高蛋白×低碳水:101道永遠胖不了的美味食譜 (電子書)

高蛋白×低碳水:101道永遠胖不了的美味食譜 (電子書) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

Mini朴祉禹
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具体描述

減重瘦身≠放棄美食
數十萬讀者苗條見證,吃好吃飽也能成功減重!
跟韓國最強瘦身食譜專家「Mini朴祉禹」
一起吃遍101道高蛋白低碳水料理,減重22kg,7年0復胖!
 
  專為忙碌的人以及料理新手設計「微波爐&單鍋料理!」
  每天被工作、課業追著跑,忙得昏天黑地,抽不出時間運動減重嗎?
  專為這類的族群研發了微波爐料理,以及一鍋到底的單鍋料理。
  簡單又輕鬆的調理法,讓忙碌不再是減重路上的絆腳石。
 
  減重不必戒飯!簡單的「一碗料理」
  騰騰冒著白煙的飯,試問有多少人能夠抗拒?別忍了,想吃就吃吧!
  用蒟蒻飯、玄米飯、雜糧飯等取代白米,各種減重版的飯類料理,
  只要一碗就能滿足味蕾填飽肚子,一起吃飯減重。
 
  減重不必戒麵包!飽足感十足的「麵包與三明治」
  總是有突然想吃麵包的衝動,與其強忍不如大口吃!
  只要選用富含食物纖維的全麥或全榖麵包,
  再搭配作者精心挑選的食材,就能做出營養又美味的麵包料理。
 
  暖胃又暖心,美味又療癒的「湯料理&麵料理」
  誰說減重就不能喝湯吃麵?只要找到健康的替代食材,就不用怕了!
  作者用豆腐麵、低卡麵、全麥義大利麵等取代一般麵條,研發了數十道美味的麵料理,
  再以低鹽多蔬菜的概念,找到各個食材的黃金比例,輕鬆烹煮出鮮美的湯品。
  打破減重不能喝湯吃麵的迷思,讓熱騰騰的湯品與麵料理暖暖自己吧。
 
  想吃所謂的垃圾食物?那就自己動手做出「健康的垃圾食物」吧!
  炸豬排、海苔飯捲、辣炒雞排……不用再抗拒這些減重天敵、高卡路里的食物了,
  用玄米米紙、全麥餅乾取代炸粉、麵包粉,就可以製作出超健康的垃圾食物,
 
  想來點甜的?不用高超技巧,輕鬆做出營養又美味的「減重甜品」
  以麵粉和砂糖製作的甜食,可以說是減重的敵人。
  為了滿足對甜食的需求,作者特別研發了健康、美味且吃不胖的甜品!
  從鬆餅、提拉米蘇、布丁,到冰淇淋和巧克力抹醬等,
  各種減重版的甜品,讓減重之路不再苦哈哈。
 
