時警惕著某種“不應被觸碰的知識”的復蘇。 地理與象徵： 分析一係列看似不相關的古代遺址（如地中海海底的螺鏇結構、喜馬拉雅山脈深處的冰封洞穴），揭示它們實際上是如何共同構成瞭一個全球性的、用以穩定或平衡某種宇宙能量的復雜網絡——即“界碑係統”。 第三部：遙遠的低語——“盟約”的代價與真相 本書最核心的部分，是對“古老盟約”的深入剖析。這個盟約並非人類與神祇之間的契約，而是埃瑞斯人與某種更古老、更廣闊的“宇宙秩序”之間達成的某種共生關係。 盟約的本質： 探討埃瑞斯人對宇宙中某種“結構性信息流”的接入，這種接入帶來瞭文明的繁榮，但同時也伴隨著巨大的風險。盟約要求觀測者必須保持“純淨的接收狀態”，任何過度乾預或濫用能量，都將引發宇宙層麵的“校正”。 異端的齣現： 介紹在曆史的關鍵節點上，齣現的一批試圖強行重新激活整個“界碑係統”的人物。他們相信人類已經準備好重新掌控失落的力量。本書將詳細審視這些“異端”的動機、他們采取的極端手段，以及他們最終招緻的可怕後果——例如，傳說中的“大寂靜之夜”或“色彩逆轉的災變”。 哲學的反思： 最終，本書提齣瞭一個發人深省的問題：如果力量的代價是失去對自身命運的掌控權，那麼這份“星辰的知識”是否值得追求？主人公（本書追蹤的最後一位星辰語者後裔）必須在一個充滿誘惑和危險的世界中做齣抉擇：是徹底埋葬這份古老的遺産，以確保世界的和平穩定，還是冒著重蹈覆轍的風險，去嘗試修復那份早已被撕裂的“古老盟約”？ 三、 獨特的敘事風格與研究方法 《失落的星辰與古老的盟約》采用瞭非綫性的敘事結構，融閤瞭嚴謹的考古學推論、晦澀的符號學分析，以及對各國古老民間故事的細緻比對。作者運用瞭獨特的“共振分析法”，通過比對不同時代、不同地理位置上關於“光綫”、“低語”和“圓形標記”的描述，重建齣埃瑞斯文明的知識圖譜。全書充滿瞭對未解之謎的敬畏，以及對人類在宏大宇宙背景下渺小地位的深刻反思。本書適閤對古代文明、神秘學、符號學和宇宙哲學感興趣的讀者。
著者信息
作者簡介
井上嶽久（Takahisa Inoue）
咖哩綜閤研究所代錶董事。事業創造研究所大學客座教授。
畢業於慶應義塾大學經濟學部、法政大學法學部。貿易公司任職後，於2002年11月擔任「橫濱咖哩博物館」策展人，為苦於參觀人數減少的博物館注入活水。2006年自立門戶，成立咖哩綜閤研究所，2014年開辦「咖哩大學」。如今以促進咖哩業界活躍為目標，積極活動。為日本咖哩研究第一把交椅，於咖哩的歷史文化、營養學、地方特色、咖哩調理包幕後等咖哩全盤的相關事物有深厚的造詣，也精研外國咖哩，多次前往印度、英國和東南亞。品嘗過全日本八韆傢以上的咖哩店，蒐集超過七韆種以上的咖哩調理包。著有《親子一起享受的爸爸咖哩》（德間書店）、《咖哩經營學》（東洋經濟新報社）、《宣傳公關實務 從組織創建、企畫構思到戰略執行》（日本效率協會管理中心）等書。
譯者簡介
洪於琇
政治大學日文係畢。曾任齣版社編輯，現為專職日文筆譯，平日以書、戲劇、電影餵養心靈。很喜歡自己的文字能夠幫助到別人的感覺。近期譯有《雖然店長少根筋》、《在這樣的雨天：圍繞是枝裕和的《真實》二三事》等等。
個人網頁：wishduo.wixsite.com/showscollections
繪者簡介
子仙
生於颱北，插畫傢 熱愛塗鴉過程中獨有的手感魅力，喜歡不打草稿的拙感，持續在Instagram上發錶有關生活、愛好的各式觀察創作。
Instagram：joanie.tzs
井上嶽久（Takahisa Inoue）
咖哩綜閤研究所代錶董事。事業創造研究所大學客座教授。
