京都力揭秘 (電子書)

京都力揭秘 (電子書) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

柏井壽
圖書標籤:
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具體描述

  京都店傢公休日多為週二週三,是因為重視神明信仰?
  京都人暗示客人快快迴去時,會端齣茶泡飯送客?
  錦市場如何由料理人後颱廚房,變身觀光客美食天堂?
  為何抹茶甜點僅冠上「京都」二字,就令人趨之若鶩?
  傳統氛圍的京都,以「三明治」讓旅人遠道慕名而來大排長龍?
  京都料理壓倒性的美味,關鍵是廚房外的背後推手?
 
  愛京都不能隻懂吃喝,聊京都不能隻知景點。
  塑造「京都風情」的根源力量究竟為何?
  邀請重度京都迷,一起來解京都謎!
 
本書特色
 
  特色一、探究京都素顏五大魅力,從根源重新認識京都
  從「品牌力」、「言語力」、「形象力」、「美食力」、「除厄復興力」五個麵相探討京都擄獲全球人心的原因,介紹京都人性格與特有話術,破除世間對京都人的各種迷思,徹底剖析「京都style」。對京都熱愛者而言絕對是值得收藏的一書,而對京都地方導遊領隊相關工作者而言,藉由這樣深度體會京都文化奧義,更能傳達京都真正魅力。
 
  ﹝案例﹞
  京都話術:「好棒的手錶啊~」藉由讚美與柔軟的應對力,避免可能發生的尷尬。
  生魚片拼盤:京都人店傢絕不推便宜大碗綜閤生魚片,隻提供袖珍雅緻的鯛魚生魚片。
  凡事先懷疑:對京都染疫人數遠低於大阪神戶的報導,嗤之以鼻的京都人。
  重視傳統精神:老字號日本料理店員工麵試,答不上歲時與器皿相關問題者不予錄取!
  轉劣勢為優勢:被電視颱誇飾扭麯的京都人,利用「京都私怨」讓魅力水漲船高。
  積極融納外來:傳統禪寺結閤洋風建築,琵琶湖疏水的拱門型水道橋成著名景點。
 
  特色二、收錄餐飲觀光業實例,看京都如何因應潮流頑強生存
  後疫情時代,所有以觀光為重點經濟的地方麵臨前所未有之睏境。然而京都在疫情後的楓紅季仍吸引瞭大批觀光客。歷經無數天災人禍、一路走來絕非一帆風順的京都,何以能度重重苦難到今天?作者以多年觀察蒐集許多京都地方店傢小故事,對從事在地文化工作者示範地方文化如何成為吸引外地人的助力,也值得所有意欲發展觀光、活化在地人消費行為之地方自治團體與創業人士藉鏡。
 
  ﹝案例﹞
  市場華麗變身:不適閤觀光的錦市場從一根牙籤開始改變,成為旅人必訪之美食聖地。
  反差製造嚮往:高門檻的茶屋與難以親近的舞妓,成為觀光客踩點重點之一。
  立碑命名效果:沒沒無聞的傢鄉菜「鯖壽司」,變身數一數二的京都名產。
  傳統結閤趨勢:承襲在地傳統料理精髓,隨處可見的蛋三明治也能讓咖啡廳大排長龍。
  化矛盾為武器:唯有在京都纔能利用一般人敬而遠之的茶道,使抹茶甜點人氣爆紅。
  化危機為轉機:口碑老字號料亭於疫情期間推齣天價拉麵,瞬間成人氣暢銷商品。
 
  特色三、京都人的開誠佈公:我們不是你想的那樣!
  作者身為土生土長京都人與京都研究者,以自己最熟悉的京都話及京都腔,讓讀者瞭解京都人的思路與獨特的感受性。其中多所澄清多數人對京都人的諸多誤解,翻轉市麵所有書籍對京都之刻闆介紹,讓你成為真正的京都通。
 
  ﹝案例﹞
  迷思一:京都店傢多半週二週三公休,因為京都特別重視神明信仰?
  迷思二:京都女性說話都像藝妓那樣高雅溫柔、婉轉動人?
  迷思三:京都人想暗示客人快快迴去時,會笑著端齣茶泡飯送客?
 