本書特色
 
  ‧全書收錄101道,作者親自研發實測的永不發胖料理。
  ‧以隨手可得的湯匙、紙杯作為測量食材的工具,料理新手也能調出完美調味。
  ‧特別收錄5分鐘完成的7日食譜以及預防便祕的營養滿點7日食譜
精选烹饪指南:打造健康餐桌的新风尚 《舌尖上的平衡:掌握营养与风味的完美融合》 --- 书籍简介: 在现代快节奏的生活中,人们对于饮食的需求正变得日益精细和个性化。我们不再仅仅追求饱腹,而是更注重食物如何影响我们的精神状态、身体机能和长期健康。《舌尖上的平衡:掌握营养与风味的完美融合》正是这样一本应运而生的综合性烹饪指南,它旨在打破传统烹饪的局限,带领读者进入一个充满创意、注重营养且极度美味的饮食新领域。 本书的核心理念在于“平衡”——营养素的合理配比、食材的季节性选择,以及烹饪手法与个人生活方式的和谐统一。它不是一本针对特定饮食法(如生酮、纯素或无麸质)的刻板教条,而是一部更具包容性和灵活性的厨房工具箱。我们相信,真正的健康饮食,应该是可持续的、令人愉悦的,而非一种短期的、充满限制的“节食”。 第一部分:重塑厨房哲学——从理念到实践 本部分将引导读者建立全新的烹饪观。我们深入探讨“功能性食物”的概念,即食物不仅仅提供能量,更承载着支持身体特定机能(如提高专注力、改善睡眠质量、增强免疫力)的潜力。 1.1 营养的现代解读: 我们摒弃了过去对宏量营养素的简单化理解,转而探讨碳水化合物的种类(复杂性与精制性)、健康脂肪的来源(欧米伽-3与饱和脂肪的合理比例),以及蛋白质在修复与构建过程中的关键作用。重点讲解了如何根据个人的活动水平、年龄和健康目标,动态调整每日的宏量营养素摄入比例。 1.2 探索食材的“身份”: 本章详尽介绍了如何挑选高品质、低污染的食材。涵盖了有机认证的意义、本地农产品(Locally Sourced)的优势,以及如何通过视觉、触觉和气味来判断蔬果、肉类和海鲜的新鲜度。特别辟出章节讨论“隐形营养素”——维生素、矿物质和植物化合物的重要性,并提供了增加这些微量元素摄入的日常技巧。 1.3 烹饪技术:保留精华的艺术: 烹饪方式直接决定了食物的营养保留率。本书详细对比了不同烹饪方法(如蒸汽、低温慢煮、快速煸炒、烤制)对营养成分和口感的影响。读者将学会如何利用精确的温度控制,既能达到最佳的食物安全标准,又能最大限度地保留食材的天然风味和水溶性维生素。 --- 第二部分:风味构建与调味艺术 真正的挑战在于如何在追求健康的同时,确保食物足够诱人,让人愿意长期坚持。本部分是本书的灵魂所在,它教授的是调味的“底层逻辑”,而非简单罗列配方。 2.1 掌握五味平衡的交响乐: 我们从基础味觉入手——酸、甜、苦、咸、鲜(Umami)。详细解析了如何利用天然酸味剂(如柠檬汁、醋、发酵物)来替代过多的盐分,如何通过烘烤或焦糖化来提取天然甜味,以及如何利用蘑菇、海带、陈年奶酪或发酵酱油来提升菜肴的鲜美层次,从而减少对人工增味剂的依赖。 2.2 芳香疗法厨房:香料与草本的深度运用: 本章超越了“撒一点”的层面。我们系统介绍了全球各地的主流香料(如中东的孜然、印度的姜黄、地中海的牛至)的起源、药用历史以及它们在风味构成中的具体作用。提供了香料混合的“黄金比例”参考表,帮助读者自制出适用于不同菜系的基础香料底料。 2.3 脂肪的妙用:载体与口感的提升: 脂肪是风味的载体,但选择至关重要。本书细致区分了不同烹饪油的烟点、风味特征和健康属性(如橄榄油的果香、牛油果油的高温稳定性)。更重要的是,我们展示了如何使用坚果酱、酸奶基底或鳄梨泥等健康脂肪来源,来替代高热量的奶油和人造酱汁,实现口感的奢华升级。 --- 第三部分:全场景餐点设计——从早餐到宴客 这部分将理论知识转化为可执行的日常菜单,帮助读者轻松应对工作日和特殊场合的饮食需求。 3.1 启动日子的能量源泉(高效早餐): 介绍一系列能够在15分钟内完成,但能提供持久能量的早餐选项。例如,如何通过预先准备的谷物混合物搭配自制坚果黄油和季节性水果,来打造营养密度极高的“能量碗”;以及利用鸡蛋的高生物利用率,制作快速多样的蛋白质早餐。 3.2 职场人士的午餐解决方案(便携与保鲜): 重点解决午餐“吃得好但带得走”的难题。提供了“模块化备餐法”(Meal Prep),指导读者如何高效地一次性准备好本周所需的蛋白质、主食和蔬菜基底,并利用巧妙的容器分隔技术,保证沙拉的清脆和热食的口感。 3.3 慢食与放松(晚餐的仪式感): 晚餐是放松和消化的时间。本章提供了一系列适合家庭共享的、需要一定时间投入但操作流程清晰的慢煮或烤制菜肴。这些食谱强调食材的层次感和相互渗透的味道,鼓励家庭成员共同参与烹饪过程。 3.4 特殊场合的创意: 针对聚会或庆祝活动,本书提供一系列“看起来复杂,实则易于掌握”的健康替代方案。例如,如何用花椰菜泥替代传统土豆泥,或用新鲜的香草和柑橘腌制海鲜来取代油腻的油炸小吃,确保您的宴会既丰盛又无负担。 结语:健康是一场持续的探索 《舌尖上的平衡》的最终目标是培养读者的饮食直觉。我们希望读者在掌握了这些基础知识和技巧后,能够自信地走入任何厨房,根据手边现有的食材、家人的偏好以及当下的身体信号,创造出属于自己的、完美平衡的美味佳肴。健康饮食并非是牺牲快乐,而是通过更智慧的选择,让每一次进食都成为对生活质量的投资。

著者信息

作者簡介
 
Mini朴祉禹 
 
  從70kg成功減到48kg,瘦下22kg並且維持7年至今。著有:《高蛋白低碳水減重料理》、《更快更簡單!高蛋白低碳水減重料理2》、《高蛋白低碳水化合物食譜(暫譯)》,書籍廣受數十萬讀者喜愛,同時也是減重頻道創作者。
 
  體質天生肥胖,過去嘗試過各種減重方式,反覆經歷失敗與溜溜球現象,直到嘗試高蛋白低碳水化合物飲食,才真正減重不復胖。Mini研發的料理非常簡單,只要增加蛋白質,並挑選優良碳水化合物,就能達成減重。透過這個方式實測,果然十分成功!天天跟著食譜吃,結果臉頰開始變瘦、輪廓變明顯、小腹變平坦、身體和四肢都變細長,最終寫下體重最低新紀錄,成功改變體態。
  
