糖尿病就要這樣吃(最新版) (電子書) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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何一成

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《舌尖上的营养：糖尿病患者的健康饮食指南》 目录 第一部分：认识糖尿病与饮食的基础 第一章：糖尿病的本质与饮食管理的重要性 1.1 糖尿病的类型与生理学基础 1.2 为什么饮食是糖尿病控制的基石？ 1.3 常见的饮食误区与科学认知 第二章：营养素的精细化管理 2.1 碳水化合物的“好”与“坏”：升糖指数（GI）与血糖负荷（GL）的实战应用 2.2 蛋白质的选择与适量原则 2.3 脂肪的优化：从饱和到不饱和的转变 2.4 膳食纤维：稳定血糖的天然帮手 2.5 微量元素与维生素：糖尿病患者的特殊需求 第二部分：构建个性化的饮食计划 第三章：热量与宏量营养素的精确计算 3.1 如何确定每日所需总热量（TDEE） 3.2 制定个性化的营养素比例（高碳水、中碳水、低碳水方案的探讨） 3.3 血糖监测与饮食调整的联动机制 第四章：三餐的黄金分配与时间管理 4.1 早餐：启动新陈代谢的关键一餐 4.2 午餐：平衡能量与饱腹感的策略 4.3 晚餐：控制夜间血糖波动的艺术 4.4 加餐与零食的选择：避免低血糖与过度饱食 第五章：食物交换系统与份量控制 5.1 认识食物份量单位（份） 5.2 主要食物类别的交换指南（谷物、蔬菜、水果、肉类、奶类） 5.3 实用工具：食物份量估算技巧（手掌法、拳头法等） 第三部分：日常饮食的实践与进阶 第六章：厨房里的健康革命：食材选择与烹饪技巧 6.1 选对主食：全谷物、杂豆与根茎类蔬菜的替代方案 6.2 蔬菜的“绿”色哲学：深色蔬菜优先原则 6.3 蛋白质的健康来源：鱼类、禽肉与豆制品的烹调 6.4 油脂的替换：从猪油到橄榄油、亚麻籽油的转变 6.5 烹饪方式的优化：蒸、煮、炖取代煎、炸 第七章：特殊情境下的饮食应对 7.1 外出就餐：如何在餐馆中做出明智选择 7.2 节日聚会：享受美食而不失控的技巧 7.3 运动前后的营养补充策略 7.4 应对情绪性进食与压力管理 第八章：警惕“隐形杀手”：加工食品与添加剂 8.1 读懂食品标签：识别隐藏的糖分、盐分和不健康脂肪 8.2 谨慎对待“无糖”或“低脂”产品 8.3 警惕含糖饮料的陷阱 8.4 调味品的科学使用：减少盐分和酱料的摄入 第四部分：特定食物类别的深入解析 第九章：水果与甜点的科学对待 9.1 水果的“时机”与“种类”：低GI水果推荐清单 9.2 适量摄入：水果的热量与血糖影响分析 9.3 甜蜜的替代品：天然甜味剂（如赤藓糖醇、甜叶菊）的应用 9.4 自制低糖甜点食谱精选 第十章：饮品选择与水合作用 10.1 最佳饮品：白开水的重要性与饮水量建议 10.2 茶与咖啡：对血糖的正面与负面影响 10.3 酒精的摄入限制与安全指南 第十一章：乳制品与奶制品的选择指南 11.1 脱脂奶、全脂奶与酸奶的选择考量 11.2 奶酪的营养价值与限制 11.3 植物奶（杏仁奶、豆奶）的适用性分析 第五部分：超越餐桌：生活方式的整合 第十二章：从知识到习惯：长期坚持的心理建设 12.1 设定现实可行的目标（SMART原则） 12.2 应对平台期与挫折感 12.3 家庭支持系统与沟通技巧 第十三章：饮食日记与自我评估 13.1 如何有效记录饮食、血糖和活动 13.2 数据分析：找出个人化饮食的“甜蜜点” 13.3 定期回顾与调整计划的必要性 附录 A. 常用食物血糖反应快速查询表 B. 基础健康食谱（一周示例菜单） C. 营养学名词解释 --- 【书籍简介】 管理血糖，从每一口食物开始：告别盲目节食，拥抱美味与健康并存的生活方式。 糖尿病管理是一场持久战，而战场的核心，就在于我们每天的餐盘之中。本书并非提供一套僵硬的、令人望而却步的“禁食清单”，而是深入浅出地剖析了营养学原理与糖尿病控制的科学联系。我们旨在帮助每一位读者——无论初诊者还是经验丰富的管理者——建立一套科学、灵活且真正能长期坚持的饮食体系。 核心理念：理解而非限制 许多糖尿病患者在确诊之初，最常遇到的困境是“什么都不能吃”的恐慌。本书的第一部分将打破这一误解，从生理学角度阐释碳水化合物如何影响血糖，强调升糖指数（GI）和血糖负荷（GL）这两个更为实用的指标。我们将详细拆解蛋白质、脂肪和膳食纤维的黄金配比，教您如何用更优质的营养素来替代高风险的食物，让身体获得稳定的能量供给。 实战工具：量化你的每一餐 理论知识必须转化为日常行动才能发挥作用。本书提供了详尽的食物份量控制指南，引入了易于操作的“食物交换系统”。不再需要为了一点点食物而提心吊胆，学会用“手掌”、“拳头”等直观工具快速估算摄入量，真正掌握“吃多少”的主动权。从早餐如何启动代谢引擎，到晚餐如何避免夜间血糖飙升，我们为您规划了全天候的血糖稳定策略。 厨房升级：从食材到烹饪的彻底革新 健康饮食绝不意味着告别美味。本书的实战章节专注于厨房内部的升级。我们不仅提供如何选择天然的全谷物、深色蔬菜和优质蛋白质的清单，更重要的是，它提供了烹饪技巧的优化方案。如何用健康的油替代不健康的脂肪？如何通过蒸、煮、炖等方式保留食物营养并控制油脂摄入？我们精选了一系列适应糖尿病患者的日常食谱，让您的餐桌重新焕发生机。 应对挑战：特殊情境下的游刃有余 生活并非总在家里进行。本书特别关注糖尿病患者在外出就餐、节日聚会等社交场合的饮食挑战。我们将传授一套“餐馆生存法则”，教您如何巧妙点菜，如何拒绝不必要的诱惑。同时，我们也探讨了运动前后的营养调配，以及如何通过饮食日记工具，实现血糖与饮食的精准数据反馈，完成持续的自我优化。 不仅仅是食物：身心健康的整合管理 健康的饮食习惯需要坚实的心理基础。本书的最后部分着眼于长期坚持的秘诀，包括如何设定可实现的目标，如何应对偶尔的饮食失控，以及如何建立家庭支持系统。我们相信，糖尿病管理是一种生活方式的调整，而非短期的节食行为。 阅读本书，您将学会： 精确计算每日所需的宏量营养素比例，告别估算。 识别并替换食物标签上的“隐形糖分”和不健康脂肪。 掌握低GI主食的烹饪与搭配艺术。 在任何社交场合，都能自信地做出健康选择。 将营养知识转化为稳定、长期的血糖控制习惯。 管理糖尿病，是一场关于选择的智慧较量。让《舌尖上的营养：糖尿病患者的健康饮食指南》成为您手中最可靠的武器，重新定义您的“吃货”人生！