專傢力薦
 
  署名推薦
  江柏煒|國立臺灣師範大學東亞學係教授、國際與社會科學學院院長
  李明璁|社會學傢、作傢
  三 線|FB粉專「京都旅遊研究室」
 
  短文推薦
  謝長廷|駐日代錶
  外地人稱大阪京都是關西,京都人自稱是畿內,「畿」是皇都的意思,而週圍地區則是近畿。日本的地名有「前」「後」字的,如越前越後、豊前豐後等,都是以京都為準,接近京都的地方稱為前。像這様探討日本的文化、食物、穿著、文學、祭典、歴史都必須從京都說起,一年可以吸引一韆多萬名觀光客,她的底藴何在?這也是「京都力」的價值!
 
  林承毅|林 事務所執行長、國立政治大學兼任講師
  「寺廟」、「祭典」、「工藝」、「美食」、「京都人」、「歷史」這幾個詞應是人們對京都普遍的印象。如果要用一字聚焦,我想「文化」絕對是最佳集閤,確實、一處古都,讓文化透過有形的載體及無形的行動來傳遞其獨一無二的魅力,而透過京都專傢柏井壽先生的統整,尤其透過「六力」的精準詮釋,更讓我們深刻感受到,京都處處的不簡單。
走進韆年古都的深層肌理:一部關於曆史、文化與現代交織的深度探索 書名:[請自行填寫其他書名] 簡介: 本書並非對某一座特定城市——例如那座以其古老魅力和深厚文化積澱聞名於世的京都——進行文獻式的羅列或旅遊指南式的介紹。相反,它是一次對“城市精神”與“曆史沉澱”之間復雜關係的哲學性審視,一次深入挖掘任何一個擁有悠久曆史的東方古都,在時間洪流中如何維持其核心身份,又如何在新時代的浪潮中實現自我轉化的深刻剖析。 我們拒絕淺嘗輒止的錶麵描摹,也無意於任何形式的文化奇觀展示。本書聚焦於那些不易被察覺、卻構成瞭城市骨架與靈魂的深層邏輯。它探討的是,當一個地方被賦予“韆年古都”的標簽後,其內部的運作機製是如何被曆史的重量所塑形和約束的。 第一部分:時間的刻度與空間的重構 曆史的慣性與現代的張力 一個曆史悠久的城市,其空間布局往往是多層時間疊加的産物。本書將從城市規劃的視角切入,而非僅僅敘述朝代更迭。我們探究的是,古老的道路網絡、宗祠體係、以及特定建築的朝嚮與尺度,如何在現代化的進程中被保留、改造,或是在無形中被邊緣化。 例如,我們將分析特定區域的土地使用權和繼承製度,這些看似枯燥的法律條文,實則深刻地決定瞭現代商業的擴張邊界與傳統手工藝作坊的生存空間。我們關注的不是宏偉的宮殿遺址,而是那些世代居住在特定街區、以特定方式進行生産和生活的居民群體,他們如何與被曆史固化的物理環境進行持續的博弈。 信仰的地理學:超越寺廟圍牆 許多古都的文化內核深植於其宗教與精神生活。然而,本書並不滿足於介紹著名的佛寺或神宮的宗教教義。我們更感興趣的是“信仰的地理學”——即精神活動是如何滲透到世俗生活的每一個角落的。 我們考察的是,那些看似無關緊要的社區祭祀、非物質文化遺産的代際傳承方式,以及人們在日常交往中遵循的微妙的禮儀規範,是如何共同構建起一種維係社會秩序的無形網絡。這些網絡,往往比任何現代化的管理係統,更能有效地約束和引導個體行為。我們將探討,在高度世俗化的現代社會中,這些古老的信仰“基因”是如何變異、適應,並繼續發揮其潛移默化的影響力。 第二部分:手藝的存續與經濟的脈動 非物質遺産的物質載體 手工藝,往往被浪漫化地視為曆史的殘餘。本書則將其視為一種高度精煉的“知識經濟模型”。我們深入分析特定傳統技藝——無論是陶瓷燒製、染織工藝,還是精細的木工技術——其背後所蘊含的獨特材料學、生態智慧以及商業流通模式。 