「最甜蜜銷魂的，莫過於捧在手心的一杯茶，化在嘴裡的一塊糖。」
——亞歷山大．普希金（Aleksandr Pushkin）
►抹茶是從綠茶改良來的嗎？正宗抹茶粉為什麼那麼貴？
►用冷水泡茶可降低咖啡因？往裡麵加入果汁更加美味！
►人人都說普洱「越陳越香」，殊不知營養價值全掉光？
►臺灣手搖飲不可少的珍珠，竟連慈禧太後也讚不絕口？
輕鬆詼諧又不失專業度的茶學百科，
解決老茶友的種種睏惑，初學者也能輕鬆上手！
【被英國女王認證的極品烏龍——東方美人茶】
100多年前發生瞭一場蟲害，臺灣茶園的茶樹葉子被吃得不成樣子，又小又枯黃，當時正是收成的季節，隻能將就著把葉子採下來製作瞭。由於先天不足，加重瞭工藝中的萎凋和發酵程度，加上小綠葉蟬的唾液殘留，竟得到瞭意料之外的口感和香氣。
後來，此茶被洋行收購銷往倫敦，並獻給瞭維多利亞女王。女王用她的水晶杯泡茶，發現茶婀娜多姿，香氣馥鬱，非常喜歡，賜名為：Oriental Beauty，就是東方美人茶。這種茶香氣獨特如香檳，又名茶中香檳，屬於發酵度最高的一款烏龍茶，發酵程度大約70%，已經接近紅茶口感。
【足球巨星梅西愛不釋手的國寶級飲料——瑪黛茶】
瑪黛茶與足球、探戈、烤肉並稱為阿根廷的四寶。
在歷史上，南美洲印地安部落的瓜拉尼人有飲用野生瑪黛葉汁水的習慣，瓜拉尼人視瑪黛葉汁水為眾神的禮物。瑪黛茶的外觀是碎末狀的，不像中國的茶葉放一點點就可以，它需要放入5～25剋。外人初喝時會覺得很苦，但習慣以後不再覺得苦，而且喝起來有一股芳香、爽口之感，同時有提神解乏之功效。
每年11月30日的「瑪黛節」是阿根廷除國慶日以外最大的狂歡節日。節日期間，在首都布宜諾斯艾利斯的街頭，可以看到許多著裝漂亮的少男少女嚮行人分贈小盒包裝的瑪黛茶。在瑪黛茶的一些主要產地，還會舉行花車遊行和民族舞會，每年度評選齣的「瑪黛公主」更成為阿根廷美女形象的代言人，摘冠者可以免費到國內任何地方旅遊，甚至收到不少珍貴的禮品。
〔本書特色〕
泡茶是一門高雅的學問，歷來上至王公貴族、下至平民百姓，無不摺服於茶的魅力之下，不僅延伸齣相關文化，更是推廣至海外，讓全世界都領略這一小片「樹葉」的精妙。但是該怎麼做纔算一壺好茶，卻也大有講究！作者整理瞭400道QA，帶領讀者認識各色茶種、栽種辦法、習俗禮節和茶產業鏈，相信對於新舊茶友都能有所助益。
具體描述
著者信息
王如良，茶學教授，中國非物質文化遺產「如意茶藝」傳承人。實地考察瞭中國、日本、印度、斯裏蘭卡等世界主要的產茶區，遍訪名師，逐漸形成瞭獨具特色的生活茶道。其參與推廣的南茶北移、茶樹盆景進世園、健康茶標準製定等專案得到業界認可。
始終秉持著普及茶文化，讓茶走進韆傢萬戶的初心：一方麵將茶與其他的非物質文化遺產內容進行融閤創新，透過講座、係列課程、文化活動等形式，使其在校園和社區落地開花；另一方麵，協調業界的各方力量，共同發起多個茶文化組織，並聯閤開展瞭大型茶展和茶文化活動，受到許多媒體的專訪。
圖書目錄
書評推薦
前言
第一篇 中外茶葉產品
第二篇 茶樹栽培養護
第三篇 茶葉加工技藝
第四篇 茶葉沖泡品飲
第五篇 茶葉選購儲存
第六篇 衍生器物文化
第七篇 中外茶禮茶俗
第八篇 古今茶事生活
第九篇 中外茶產業＋
圖書試讀
前言