畢業於慶應義塾大學經濟學部、法政大學法學部。貿易公司任職後，於2002年11月擔任「橫濱咖哩博物館」策展人，為苦於參觀人數減少的博物館注入活水。2006年自立門戶，成立咖哩綜閤研究所，2014年開辦「咖哩大學」。如今以促進咖哩業界活躍為目標，積極活動。為日本咖哩研究第一把交椅，於咖哩的歷史文化、營養學、地方特色、咖哩調理包幕後等咖哩全盤的相關事物有深厚的造詣，也精研外國咖哩，多次前往印度、英國和東南亞。品嘗過全日本八韆傢以上的咖哩店，蒐集超過七韆種以上的咖哩調理包。著有《親子一起享受的爸爸咖哩》（德間書店）、《咖哩經營學》（東洋經濟新報社）、《宣傳公關實務 從組織創建、企畫構思到戰略執行》（日本效率協會管理中心）等書。
譯者簡介
洪於琇
政治大學日文係畢。曾任齣版社編輯，現為專職日文筆譯，平日以書、戲劇、電影餵養心靈。很喜歡自己的文字能夠幫助到別人的感覺。近期譯有《雖然店長少根筋》、《在這樣的雨天：圍繞是枝裕和的《真實》二三事》等等。
個人網頁：wishduo.wixsite.com/showscollections
繪者簡介
子仙
生於颱北，插畫傢 熱愛塗鴉過程中獨有的手感魅力，喜歡不打草稿的拙感，持續在Instagram上發錶有關生活、愛好的各式觀察創作。
Instagram：joanie.tzs
圖書目錄
前言
前菜：咖哩的基礎知識
1 / 所謂的「咖哩」究竟是什麼？
2 / 咖哩有哪些體係？
3 / 印度人都吃什麼咖哩？
4 / 咖哩加瞭什麼香料？
5 / 咖哩粉裡有什麼？
第1盤：印度與咖哩
1 / 印度料理是「混閤」文化
2 / 人們是從什麼時候開始吃咖哩的？
3 / 北印度、南印度的咖哩特色
4 / 孟加拉地區、果阿咖哩的特色
5 / 「飲食禁忌」如何改變咖哩？
6 / 受種姓製度束縛的飲食規定
7 / 豐富印度料理的伊斯蘭飲食文化
8 / 傳統醫學主張的食物與身體關係
9 / 印度人為什麼用右手吃咖哩？
10 / 一般的手食順序
Column 1：實力派名配角？咖哩的配菜故事
第2盤：咖哩的世界史
1 / 風靡世界的稀有調味料
2 / 中世紀歐洲夢寐以求的鬍椒果實
3 / 葡萄牙開拓的印度航線
4 / 席捲世界的辣椒
5 / 歐洲記載如何描述咖哩？
6 / 「咖哩」是歐洲人的誤會？
7 / 英國如何統治印度？
8 / 將咖哩帶入英國的人是誰？
9 / 咖哩粉的偉大發明
10 / 咖哩狂熱份子維多利亞女王
11 / 接納咖哩的英國人
12 / 和印度人一起擴散到全世界的咖哩
13 / 咖哩是可靠的節儉料理？
14 / 英國國民料理「印度香料烤雞」
Column 2：咖哩三大蔬菜是何時傳到日本的？
第3盤：世界各地的咖哩故事
1 / 激辣巴基斯坦，兩菜一湯尼泊爾
2 / 鮮少宗教禁忌的斯裏蘭卡咖哩
3 / 辣度與食材別具一格的泰式咖哩
4 / 受法國影響的越南咖哩
5 / 咖哩麵是文化融閤的象徵？
6 / 飲食文化拼貼，澳門的咖哩故事
7 / 「歐風咖哩」與德國變種咖哩
8 / 黑暗歷史中誕生的南非咖哩
9 / 印度勞工傳來的牙買加咖哩
10 / 位於南美卻像亞洲的國度，蘇利南咖哩
Column 3：1月22日是「咖哩日」
第4盤：咖哩與日本人
1 / 咖哩是從哪裡登陸日本的？
2 / 誰是第一個吃咖哩的日本人？
3 / 戰爭與咖哩的深厚關係
4 / 用咖哩拯救海軍的軍醫
5 / 日本產咖哩粉是如何普及的？
6 / 博斯與奈爾
7 / 日本人一定都吃過！營養午餐咖哩
8 / 咖哩塊與咖哩調理包的誕生
9 / 咖哩調理包的製作過程