重點在於,這些“老手藝”是如何在全球化和工業化的雙重擠壓下,尋找其在現代價值鏈中的定位的?本書將呈現一係列案例,說明傳統工藝的“現代復興”往往是一場關於知識産權、市場定位和可持續性材料獲取的殘酷競爭,而非僅僅是懷舊情結的滿足。我們關注的是那些拒絕被簡單標簽化的匠人,他們如何用現代的商業邏輯去喂養古老的技藝之火。 “場所精神”的商品化悖論 古老的城市擁有無可替代的“場所精神”(Genius Loci),這種精神是吸引全球遊客和資本的關鍵。然而,一旦這種精神被過度提煉並推嚮市場,其內在的復雜性與矛盾性是否就會被消解? 本書批判性地審視瞭文化旅遊業對城市肌理的重塑過程。我們探討瞭當地社區在“被觀看”的身份下所經曆的身份焦慮,以及傳統社區與新興服務業之間的利益分配失衡。我們試圖揭示,當一個地方的“曆史感”成為一種高價商品時,其真實的曆史語境是如何被扭麯、簡化,乃至最終被遊客的期待所劫持的。 第三部分:居民的生存敘事與身份的重塑 “地方”與“流動性”的張力 在交通和信息高度發達的今天,“地方性”的意義正在被不斷稀釋。對於一個擁有深厚曆史根基的城市居民而言,他們的身份認同是如何在“根植於此地”的深層渴望與“必須融入全球流動”的現實需求之間找到平衡的? 本書通過對數代居民的口述曆史進行交叉分析,描繪瞭一幅關於“歸屬感”的復雜圖景。我們探討瞭教育體製、代際溝通障礙,以及城市快速更新對居民傢庭結構的衝擊。我們關心的不是精英階層如何傳承傳統,而是那些默默無聞的普通市民,如何在日常瑣碎的勞動和生活中,無意識地延續著那些不易被記錄的曆史細節。 符號的生産與解讀 一個古老的城市,其符號係統是極其龐大的,從建築的飛簷到日常的飲食習慣,都承載著豐富的曆史信息。然而,這些符號是如何被當代的政治、媒體、乃至流行文化進行重新編碼的? 本書將分析主流敘事如何建構和選擇性地展示城市的曆史麵貌,從而服務於特定的現代目標。我們質疑,當一座城市的“形象”被精心設計齣來時,那些與主流敘事不符的、邊緣化的、甚至是“不美觀”的曆史碎片,它們的命運如何?揭示這些被篩選和強化的文化符號,正是理解城市當前運作邏輯的關鍵。 結語:麵嚮未來的不確定性 本書並非提供任何“揭秘”後的清晰答案或完美解決方案。相反,它旨在展示一個偉大而古老的城市在麵對現代性時所展現齣的復雜性、內在的矛盾性以及其令人敬畏的韌性。通過對曆史結構、經濟生態、精神內核和居民日常的深度剖析,本書提供瞭一個審視任何一個在曆史與未來之間掙紮的古老文明中心的全新框架。它邀請讀者,超越錶麵的光鮮亮麗,去觸摸那座城市脈搏中跳動的、復雜而真實的生命力。

著者信息

作者簡介
 
柏井 壽
 
  土生土長京都人,是京都旅遊、京都旅宿主題的領頭人物,也是愛好美食的饕客。撰寫許多京都旅遊書,也負責監修電視節目與雜誌的京都特輯內容。在美食與旅遊領域發錶受人注目的評論,作品發錶於《Discover Japan》等日本著名雜誌。憑著極強取材力、精準的文字描寫、獨特的眼光,造就齣獨樹一幟的柏井壽風格。
 
譯者簡介
 
遊翔皓
 
  日本關西學院大學日本語教育碩士。目前主要任教於文化大學推廣教育部,教授內容有「初˙中級日本語」、「日語能力檢定試驗」、「日語中上級讀解」、「日本歷史」等課程。閤著有《經典日劇100話:Nippon所藏8》、《日本歷史名人:Nippon所藏12》、《日本庶民美食:Nippon所藏13》,並翻譯許多日語學習及考試用書。

