「最甜蜜銷魂的，莫過於捧在手心的一杯茶，化在嘴裡的一塊糖。」
——亞歷山大．普希金（Aleksandr Pushkin）
►抹茶是從綠茶改良來的嗎？正宗抹茶粉為什麼那麼貴？
►用冷水泡茶可降低咖啡因？往裡面加入果汁更加美味！
►人人都說普洱「越陳越香」，殊不知營養價值全掉光？
►臺灣手搖飲不可少的珍珠，竟連慈禧太后也讚不絕口？
輕鬆詼諧又不失專業度的茶學百科，
解決老茶友的種種困惑，初學者也能輕鬆上手！
【被英國女王認證的極品烏龍——東方美人茶】
100多年前發生了一場蟲害，臺灣茶園的茶樹葉子被吃得不成樣子，又小又枯黃，當時正是收成的季節，只能將就著把葉子採下來製作了。由於先天不足，加重了工藝中的萎凋和發酵程度，加上小綠葉蟬的唾液殘留，竟得到了意料之外的口感和香氣。
後來，此茶被洋行收購銷往倫敦，並獻給了維多利亞女王。女王用她的水晶杯泡茶，發現茶婀娜多姿，香氣馥郁，非常喜歡，賜名為：Oriental Beauty，就是東方美人茶。這種茶香氣獨特如香檳，又名茶中香檳，屬於發酵度最高的一款烏龍茶，發酵程度大約70%，已經接近紅茶口感。
【足球巨星梅西愛不釋手的國寶級飲料——瑪黛茶】
瑪黛茶與足球、探戈、烤肉並稱為阿根廷的四寶。
在歷史上，南美洲印地安部落的瓜拉尼人有飲用野生瑪黛葉汁水的習慣，瓜拉尼人視瑪黛葉汁水為眾神的禮物。瑪黛茶的外觀是碎末狀的，不像中國的茶葉放一點點就可以，它需要放入5～25克。外人初喝時會覺得很苦，但習慣以後不再覺得苦，而且喝起來有一股芳香、爽口之感，同時有提神解乏之功效。
每年11月30日的「瑪黛節」是阿根廷除國慶日以外最大的狂歡節日。節日期間，在首都布宜諾斯艾利斯的街頭，可以看到許多著裝漂亮的少男少女向行人分贈小盒包裝的瑪黛茶。在瑪黛茶的一些主要產地，還會舉行花車遊行和民族舞會，每年度評選出的「瑪黛公主」更成為阿根廷美女形象的代言人，摘冠者可以免費到國內任何地方旅遊，甚至收到不少珍貴的禮品。
〔本書特色〕
泡茶是一門高雅的學問，歷來上至王公貴族、下至平民百姓，無不折服於茶的魅力之下，不僅延伸出相關文化，更是推廣至海外，讓全世界都領略這一小片「樹葉」的精妙。但是該怎麼做才算一壺好茶，卻也大有講究！作者整理了400道QA，帶領讀者認識各色茶種、栽種辦法、習俗禮節和茶產業鏈，相信對於新舊茶友都能有所助益。
具体描述
著者信息
王如良，茶學教授，中國非物質文化遺產「如意茶藝」傳承人。實地考察了中國、日本、印度、斯里蘭卡等世界主要的產茶區，遍訪名師，逐漸形成了獨具特色的生活茶道。其參與推廣的南茶北移、茶樹盆景進世園、健康茶標準制定等專案得到業界認可。
始終秉持著普及茶文化，讓茶走進千家萬戶的初心：一方面將茶與其他的非物質文化遺產內容進行融合創新，透過講座、系列課程、文化活動等形式，使其在校園和社區落地開花；另一方面，協調業界的各方力量，共同發起多個茶文化組織，並聯合開展了大型茶展和茶文化活動，受到許多媒體的專訪。
图书目录
書評推薦
前言
第一篇 中外茶葉產品
第二篇 茶樹栽培養護
第三篇 茶葉加工技藝
第四篇 茶葉沖泡品飲
第五篇 茶葉選購儲存
第六篇 衍生器物文化
第七篇 中外茶禮茶俗
第八篇 古今茶事生活
第九篇 中外茶產業＋
图书试读
前言