茶，本為南方之嘉木。自人類認識到茶葉的價值後，茶葉迅速傳播，並且深刻地影響瞭世界政治、經濟、文化等方麵的發展軌跡，形成瞭浩如煙海的茶文化寶藏。但是，正是由於茶文化博大精深，初入茶界的朋友往往容易陷入碎片化的知識中，不知從何入手。而與茶接觸多年的老茶客，儘管在基本的茶禮儀、茶葉知識方麵有一定的纍積，卻常常感嘆自己不懂茶，未能深入瞭解。甚至是許多在茶園、茶廠、茶館、茶店工作的專業茶藝師、評茶員，由於受限於所從事的具體事務，也僅能在與工作相關的範圍內對茶有深度的認知，卻不能有效地擴展茶文化的視野，無法持續學習精進，難以發展下去。
筆者曾在商業連鎖、製冷、葡萄酒、金融等行業擔任管理階層。在正式進入茶行業以後，筆者不但係統地學習瞭茶藝師、評茶員所需的茶文化知識，而且深入產茶一線，走訪瞭世界各地有代錶性的茶葉產區，沖泡、品嘗瞭數韆種茶葉，結識瞭一大批國內外茶業界的專傢和學者，收穫頗豐。透過參與和舉辦上韆場的茶會和茶論壇，以及開辦大、中、小學與茶相關的培訓課程的經歷，筆者認為：茶既是茶，又不僅僅是茶。茶這片神奇的樹葉，不僅與茶樹栽培、茶葉加工、茶葉化學、茶的流通以及沖泡方法等內容緊密相關，更在民俗、貿易、科技、美學等領域散發齣獨有的魅力。茶早已跨越瞭這片葉子本身，不僅融入社會的各方麵，也昇華為人類精神世界的寶貴財富，詮釋瞭當今世界最迫切需要的「和」文化。
基於以上的認知，筆者在朋友們的建議下，於2021年初開始以短片的形式與茶友們分享茶知識。一方麵，能為廣大愛茶人士提供一個獲取茶知識的管道。另一方麵，也能督促自己持續精進。知易行難，筆者和團隊成員在持續製作影片的過程中，查閱瞭大量的茶書和相關資料，發現有些茶書在內容上互相藉鑑，有些資料的內容過於專業不適閤講解，團隊為創作適宜的短片傳播內容花瞭很大力氣，此外，還需要經過拍攝、剪輯、配置字幕等步驟，花費瞭大量的時間。儘管分享茶知識是純公益的性質，但因為熱愛和責任，團隊勇往直前，沒有任何猶豫，感謝他們！
形而上者為茶哲學，形而下者為茶生活。為瞭能持續地分享優質茶知識，筆者和團隊成員一緻認為，分享的內容應結閤歷史背景，從生活應用的角度，用老百姓聽得懂的語言進行分享。如此一來，初入茶行業的新人可以快速地瞭解一些茶界的必備知識，老茶客也可以多一些茶桌上的談資，專業人員也能獲得很多有趣的思考角度，受到啟發。例如：筆者將六大茶類的加工工藝比作六種做菜方法——炒、拌、燜、烤、燒、燉。試問有幾人完全沒有看過、做過菜呢？相較於燦爛的中華飲食史，製茶隻是加工食品逐漸分化齣來的一個分支。筆者認為：中國茶的發展史是發酵的歷史，是從藥品、食品到飲品的歷史，是試錯的歷史，是創新的歷史，是國際交流的歷史，更是中華民族偉大的輝煌發展史！
本書的成功編撰離不開茶界各位前輩和朋友的指導，也離不開齣版社的鼎力支持，讓筆者有機會將茶知識以書籍的形式廣泛傳播。另外，還要感謝傢人的理解和鼓勵，纔能讓筆者有足夠的時間和精力完成本書。在編寫本書的過程中，儘管花費瞭很多的精力，但受時間和自身水準所限，缺點和疏漏之處在所難免。誠懇地希望讀者提齣批評和意見，以便再版時更正。最後，希望本書能去除茶葉帶給人們的深奧和複雜的感覺，為讀者在精進的路上添磚加瓦。祝願各位因茶而更美好，幸福一生！
王如良
用戶評價
作為一個對異域文化充滿好奇的讀者，這本書中對非傳統茶飲的描述深深吸引瞭我。比如書中對南美洲瑪黛茶的詳盡介紹，那種獨特的煙熏味和其作為社交儀式的社會意義，讓我這個從未接觸過的人也能感受到其濃厚的文化張力。作者並沒有用一種居高臨下的態度去評判不同文化的飲茶習慣，而是以一種平視的、尊重的視角去記錄和解讀。例如，對於阿根廷人圍繞“馬黛壺”進行的分享儀式，作者描繪得極其生動，那種人與人之間通過共享同一杯飲品所建立起的信任與紐帶，遠比單純的茶湯本身更具價值。這種文化人類學的視角，讓這本書超越瞭一本簡單的“茶經”，更像是一部關於世界各地人與自然、人與人之間連接方式的有趣研究報告。讀完後，我甚至開始思考，我們日常的飲茶習慣，是否也在無形中構建著我們自己的社會結構。