圖書目錄

前言

第一章 京都的品牌力―─由想像建構而成的城市
為何人們會戀上京都?  從新冠疫情肆虐前的繁榮昌盛說起
原本錦市場的存在並非為瞭觀光攬客
從沒有京都人的京都街頭  演變成連個人也沒有
隻堪稱印象中的平安京瞭――有些事物在京都已蕩然無存
贏傢通吃的京都
為什麼很多京都的店傢都選擇在週二及週三公休?
京都話
「歡迎光臨(おいでやす)」與「歡迎大駕光臨(おこしやす)」
但若是在語尾加上「な」……

第二章 陰險的本質─―嘴巴壞的京女,心眼壞的京男
京都人就是壞上加壞惹人厭?
「真是隻好錶」
京女=「陰險」?
舞妓正是京女的理想典型
京都的一般女性是什麼樣的人呢?
京男纔是真正的「陰險」
京都府民性格中的「陰險」
京都的茶泡飯傳說
京都的喝茶傳說
瞧不起關西人的京都人
對京都的私人恩怨
謝絕生客的本質
京都人懂得善用「陰險」的既定印象

第三章 京都的形象力─―完全靠形象打造的京都
1.京都的跟風力

京都的超人氣雞蛋料理
從厚燒蛋三明治,進化到高湯玉子燒三明治
抹茶甜點何以人氣紅不讓?
舞妓變身與相機店
以「〇代目」做店名
人氣強強滾的鯖壽司──因「鯖街道」一炮而紅的美食物語
從反彈到搭順風車  米其林指南的來龍去脈
紅磚瓦也是京都著名景色

2.京都的擬態力──外地人帶來的經濟效果
「外地人(よそさん)」
真正的「外地人」懂得彰顯自己齣身
不是衣錦還鄉,而是衣錦來京
外地人來京「開廟」
定位擬態――超難預約的食堂

3.京都的先見力――新冠疫情肆虐下仍能光芒四射
外送乃京都強項  百年前的Ubereats
為何京都沒有「不夜城(夜の街)」?
夜間點燈的功與過
「微旅行」與「我去那裡走一趟」

第四章 京都的美食力─―為何京都美食天下無敵
1.京都的招牌力

正港的京都貨纔不會齣現「京」字

2.催生齣京都美食的力量
專程派卡車從京都載水到東京的分店
自來水也沒問題
因為有京都人的嚴格,纔淬礪齣京都料理人的精湛
帶來負麵效果的外地食客
新冠疫情讓京都美食力更上一層樓
說起京都的「綜閤生魚片拼盤」
不知不覺間,京都名物開始從商業午餐發跡
為經濟帶來正麵效果的「京都居民」
京都人不可能對餐具沒興趣
新冠疫情造就餃子專賣店的齣頭天

第五章 京都的消災解禍力與復興力
驕京必敗
平安京的抗疫,從神泉苑開始
祈雨對決──空海 vs. 守敏
祇園祭原是除厄祈願之祭典
藉力使力,以抗瘟疫――水手捨誕生始末
暗藏危機的「花水手」
京都的消災解禍力,源自「避鬼門」
消災解禍力,連結瞭繁榮力
京都人的「懷疑力」
「禦土居」這道牆
京都的復原力――天明大火後的迅速復興
當「京」不再是「都」

圖書序言

  • ISBN:9786267089354
  • EISBN:9786267089620
  • 規格:普通級 / 初版
  • 齣版地:颱灣
  • 檔案格式:EPUB流動版型
  • 建議閱讀裝置:手機、平闆
  • TTS語音朗讀功能:無
  • 檔案大小:2.2MB

圖書試讀

前言
 
  年號從「平成」走進「令和」,但對京都而言,熟悉的一切並無任何改變。她依舊春風得意看著街頭熙攘人群,歌頌著屬於自己的繁華盛世。似乎一點都沒料到緻命的寒鼕在不久後迎麵撲來。
 
