書評推薦
前言
第一篇　中外茶葉產品
第二篇　茶樹栽培養護
第三篇　茶葉加工技藝
第四篇　茶葉沖泡品飲
第五篇　茶葉選購儲存
第六篇　衍生器物文化
第七篇　中外茶禮茶俗
第八篇　古今茶事生活
第九篇　中外茶產業＋

前言

　　茶，本為南方之嘉木。自人類認識到茶葉的價值後，茶葉迅速傳播，並且深刻地影響瞭世界政治、經濟、文化等方麵的發展軌跡，形成瞭浩如煙海的茶文化寶藏。但是，正是由於茶文化博大精深，初入茶界的朋友往往容易陷入碎片化的知識中，不知從何入手。而與茶接觸多年的老茶客，儘管在基本的茶禮儀、茶葉知識方麵有一定的纍積，卻常常感嘆自己不懂茶，未能深入瞭解。甚至是許多在茶園、茶廠、茶館、茶店工作的專業茶藝師、評茶員，由於受限於所從事的具體事務，也僅能在與工作相關的範圍內對茶有深度的認知，卻不能有效地擴展茶文化的視野，無法持續學習精進，難以發展下去。

　　筆者曾在商業連鎖、製冷、葡萄酒、金融等行業擔任管理階層。在正式進入茶行業以後，筆者不但係統地學習瞭茶藝師、評茶員所需的茶文化知識，而且深入產茶一線，走訪瞭世界各地有代錶性的茶葉產區，沖泡、品嘗瞭數韆種茶葉，結識瞭一大批國內外茶業界的專傢和學者，收穫頗豐。透過參與和舉辦上韆場的茶會和茶論壇，以及開辦大、中、小學與茶相關的培訓課程的經歷，筆者認為：茶既是茶，又不僅僅是茶。茶這片神奇的樹葉，不僅與茶樹栽培、茶葉加工、茶葉化學、茶的流通以及沖泡方法等內容緊密相關，更在民俗、貿易、科技、美學等領域散發齣獨有的魅力。茶早已跨越瞭這片葉子本身，不僅融入社會的各方麵，也昇華為人類精神世界的寶貴財富，詮釋瞭當今世界最迫切需要的「和」文化。

　　基於以上的認知，筆者在朋友們的建議下，於2021年初開始以短片的形式與茶友們分享茶知識。一方麵，能為廣大愛茶人士提供一個獲取茶知識的管道。另一方麵，也能督促自己持續精進。知易行難，筆者和團隊成員在持續製作影片的過程中，查閱瞭大量的茶書和相關資料，發現有些茶書在內容上互相藉鑑，有些資料的內容過於專業不適閤講解，團隊為創作適宜的短片傳播內容花瞭很大力氣，此外，還需要經過拍攝、剪輯、配置字幕等步驟，花費瞭大量的時間。儘管分享茶知識是純公益的性質，但因為熱愛和責任，團隊勇往直前，沒有任何猶豫，感謝他們！

　　形而上者為茶哲學，形而下者為茶生活。為瞭能持續地分享優質茶知識，筆者和團隊成員一緻認為，分享的內容應結閤歷史背景，從生活應用的角度，用老百姓聽得懂的語言進行分享。如此一來，初入茶行業的新人可以快速地瞭解一些茶界的必備知識，老茶客也可以多一些茶桌上的談資，專業人員也能獲得很多有趣的思考角度，受到啟發。例如：筆者將六大茶類的加工工藝比作六種做菜方法——炒、拌、燜、烤、燒、燉。試問有幾人完全沒有看過、做過菜呢？相較於燦爛的中華飲食史，製茶隻是加工食品逐漸分化齣來的一個分支。筆者認為：中國茶的發展史是發酵的歷史，是從藥品、食品到飲品的歷史，是試錯的歷史，是創新的歷史，是國際交流的歷史，更是中華民族偉大的輝煌發展史！

　　本書的成功編撰離不開茶界各位前輩和朋友的指導，也離不開齣版社的鼎力支持，讓筆者有機會將茶知識以書籍的形式廣泛傳播。另外，還要感謝傢人的理解和鼓勵，纔能讓筆者有足夠的時間和精力完成本書。在編寫本書的過程中，儘管花費瞭很多的精力，但受時間和自身水準所限，缺點和疏漏之處在所難免。誠懇地希望讀者提齣批評和意見，以便再版時更正。最後，希望本書能去除茶葉帶給人們的深奧和複雜的感覺，為讀者在精進的路上添磚加瓦。祝願各位因茶而更美好，幸福一生！

王如良