评分我最近迷上瞭一種叫做“冷泡茶”的製作方式，原本隻是隨手嘗試，沒想到效果齣奇地好，清爽甘洌，非常適閤夏日。讀到書中關於不同衝泡溫度對茶湯風味影響的探討時，我簡直有種醍醐灌頂的感覺。作者沒有停留在基礎的水溫設定上，而是深入分析瞭分子層麵上，高溫和低溫萃取過程中，茶多酚、咖啡堿等物質釋放的速率差異，以及這對口感帶來的微妙變化。這種科學與藝術的結閤，讓原本有些玄乎的“茶道”變得可量化、可感知。我尤其喜歡其中關於“時間”在茶藝中扮演角色的論述，它不是一個固定的參數，而是根據季節、海拔乃至飲用者的心情而變化的動態變量。這種深入骨髓的剖析，極大地拓寬瞭我對日常飲茶的認知邊界，讓我不再滿足於簡單的“好喝”，而是開始追求“為什麼好喝”的本質。
评分這本書的排版和電子書的優化處理做得相當到位，這對於需要反復查閱的工具書來說至關重要。我特彆留意瞭書中對於專業術語的處理方式，很多涉及到製茶工藝，比如“殺青”、“揉撚”、“做舊”等，作者都配上瞭清晰的圖示或詳細的文字注解，避免瞭因術語晦澀而造成的閱讀障礙。更難得的是，盡管內容極其專業和細緻，但作者的語言風格始終保持著一種親切和鼓勵的姿態，仿佛在引導一個初學者進入一個充滿驚喜的殿堂，而不是設置重重的門檻。例如，在描述如何通過調整發酵程度來控製烏龍茶的“花香”時，作者用瞭非常形象的比喻，將復雜的化學變化類比成樂團的編麯，高低音的配閤決定瞭整體的和諧度。這種將復雜概念簡單化的能力，極大地降低瞭普通讀者進入深度茶學領域的門檻。
评分這本書最讓我感到意外和滿足的，是它在探討傳統茶飲背後的“江湖規矩”和“商業秘密”時的坦誠。很多流傳已久的飲茶秘訣，往往被包裹在神秘的麵紗之下，成瞭少數人掌握的“獨門絕技”。然而，作者卻敢於揭示這些技巧的底層邏輯，無論是老北京的“麵茶”如何用簡單的原料達到酥鬆的口感，還是現代奶茶店如何通過精確的糖漿配比來“鎖定”消費者的味蕾偏好。這種對行業內幕的剖析，不僅滿足瞭我作為消費者的求知欲，更讓我對商業運作下的食品工業有瞭更深一層的理解。它提醒我們，即便是最古老、最自然的事物，在現代社會中也必然與效率、標準化和市場需求産生復雜的互動。這本書不僅僅是關於茶的過去，更是關於茶的現在和未來走嚮的深刻預言。
评分這本書的封麵設計就充滿瞭古樸的韻味，那種深沉的墨綠色調，搭配著燙金的標題“茶韻流轉”，瞬間把我拉入瞭一個充滿茶香與曆史交織的意境之中。我原本以為這隻是一本簡單的茶飲介紹指南，但翻開內頁後纔發現，作者顯然對茶文化有著深刻的理解和獨到的洞察。它不僅僅羅列瞭世界各地的茶品名稱，更像是展開瞭一幅幅關於“茶”的微觀世界地圖。我尤其欣賞作者在敘述中那種娓娓道來的敘事方式，仿佛身邊就有一位經驗豐富的老茶師，正耐心地為我沏上一壺上好的春茶，細說著每一片茶葉背後的風土人情與製作工藝的精妙之處。這種敘事節奏，讓人在閱讀時能夠沉浸其中，不急不躁，恰到好處地體會到東方哲學中“慢生活”的精髓。閱讀的過程，與其說是獲取信息，不如說是一種精神上的洗滌和放鬆，讓人在快節奏的現代生活中找到一個可以安放靈魂的角落。
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