  那段時間,我因執筆小說,多數時間閉關於京都車站或四條烏丸一帶旅店。儘管如此,我仍不時看到眾多造訪京都的觀光客,尤其是來自國外的旅客。其人數之多,令我驚訝不已。
 
  旅店裡自不待言。齣現在大街上或餐廳裡的,也絕大多數都是慕名而來的遊客。
 
  京都這座城市,對旅人而言,確實有著無敵魅力。比起其他地方,京都街頭看得到這麼多外國觀光客,想必也是理所當然吧。長久以來,我也一直努力將這股魅力介紹給大眾,替京都幫高調。
 
  雖說已寫瞭數本以京都為題材的書,但直到現在纔想要正麵迎戰「為何京都能令人如此流連忘返?」這大哉問。對於她那不可擋的無敵魅力,除瞭屢屢感到不可思議外,我也想嘗試探究這股力量的本質。這也是本書寫作動機。
 
  過程中,京都遭遇緻命打擊。毋須多言,想必大傢都知道就是新冠疫情及隔離禁令吧。
 
  這時期務求杜絕沒必要的齣遊,於是往來京都街頭的觀光客也應聲消失。壟罩京都的冷清可不是短期現象,而是超過瞭一年以上的慘淡。
 
  長久以來,京都都是作為旅遊城市而迎來瞭屬於她的繁榮與熱鬧。所以這打擊實在太沉重,不禁令人擔心未來是否隻能一路消沉下去。時值令和二年尾聲,但這樣的感嘆與擔憂卻是與日俱增。
 
  當幾乎所有人都不看好京都的未來而憂心忡忡時,我卻突然想到:「對啦,人傢京都又不是沒見過大風大浪!這種程度的打擊,又不是頭一遭!」
 
  在很長一段時間裡,首都京都一直是日本的政治中心,屢屢成為權力鬥爭的舞颱,也因此濛受多次戰火的摧殘。另外,由於在此生息的人口眾多,民居櫛次鱗比,自古動輒就是祝融肆虐或疫病蔓延啊。
 
  儘管如此,京都卻仍能自豪地綻放齣屬於她的繁榮昌盛,迄今不已。這一切,都得歸功於她與生俱來,或說是歷經韆錘百鍊而得之一股力量。一股堪稱不屈不撓之力。
 
  無數次遭逢天災人禍,又無數次的戰而勝之,宛若不死鳥般浴火重生。這就是京都。而蘊藏在她深處的那股力量,我想,就稱之為「京都力」吧。
 
  讓我們再思考一次:「為何京都能令人如此流連忘返?」
 
  從歷史上幾乎燒光瞭整個京都的「天明大火」、令京都無法再堪稱天子腳下的「東京遷都」等事件當作思考的切入點,我將思緒拉到她是如何安度無數的危機,以及她應該如何剋服這波新冠疫情的考驗。各種思緒在我腦海中不斷碰撞,直到答案越來越清晰。
 
  新冠疫情趨緩後,想必又有很多遊客會再度造訪京都吧。京都街頭肯定也會像什麼事都沒發生過那般重拾往日熱鬧景象吧。屆時,眼前所見光景將會讓各位心神領會我所謂「京都力」究竟為何。除瞭期待那天早日到來,若各位能順著本書內容,咀嚼一下我為各位觀察捕捉的這神奇力量,那將是我的榮幸。

用戶評價

评分

說實話,一開始看到書名有點擔心會太學術化,畢竟「揭秘」聽起來就很嚴肅,但實際翻開後纔發現,作者的文筆非常流暢且充滿情感,完全沒有那種高高在上的學究氣。我特別欣賞作者對於「職人精神」的描寫,那種幾十年如一日堅持在同一件事情上的毅力,放在我們現在這個追求快速變現的社會中,簡直像是一種奇蹟。書中有幾個段落詳細描述瞭某幾種傳統技藝的傳承睏境與堅持,讀起來讓人既感佩又有點鼻酸。這讓我不禁反思,我們在追求效率的同時,是不是也犧牲瞭某些更珍貴的東西?這本書不僅僅是介紹京都,它其實更像是一麵鏡子,映照齣我們當代生活價值觀的缺失。它讓我重新審視「慢活」的意義,不再隻是口號,而是需要實踐的哲學。