茶，本為南方之嘉木。自人類認識到茶葉的價值後，茶葉迅速傳播，並且深刻地影響了世界政治、經濟、文化等方面的發展軌跡，形成了浩如煙海的茶文化寶藏。但是，正是由於茶文化博大精深，初入茶界的朋友往往容易陷入碎片化的知識中，不知從何入手。而與茶接觸多年的老茶客，儘管在基本的茶禮儀、茶葉知識方面有一定的累積，卻常常感嘆自己不懂茶，未能深入了解。甚至是許多在茶園、茶廠、茶館、茶店工作的專業茶藝師、評茶員，由於受限於所從事的具體事務，也僅能在與工作相關的範圍內對茶有深度的認知，卻不能有效地擴展茶文化的視野，無法持續學習精進，難以發展下去。
筆者曾在商業連鎖、製冷、葡萄酒、金融等行業擔任管理階層。在正式進入茶行業以後，筆者不但系統地學習了茶藝師、評茶員所需的茶文化知識，而且深入產茶一線，走訪了世界各地有代表性的茶葉產區，沖泡、品嘗了數千種茶葉，結識了一大批國內外茶業界的專家和學者，收穫頗豐。透過參與和舉辦上千場的茶會和茶論壇，以及開辦大、中、小學與茶相關的培訓課程的經歷，筆者認為：茶既是茶，又不僅僅是茶。茶這片神奇的樹葉，不僅與茶樹栽培、茶葉加工、茶葉化學、茶的流通以及沖泡方法等內容緊密相關，更在民俗、貿易、科技、美學等領域散發出獨有的魅力。茶早已跨越了這片葉子本身，不僅融入社會的各方面，也昇華為人類精神世界的寶貴財富，詮釋了當今世界最迫切需要的「和」文化。
基於以上的認知，筆者在朋友們的建議下，於2021年初開始以短片的形式與茶友們分享茶知識。一方面，能為廣大愛茶人士提供一個獲取茶知識的管道。另一方面，也能督促自己持續精進。知易行難，筆者和團隊成員在持續製作影片的過程中，查閱了大量的茶書和相關資料，發現有些茶書在內容上互相借鑑，有些資料的內容過於專業不適合講解，團隊為創作適宜的短片傳播內容花了很大力氣，此外，還需要經過拍攝、剪輯、配置字幕等步驟，花費了大量的時間。儘管分享茶知識是純公益的性質，但因為熱愛和責任，團隊勇往直前，沒有任何猶豫，感謝他們！
形而上者為茶哲學，形而下者為茶生活。為了能持續地分享優質茶知識，筆者和團隊成員一致認為，分享的內容應結合歷史背景，從生活應用的角度，用老百姓聽得懂的語言進行分享。如此一來，初入茶行業的新人可以快速地了解一些茶界的必備知識，老茶客也可以多一些茶桌上的談資，專業人員也能獲得很多有趣的思考角度，受到啟發。例如：筆者將六大茶類的加工工藝比作六種做菜方法——炒、拌、燜、烤、燒、燉。試問有幾人完全沒有看過、做過菜呢？相較於燦爛的中華飲食史，製茶只是加工食品逐漸分化出來的一個分支。筆者認為：中國茶的發展史是發酵的歷史，是從藥品、食品到飲品的歷史，是試錯的歷史，是創新的歷史，是國際交流的歷史，更是中華民族偉大的輝煌發展史！
本書的成功編撰離不開茶界各位前輩和朋友的指導，也離不開出版社的鼎力支持，讓筆者有機會將茶知識以書籍的形式廣泛傳播。另外，還要感謝家人的理解和鼓勵，才能讓筆者有足夠的時間和精力完成本書。在編寫本書的過程中，儘管花費了很多的精力，但受時間和自身水準所限，缺點和疏漏之處在所難免。誠懇地希望讀者提出批評和意見，以便再版時更正。最後，希望本書能去除茶葉帶給人們的深奧和複雜的感覺，為讀者在精進的路上添磚加瓦。祝願各位因茶而更美好，幸福一生！
王如良
用户评价
作为一个对异域文化充满好奇的读者，这本书中对非传统茶饮的描述深深吸引了我。比如书中对南美洲玛黛茶的详尽介绍，那种独特的烟熏味和其作为社交仪式的社会意义，让我这个从未接触过的人也能感受到其浓厚的文化张力。作者并没有用一种居高临下的态度去评判不同文化的饮茶习惯，而是以一种平视的、尊重的视角去记录和解读。例如，对于阿根廷人围绕“马黛壶”进行的分享仪式，作者描绘得极其生动，那种人与人之间通过共享同一杯饮品所建立起的信任与纽带，远比单纯的茶汤本身更具价值。这种文化人类学的视角，让这本书超越了一本简单的“茶经”，更像是一部关于世界各地人与自然、人与人之间连接方式的有趣研究报告。读完后，我甚至开始思考，我们日常的饮茶习惯，是否也在无形中构建着我们自己的社会结构。