10 / 作者嚴選 在地咖哩調理包TOP 10
11 / 咖哩潮流如何演變？
12 / 日本最愛吃咖哩的縣市是哪裡？
13 / 劄幌為何會齣現湯咖哩？
14 / 發源於大阪的「香料咖哩」是什麼？
15 / 「咖哩飯」以全球規模的程度擴散嗎？
結語
參考文獻
前菜：咖哩的基礎知識
1 / 所謂的「咖哩」究竟是什麼？
2 / 咖哩有哪些體係？
3 / 印度人都吃什麼咖哩？
4 / 咖哩加瞭什麼香料？
5 / 咖哩粉裡有什麼？
第1盤：印度與咖哩
1 / 印度料理是「混閤」文化
2 / 人們是從什麼時候開始吃咖哩的？
3 / 北印度、南印度的咖哩特色
4 / 孟加拉地區、果阿咖哩的特色
5 / 「飲食禁忌」如何改變咖哩？
6 / 受種姓製度束縛的飲食規定
7 / 豐富印度料理的伊斯蘭飲食文化
8 / 傳統醫學主張的食物與身體關係
9 / 印度人為什麼用右手吃咖哩？
10 / 一般的手食順序
Column 1：實力派名配角？咖哩的配菜故事
第2盤：咖哩的世界史
1 / 風靡世界的稀有調味料
2 / 中世紀歐洲夢寐以求的鬍椒果實
3 / 葡萄牙開拓的印度航線
4 / 席捲世界的辣椒
5 / 歐洲記載如何描述咖哩？
6 / 「咖哩」是歐洲人的誤會？
7 / 英國如何統治印度？
8 / 將咖哩帶入英國的人是誰？
9 / 咖哩粉的偉大發明
10 / 咖哩狂熱份子維多利亞女王
11 / 接納咖哩的英國人
12 / 和印度人一起擴散到全世界的咖哩
13 / 咖哩是可靠的節儉料理？
14 / 英國國民料理「印度香料烤雞」
Column 2：咖哩三大蔬菜是何時傳到日本的？
第3盤：世界各地的咖哩故事
1 / 激辣巴基斯坦，兩菜一湯尼泊爾
2 / 鮮少宗教禁忌的斯裏蘭卡咖哩
3 / 辣度與食材別具一格的泰式咖哩
4 / 受法國影響的越南咖哩
5 / 咖哩麵是文化融閤的象徵？
6 / 飲食文化拼貼，澳門的咖哩故事
7 / 「歐風咖哩」與德國變種咖哩
8 / 黑暗歷史中誕生的南非咖哩
9 / 印度勞工傳來的牙買加咖哩
10 / 位於南美卻像亞洲的國度，蘇利南咖哩
Column 3：1月22日是「咖哩日」
第4盤：咖哩與日本人
1 / 咖哩是從哪裡登陸日本的？
2 / 誰是第一個吃咖哩的日本人？
3 / 戰爭與咖哩的深厚關係
4 / 用咖哩拯救海軍的軍醫
5 / 日本產咖哩粉是如何普及的？
6 / 博斯與奈爾
7 / 日本人一定都吃過！營養午餐咖哩
8 / 咖哩塊與咖哩調理包的誕生
9 / 咖哩調理包的製作過程
10 / 作者嚴選 在地咖哩調理包TOP 10
11 / 咖哩潮流如何演變？
12 / 日本最愛吃咖哩的縣市是哪裡？
13 / 劄幌為何會齣現湯咖哩？
14 / 發源於大阪的「香料咖哩」是什麼？
15 / 「咖哩飯」以全球規模的程度擴散嗎？
結語
參考文獻
圖書試讀
前言
咖哩，如今說它是日本的國民料理也不為過。深受大人小孩歡迎，橫跨廣泛年齡層的咖哩，也是許多人心目中最喜歡的食物。根據大型食品公司調查，日本平均每人一年的咖哩消費量是84餐，也就是我們每週會有1～2餐吃咖哩。
即使如此，如果詢問很常吃咖哩、或自稱很喜歡咖哩的人「知不知道咖哩是如何登上人類歷史舞颱？又是如何普及開來的？」能夠正確迴答的人數似乎就會大幅減少。
我曾經擔任「橫濱咖哩博物館」（2007年閉館）的館長，卸任後成立瞭提供咖哩諮詢顧問服務的「咖哩綜閤研究所」。之後，又開辦培育咖哩專傢的「咖哩大學」，長年參與咖哩的相關工作。期間，我深深感受到，世上沒有其他料理像咖哩一樣有如此深厚的底蘊。
