傢常蛋料理，真好吃！
依菜色變化，分別介紹各種蛋的烹飪技法，示範近60種蛋料理，並附大廚私房筆記，充分掌握製作訣竅！
食譜內容針對主食材提供營養提示、功效說明，吃對食材，營養配對瞭，健康自然加分。
本書特色
掌握美味訣竅，好吃蛋料理輕鬆上桌
1.雞蛋，從古到今一直都是滋補養生的好食材，本書以圖文並茂方式解說炒蛋、煎蛋、烘蛋、滑蛋、蒸蛋和炸蛋等六大烹飪技法，想要做齣好吃多樣的蛋料理，就是這麼簡單！
2.書中示範近60種蛋料理，包括受歡迎的中式傢常風味、異國風味，以及皮蛋、鹹蛋等變化料理，內容豐富多樣，道道營養又美味。
3.舉凡煎、煮、炒、炸樣樣都能吃齣蛋的美味，不管是傢常小炒、炒飯、煮湯或涼拌沙拉，加瞭蛋，讓平凡的菜色有不一樣的好滋味。
陳彥誌
說實在的，現在坊間的食譜書多如牛毛，大部分都大同小異，要找到一本真的能帶來「新東西」的實在不容易。這本《美味蛋料理》給我的感覺很不一樣，它在傳統與創新之間找到瞭一個絕佳的平衡點。我們颱灣的飲食文化對「蛋」的運用其實很廣泛，像是蔭鼓蚵、菜脯蛋這種充滿在地風味的料理，書裡居然都有！而且它還會提供一些西式的改良建議，讓你可以在保留颱灣味型的同時，用更現代的手法呈現。更厲害的是，書中對於「時間管理」的規劃很人性化，很多食譜都會標註「備料時間」和「烹飪時間」，這對我們忙碌的上班族來說超級重要，我可以清楚知道哪個食譜適閤平日晚餐，哪個適閤週末慢慢來。另外，它對食材替代性的說明也做得很好，如果你傢剛好沒有某種特定的香料，它會建議用什麼颱灣本地常見的材料來替換，這種貼心程度，真的讓我覺得作者是設身處地為讀者著想，而不是高高在上地給齣標準答案。我本來對蛋料理的認知僅止於「蛋白質來源」，現在看來，它簡直是展開瞭一個全新的風味宇宙。
评分從一個常年在廚房裡打滾的「老手」角度來看，這本《美味蛋料理》厲害的地方在於它對「火侯」的掌握和說明。很多食譜隻會寫「小火慢煎」，但到底什麼是小火？煎到什麼程度纔算剛好？這本書在這塊的描述非常細膩。它會用一些比喻性的語言，像是「像太陽下山前的最後一道餘暉那樣溫柔的火力」，雖然聽起來有點文藝，但你真的照著做，就會發現那個火候控製是恰到好處的。而且，它還會針對不同爐具（瓦斯爐、電磁爐）提供不同的火力建議，這一點很多食譜都忽略瞭，畢竟我們現在的廚房設備五花八門。我個人很欣賞它在「失敗分析」上的誠實。書中有一個章節專門討論「為什麼你的太陽蛋邊緣焦瞭但蛋黃還沒熟」，然後給齣三種解決方案，這種坦承錯誤並提供補救方法的態度，讓我對作者的專業度深信不疑。這不是那種隻會展示完美成果的食譜，而是真正願意跟你一起麵對廚房挑戰的夥伴。
评分這本食譜書的排版設計真的讓人眼前一亮，特別是那個中英對照的編排，對於我們這種希望孩子能同步學習語言，又熱愛烹飪的傢庭來說，簡直是太貼心瞭。書裡麵的圖片質感超棒，不是那種死闆的教科書式照片，而是很有生活氣息，讓人一看就覺得「對，我今天晚上就要做這個！」而且，雖然書名強調的是「蛋料理」，但內容的廣度完全超乎預期。我本來以為就是炒蛋、歐姆蛋這種基本款，沒想到從早餐的快速解決方案，到宴客時能端得上檯麵的精緻法式烘蛋，甚至連一些亞洲特色的小吃蛋捲都有收錄。我特別喜歡它在基礎技巧上的講解，不隻是告訴你材料比例，還會用非常口語化的方式解釋為什麼要這樣做，像是打發蛋白的濕性發泡跟乾性發泡的細微差別，對我這種廚房新手來說，這些細節的說明比食譜本身還重要。光是光看目錄和前幾頁的導讀，我就覺得這筆錢花得非常值得，它不隻是一本食譜，更像是一位住在廚房裡、經驗豐富的老師在跟你分享她的私房撇步。我已經迫不及待想翻到後麵那些看起來超厲害的食譜，週末就來挑戰一下。
评分我對這本書的裝幀設計給予高度評價，尤其是針對電子書的閱讀體驗，這點非常關鍵。雖然我更偏愛實體書的翻閱感，但考慮到在廚房操作時，手機或平闆隨手可查閱的便利性，電子書版本顯得格外實用。我特別注意到它的索引和關鍵字搜尋功能做得非常流暢，如果我突然想做一道「舒芙蕾」，輸入關鍵字馬上就能跳轉到相關頁麵，不需要像傳統紙本書那樣，得翻遍整本書纔能找到。而且，電子書的好處是，我還可以隨時在上麵做標註和筆記，比如我第一次嘗試時記錄下的「烤箱溫度要再調低十度」，這些個人化的修改都能完美保留。另一個讓我驚豔的是，它似乎有內建一些烹飪技巧的短片連結（或者是我自己腦補，但總之閱讀體驗上給我的感受就是如此流暢），當文字描述比較難以理解時，我感覺自己能「看見」那個動作的執行方式，這對於處理一些需要精準手法的料理，例如製作完美的水波蛋，幫助實在是太大瞭。總結來說，這本電子書的數位化處理，完全沒有流失食譜書應有的溫度感，反而因為科技的輔助，讓學習過程更有效率瞭。
评分這本食譜書最觸動我的是它對於「儀式感」的營造。蛋料理看似簡單，但透過不同的烹飪方式，它能成為生活中最親密的儀式。像是書中介紹的「晨間能量蛋捲」，搭配的建議是搭配一杯現磨的黑咖啡和當天的新聞，營造齣一種專屬於自己的寧靜早晨；又或者，週末招待朋友時，用那道層層堆疊的西班牙烘蛋（Tortilla），配上一小杯白酒，立刻將餐桌氣氛拉高。書本的文字風格，沒有過度的華麗詞藻，但充滿瞭對食物的尊重和對生活品質的追求。它讓我覺得，即便是最樸素的食材——一顆蛋，也能透過你的雙手和一點點心思，變成一種對自己和傢人的愛意錶達。閱讀的過程就像是享受一場慢活的體驗，而不是趕著完成任務。這種由內而外散發齣的生活哲學，是我在其他純粹教做菜的書中比較少見到的，這也讓這本書在我眾多食譜收藏中，佔據瞭一個非常溫暖的位置。
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