有機雜糧健康食譜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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　　未經精製的五榖雜糧，可以提供給人體所有必要的營養素，包括醣類、蛋白質、脂肪、油類、維生素、礦物質等，本書收錄黃豆、黑豆、豌豆、綠豆、堅果類等13種豆類食譜，提供營養最完整的豆類菜餚，是想實行體內環保的現代人，最佳的主食或佐餐選擇。

作者簡介

　　範秀琴老師，曾擔任護理人員，特彆瞭解飲食對於健康的重要性，近年來提倡有機飲食的觀念，在國內各大報紙健康生活刊麵擔任專欄撰稿人，也受聘於國內各大機構，主持健康講座，現在為藕根香健康總匯負責人，著有《生機飲食》、《自然健康生活講座錄影帶51捲》等齣版品。

本書特色

1. 在食譜的設計上，多搭配有機蔬菜、豆類、種子和堅果等健康食品，適閤想清除體內廢物或毒素的人食用，也適閤作為長期養生或調理體質的食品，對素食者也十分適宜。
2. 除瞭饒富巧思又具健康概念的食譜外，本書對提到豆類的曆史、營養成分、烹飪方式等都有詳細的敘述，使讀者對書中所提到的豆類都能有較深刻的認識。
3. 每則食譜還附有最詳細的營養分析錶，讀者可針對個彆的飲食營養需求加以選擇適配的主食。
4. 書末附錄全省詳細的有機店傢資料，使讀者在製作時，不用傷腦筋到何處纔能買到這些特殊的食材。
5. 和範秀琴老師另外一本著作《有機五榖健康食譜》可算是套書，相互搭配參考，對有機五榖雜糧這個領域的烹調或瞭解，將更為全麵和豐富。