和世上種類眾多的料理相比，咖哩擁有十分悠久的歷史。不僅可以從政治、宗教等文化麵，也能從商業、健康、娛樂等實用麵來理解及掌握。
咖哩受許多事物影響，也造就許多影響，隨著其型態的調整及改變，已成為全世界都在吃的料理——這份獨一無二。沒有其他料理可相抗衡。為瞭讓各位知道這些深遠的知識，我將內容聚焦在咖哩的歷史上，說得誇張一點，也就是統整瞭人類與咖哩的發展足跡。本書將以淺顯易懂的方式說明這些疑問：
咖哩為何會在印度誕生？
為什麼印度的地方料理會擴散至全世界？
世界各地的咖哩有什麼不同的風情？
以及，日本人是如何接受咖哩的？
或許有些人會因為《咖哩的世界史》這樣的書名覺得內容可能很艱澀。由於本書內文的確有齣現世界史的事件與年號，可能也有人會不解「為什麼這個跟咖哩有關係？」
不過我相信，大傢在閱讀的過程中便會理解，歷史上那些乍看之下毫無關連的製度與事件，其實都直接、間接影響瞭該國的飲食文化以至於咖哩。
本書不隻有文字，也精心運用瞭許多插圖和照片等視覺畫麵，希望讀者能輕鬆開心地獲取咖哩的知識。編排上的安排，也讓大傢不須一定要從頭讀起，可以從感興趣的標題開始享受本書。
吃咖哩時，當你訴說起它的歷史背景和淵博知識，咖哩會不可思議地變得更好吃幾十倍，這是我一路以來的切身體會。本書中一定會有各位過去所不認識的咖哩，請務必一邊享用美味的咖哩，一邊和其他人分享你所得到的知識。
咖哩，如今說它是日本的國民料理也不為過。深受大人小孩歡迎，橫跨廣泛年齡層的咖哩，也是許多人心目中最喜歡的食物。根據大型食品公司調查，日本平均每人一年的咖哩消費量是84餐，也就是我們每週會有1～2餐吃咖哩。
即使如此，如果詢問很常吃咖哩、或自稱很喜歡咖哩的人「知不知道咖哩是如何登上人類歷史舞颱？又是如何普及開來的？」能夠正確迴答的人數似乎就會大幅減少。
我曾經擔任「橫濱咖哩博物館」（2007年閉館）的館長，卸任後成立瞭提供咖哩諮詢顧問服務的「咖哩綜閤研究所」。之後，又開辦培育咖哩專傢的「咖哩大學」，長年參與咖哩的相關工作。期間，我深深感受到，世上沒有其他料理像咖哩一樣有如此深厚的底蘊。
和世上種類眾多的料理相比，咖哩擁有十分悠久的歷史。不僅可以從政治、宗教等文化麵，也能從商業、健康、娛樂等實用麵來理解及掌握。
咖哩受許多事物影響，也造就許多影響，隨著其型態的調整及改變，已成為全世界都在吃的料理——這份獨一無二。沒有其他料理可相抗衡。為瞭讓各位知道這些深遠的知識，我將內容聚焦在咖哩的歷史上，說得誇張一點，也就是統整瞭人類與咖哩的發展足跡。本書將以淺顯易懂的方式說明這些疑問：
咖哩為何會在印度誕生？
為什麼印度的地方料理會擴散至全世界？
世界各地的咖哩有什麼不同的風情？
以及，日本人是如何接受咖哩的？
或許有些人會因為《咖哩的世界史》這樣的書名覺得內容可能很艱澀。由於本書內文的確有齣現世界史的事件與年號，可能也有人會不解「為什麼這個跟咖哩有關係？」
不過我相信，大傢在閱讀的過程中便會理解，歷史上那些乍看之下毫無關連的製度與事件，其實都直接、間接影響瞭該國的飲食文化以至於咖哩。
本書不隻有文字，也精心運用瞭許多插圖和照片等視覺畫麵，希望讀者能輕鬆開心地獲取咖哩的知識。編排上的安排，也讓大傢不須一定要從頭讀起，可以從感興趣的標題開始享受本書。
吃咖哩時，當你訴說起它的歷史背景和淵博知識，咖哩會不可思議地變得更好吃幾十倍，這是我一路以來的切身體會。本書中一定會有各位過去所不認識的咖哩，請務必一邊享用美味的咖哩，一邊和其他人分享你所得到的知識。
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