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天哪,這本書真是讓我對京都的印象徹底顛覆瞭!我一直以為京都就是那種很優雅、充滿古都風情的地方,你知道的,就是那種穿著和服在清水寺散步的畫麵。但這本《京都力揭秘》的內容,讓我發現原來在那些光鮮亮麗的寺廟和神社之下,藏著這麼多鮮為人知的「眉角」和生存哲學。我特別喜歡作者用一種非常接地氣的方式,把那些看似高深莫測的京都人日常習慣,拆解得清清楚楚。像是他們對待「時間」的觀念,跟我們颱灣人那種「趕火車」的急躁完全不一樣,他們似乎有一套自己的步調,而且這個步調是內化在骨子裡的,不是裝齣來的。讀完之後,我真的有種醍醐灌頂的感覺,下次再去京都,我決定要放慢腳步,試著去感受那種「慢工齣細活」的氛圍,而不是走馬看花地打卡。光是光線運用那一段,我就覺得值迴票價瞭,那種把自然光變成室內藝術的手法,真的是絕瞭!

评分

我必須說,這本書的寫法超級獨到,完全不像一般旅遊指南那樣枯燥乏味。它更像是一位跟你很熟的在地朋友,拉著你的衣領,一邊喝著熱茶,一邊跟你「爆料」京都那些不為人知的潛規則。我個人對歷史文化比較有興趣,但這本書厲害的地方在於,它把歷史的厚重感,用非常現代、甚至有點幽默的方式包裝起來。舉例來說,作者在闡述京都人如何看待「季節更迭」時,那種細膩到近乎偏執的觀察,讓我印象非常深刻。他們不隻是欣賞櫻花開或楓葉紅,他們甚至能從一片落葉的枯黃程度,判斷齣接下來的天氣趨勢,這種與自然共生的智慧,真的不是隻靠看書就能學會的。閱讀的過程就像在玩一個解謎遊戲,每翻過一頁,就多解開一個關於京都的密碼,非常過癮,讓人忍不住一口氣讀完,然後開始計畫下一趟「深度」京都之旅。

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這本書帶給我的衝擊力是「層層遞進」的。一開始讀,你會覺得哇,原來這麼有趣;讀到中間,你會開始思考這些文化如何影響現代生活;到瞭後麵,你會發現自己看待事物的角度都開始悄悄地改變瞭。我尤其對書中提到京都人處理人際關係的那種「有距離的溫柔」印象深刻。他們錶麵上禮貌周到,但內心那道界線劃分得非常清楚,既不打擾別人,也保護瞭自己,這種平衡拿捏得極好。這不是教你如何做人,而是讓你理解一種古老文明沉澱下來的處世智慧。坦白說,對於我們習慣瞭直接錶達的颱灣人來說,初聽可能會覺得有點彆扭,但深入體會後,你會發現那是一種非常成熟且高效率的社交模式。總之,這不是一本看完就束之高閣的書,它會像種子一樣,在你心裡發芽,影響你未來的生活態度。

评分

這本《京都力揭秘》的編排設計也很讚,圖文比例拿捏得非常好,不會讓眼睛太疲勞。不過,最讓我驚豔的還是作者對於「空間感」的剖析。京都的建築格局、街道走嚮,乃至於庭院的佈局,都隱藏著深層的文化密碼。作者透過精闢的分析,解釋瞭為什麼京都人這麼講究「留白」和「不完整的美學」。這跟我以前看其他介紹日本美學的書籍很不一樣,它沒有空泛地談論禪意,而是具體指齣在某個轉角、某扇窗戶後,蘊含著怎麼樣的空間哲學。讀完後,我感覺自己對「看見」這件事有瞭新的理解,原來我們平常走在路上,錯過瞭多少值得細細品味的細節。這本書真的能提升你的觀察力,讓你從一個普通的觀光客,蛻變成一個稍微能理解京都靈魂的旅人。

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