  這個方法不用受苦挨餓,照樣吃也能瘦下,更不必經歷溜溜球現象。此外,身體也轉變為不易長肉的體質,幫助重新找回健康與自信。Mini的媽媽用同樣的方式,成功減重17kg,無數讀者也透過這個方式成功減重,讓她獲得「減重料理專家」的稱號。
 
  Mini現擔任減重料理教室講師,每次開課,都在數十秒內滿班,並持續刷新紀錄。此外,她也透過Instagram和YouTube持續分享減重技巧,實踐「一起做更有意義」的健康減重。
 
  Instagram @dd.mini
  YouTube ▶DDMINI디디미니
 

图书目录

前言
 
DDMINI的聰明湯匙測量法
DDMINI -22kg減重六大原則
各類產品推薦
食材保鮮方法
預先準備指南
三明治&捲餅包裝方法
DDMINI食譜成功減重者感言
 
PART 1這個最簡單!
微波爐&單鍋料理
蒟蒻水餃燕麥飯
玉米起司焗飯
東南亞風味泡麵
棷欖油香蒜義大利麵
青陽羅勒湯義大利麵
芝麻葉飯捲風味飯
夏日冷拌麵
燕麥醬油奶油飯
雞肉香蒜麵包杯
低碳水炒烏龍麵
蔥花蛋鐵板吐司
鷹嘴豆烤白花椰菜
香蕉杏仁烤燕麥
魷魚絲蒜頭炒飯
雞蛋鮪魚杯飯
 
PART 2減重也不戒飯!
超簡單一碗飯料理
辣蔥炒飯
豆腐鬆餅飯
雜菜香菇蓋飯
炒豬肉奶油焗飯
蟹肉納豆POKE
米紙炒飯
沙拉拌飯
酪梨蟹肉燉飯
米紙歐姆飯
野菜拌飯
海藻飯糰
烤肉風味天貝燉飯
豆腐美乃滋沙拉飯
 
PART 3減重也不戒麵包!
飽足感十足的麵包&三明治
蘋果布里起司烤三明治
低碳水玉米起司麵包
鮮蝦雞蛋吐司
蟹肉優格三明治
鮪魚玉米紅蘿蔔絲三明治
涼拌高麗菜墨西哥捲
香菇天貝素三明治
蜂蜜蒜香優格三明治
鱈魚卵酪梨烤吐司
蔬菜蟹肉佐吐司
雞蛋天貝墨西哥捲
豆腐起司櫻桃三明治
納豆蘋果烤吐司
雞蛋沙拉三明治
 
PART 4舒服減壓的滋味!
湯料理&麵料理
減重版湯汁辣炒年糕
低碳水粉紅醬義式湯麵
韭菜鮪魚拌麵
蟹肉鮭魚卵雞蛋湯
綜合蔬菜燉湯
東南亞風味河粉
減重版年糕湯
烤鴨芝麻菜義大利麵
花生嫩豆腐湯
雞胸肉馬鈴薯濃湯
咖哩雞櫛瓜義大利麵
茄子豆腐炒麵
沙拉豆漿麵
超簡單減重拌麵
高麗菜雞肉濃湯
香蕉優格咖哩濃湯
 
PART 5擔心外食就自己動手做!
外帶明星料理
高麗菜雞胸肉飯捲
減重版辣炒雞排
豆腐麵春捲
野菜核桃飯捲
DDMINI小吃套餐
減重版泡菜煎餅
鮪魚優格飯捲
雞胸肉起司排
夏威夷豆鯷魚飯捲
優格沙拉飯捲
減重版甜脆豆腐
雞胸肉炒空心菜
紅蘿蔔米紙飯捲
鮪魚高麗菜捲
豆腐麵飯捲
蘿蔔乾香瓜飯捲
大醬炒雞胗
瑞可塔鮭魚沙拉
綜合蔬菜飯捲
泡菜蝦鳳菜捲
南瓜飯捲
 
PART 6快速完成的減重甜點!
超簡單甜點&常備小菜
高蛋白鬆餅
蛋白質提拉米蘇
馬克杯蛋白質蛋糕
蛋白質麥片
減重版香蕉布丁
蜂蜜奶油豆腐脆片
抹茶優格貝果
巧克力優格奶油吐司
蛋白質冰淇淋
蛋白質牛奶布丁
石榴膠原蛋白果凍
草莓蛋白質巧克力
希臘優格
瑞可塔起司
減重版巧克力醬
豆腐起司
豆腐美乃滋
減重版醃菜
優格捲心麵沙拉
涼拌小黃瓜
紅蘿蔔絲
涼拌球莖甘藍
 
索引(依筆畫分、依餐別分、依食材分)
簡單又美味!5分鐘完成的7日食譜
預防便祕的營養滿點7日食譜
自己動手安排的食譜表
 

图书序言

  • ISBN:9786263217973
  • EISBN:9786263218116
  • 規格:普通級 / 初版
  • 出版地:台灣
  • 檔案格式:EPUB固定版型
  • 建議閱讀裝置:平板
  • TTS語音朗讀功能:無
  • 檔案大小:94.9MB

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