评分这本书最让我感到意外和满足的，是它在探讨传统茶饮背后的“江湖规矩”和“商业秘密”时的坦诚。很多流传已久的饮茶秘诀，往往被包裹在神秘的面纱之下，成了少数人掌握的“独门绝技”。然而，作者却敢于揭示这些技巧的底层逻辑，无论是老北京的“面茶”如何用简单的原料达到酥松的口感，还是现代奶茶店如何通过精确的糖浆配比来“锁定”消费者的味蕾偏好。这种对行业内幕的剖析，不仅满足了我作为消费者的求知欲，更让我对商业运作下的食品工业有了更深一层的理解。它提醒我们，即便是最古老、最自然的事物，在现代社会中也必然与效率、标准化和市场需求产生复杂的互动。这本书不仅仅是关于茶的过去，更是关于茶的现在和未来走向的深刻预言。
评分我最近迷上了一种叫做“冷泡茶”的制作方式，原本只是随手尝试，没想到效果出奇地好，清爽甘洌，非常适合夏日。读到书中关于不同冲泡温度对茶汤风味影响的探讨时，我简直有种醍醐灌顶的感觉。作者没有停留在基础的水温设定上，而是深入分析了分子层面上，高温和低温萃取过程中，茶多酚、咖啡碱等物质释放的速率差异，以及这对口感带来的微妙变化。这种科学与艺术的结合，让原本有些玄乎的“茶道”变得可量化、可感知。我尤其喜欢其中关于“时间”在茶艺中扮演角色的论述，它不是一个固定的参数，而是根据季节、海拔乃至饮用者的心情而变化的动态变量。这种深入骨髓的剖析，极大地拓宽了我对日常饮茶的认知边界，让我不再满足于简单的“好喝”，而是开始追求“为什么好喝”的本质。
评分这本书的排版和电子书的优化处理做得相当到位，这对于需要反复查阅的工具书来说至关重要。我特别留意了书中对于专业术语的处理方式，很多涉及到制茶工艺，比如“杀青”、“揉捻”、“做旧”等，作者都配上了清晰的图示或详细的文字注解，避免了因术语晦涩而造成的阅读障碍。更难得的是，尽管内容极其专业和细致，但作者的语言风格始终保持着一种亲切和鼓励的姿态，仿佛在引导一个初学者进入一个充满惊喜的殿堂，而不是设置重重的门槛。例如，在描述如何通过调整发酵程度来控制乌龙茶的“花香”时，作者用了非常形象的比喻，将复杂的化学变化类比成乐团的编曲，高低音的配合决定了整体的和谐度。这种将复杂概念简单化的能力，极大地降低了普通读者进入深度茶学领域的门槛。
评分这本书的封面设计就充满了古朴的韵味，那种深沉的墨绿色调，搭配着烫金的标题“茶韻流轉”，瞬间把我拉入了一个充满茶香与历史交织的意境之中。我原本以为这只是一本简单的茶饮介绍指南，但翻开内页后才发现，作者显然对茶文化有着深刻的理解和独到的洞察。它不仅仅罗列了世界各地的茶品名称，更像是展开了一幅幅关于“茶”的微观世界地图。我尤其欣赏作者在叙述中那种娓娓道来的叙事方式，仿佛身边就有一位经验丰富的老茶师，正耐心地为我沏上一壶上好的春茶，细说着每一片茶叶背后的风土人情与制作工艺的精妙之处。这种叙事节奏，让人在阅读时能够沉浸其中，不急不躁，恰到好处地体会到东方哲学中“慢生活”的精髓。阅读的过程，与其说是获取信息，不如说是一种精神上的洗涤和放松，让人在快节奏的现代生活中找到一个可以安放灵魂的角落。
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