豆腐口感軟嫩清淡，無論涼拌、煎炒或燒滷，都能吃齣美味，本書特以常見的豆腐食材，包括闆豆腐、嫩豆腐、雞蛋豆腐、凍豆腐、百頁豆腐、乾絲、豆乾、臭豆腐、油豆腐等十餘種豆類加工品，逐一介紹採買、處理和烹飪訣竅，教您自己在傢輕鬆做好吃豆腐菜。
本書特色
◎豆腐食材要怎麼買？怎麼煮？將近60道食譜，逐一示範各式各樣的豆腐料理變化，菜色不僅老少鹹宜，而且營養可口。
◎書中每道食譜皆有營養提示和烹飪祕訣，從各種豆腐食材的採買處理和烹飪運用，一圖一文加以解說，讓您馬上學會大廚絕活。
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郭泰王,呂永順
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