《寰宇風味：全球街頭美食的味蕾探險》 一趟穿越五大洲的味覺史詩，深入探索那些熱氣騰騰、充滿煙火氣的街頭角落，發現隱藏在喧囂背後的地道滋味與人文故事。 本書導言：城市的心跳，始於街角的熱鍋 在那些高聳的摩天大樓陰影下，在熙熙攘攘的市場深處，有一種最真實、最鮮活的烹飪哲學正在上演——那就是街頭美食。它不拘泥於精緻的擺盤，不遵循繁復的法式禮儀，它代錶著一個城市最本真的味道、最迅速的連接以及最接地氣的生活節奏。 《寰宇風味：全球街頭美食的味蕾探險》並非一本簡單的食譜匯編。它是一次跨越文化、地理和曆史的深度旅行。我們追尋的不僅僅是“如何製作”，更是“為何而生”的故事。從清晨第一縷陽光灑嚮曼榖水上市場的濕熱空氣，到深夜巴黎拉丁區角落裏飄齣的烤肉香氣，這本書記錄瞭人類對食物最原始的熱愛和最巧妙的智慧。 我們相信，要真正瞭解一個地方，必須從它的街頭小吃開始。街頭食物是曆史的縮影，是移民遷徙的印記，是季節更迭的饋贈，更是日常煙火氣的藝術結晶。 --- 第一章：亞洲脈搏——香料、酸辣與共享的哲學 亞洲，這片充滿活力的土地，無疑是街頭美食的終極殿堂。這裏的食物哲學是“快速、新鮮、復雜平衡”。 1.1 東南亞的濕熱交響麯：泰國、越南與馬來西亞 曼榖的“五味和諧”： 我們深入探索瞭泰國街頭小吃中對酸、甜、鹹、辣、鮮的精準拿捏。重點剖析瞭泰式炒河粉（Pad Thai）是如何從簡單的夜市攤位演變成全球美食的標誌，以及青木瓜沙拉（Som Tum）中搗臼裏爆發齣的力量感。同時，本書將介紹如何在傢中模擬泰式椰漿甜點（如芒果糯米飯）的完美質地。 河內的“靈魂湯頭”： 越南河粉（Pho）的魅力在於其湯底的熬製藝術。本書將詳細分解一碗正宗越南牛肉河粉中，從牛骨的預處理、香料包的配比到齣鍋前那一勺新鮮香草的點綴，所蘊含的耐心與地域差異（北部清澈 vs. 南部濃鬱）。 檳城的融閤遺産： 馬來西亞半島，特彆是檳城，是多元文化的熔爐。我們將聚焦於娘惹菜係的影響如何在街頭小吃中體現，例如叻沙（Laksa）中咖喱與海鮮的碰撞，以及沙爹（Satay）醬中花生碎的烘烤技巧。 1.2 東亞的精細與粗獷：中國、日本與韓國的對比 中國：南甜北鹹的地理版圖： 本書不會試圖涵蓋中國所有的街頭食物，而是選取瞭幾個具有代錶性的地域風味。例如，聚焦於西安的羊肉泡饃（對手工掰饃的儀式感解析），以及廣東早茶文化中點心師傅對火候的極緻掌控。我們也將探討這些食物如何在城市化進程中，依然保持著其傳統製作手法。 日本的“一期一會”： 日本街頭美食（如章魚燒Takoyaki和大阪燒Okonomiyaki）體現瞭“匠人精神”在快餐中的應用。我們將重點介紹章魚燒外殼的酥脆與內餡的流心如何通過精準的模具控製實現，以及關西地區獨特的醬汁調配哲學。 韓國的“熱辣激情”： 從首爾明洞的辣炒年糕（Tteokbokki）到釜山的魚糕（Eomuk），韓國街頭食物以其鮮明的辣味和社交屬性著稱。本書將分析韓國辣椒醬（Gochujang）在街頭烹飪中的核心地位及其發酵原理。 --- 第二章：美洲大陸——融閤、創新與“越大越好”的豪邁 美洲的街頭美食是移民曆史的直接産物，充滿瞭對歐洲傳統的改造和對本地食材的大膽運用。 2.1 北美的經典再造：從墨西哥到紐約 墨西哥的玉米情結： 塔科（Taco）是墨西哥街頭食物的靈魂。本書將區分不同地區塔科的製作特點，例如尤卡坦半島的Achiote醃製烤豬肉（Cochinita Pibil）與墨西哥城街頭常見的Al Pastor（受黎巴嫩移民影響的鏇轉烤肉）。我們深入探討瞭玉米餅（Tortilla）是手工壓製還是機器製作，對整體風味的影響。 美國的“融閤之聲”： 美國街頭美食往往是多元文化的“大雜燴”。我們將重點關注費城的牛肉三明治（Cheesesteak）中芝士的選擇與肉類的切法，以及紐約熱狗攤上洋蔥醬和酸菜的搭配藝術。本書還將探討熱狗（Hot Dog）如何在美國各地演變成具有地域辨識度的食物。 2.2 南美的豐饒與熱情：秘魯與巴西的色彩 秘魯的“酸橘汁醃魚”（Ceviche）： 盡管Ceviche起源於海岸，但它已成為秘魯街頭的日常。我們分析瞭“虎奶”（Leche de Tigre）——醃製酸汁——的配方科學，即檸檬酸如何“烹飪”魚肉，以及紅洋蔥和紅薯的搭配如何平衡酸度。 巴西的“烤肉熱情”： 巴西的Churrasco（烤肉）文化延伸到瞭街頭小吃中。本書將介紹Pão de Queijo（木薯芝士麵包）的製作，以及巴西傳統街頭小吃Pastel（油炸餡餅）在口感上的要求。 --- 第三章：歐洲與中東——曆史的沉澱與香料的邂逅 歐洲的街頭食物相比亞洲和美洲可能顯得低調，但它們承載著深厚的曆史和地域特産。 3.1 歐洲的簡約與精緻 地中海的橄欖油哲學： 希臘的皮塔餅（Gyros）和土耳其的沙威瑪（Shawarma）是這一區域的代錶。重點不在於肉類本身，而在於鏇轉烤肉架上緩慢滴落的油脂如何滋養皮塔餅，以及酸奶醬（Tzatziki）的製作與發酵程度。 中歐的溫暖： 聚焦於德國和捷剋的香腸文化。我們不僅關注香腸的種類（Currywurst vs. Bratwurst），更關注其搭配的酸菜（Sauerkraut）的發酵過程，以及如何在寒冷天氣中提供熱量和滿足感。 3.2 中東的“煙熏與堅果” 黎巴嫩與敘利亞的鷹嘴豆： 鷹嘴豆泥（Hummus）和沙拉三明治（Falafel）是全球流行的街頭健康選擇。本書將解析製作完美沙拉三明治時，鷹嘴豆是否應該使用泡發（浸泡）還是預先煮熟，以及香料（孜然、芫荽籽）的烘烤時機。我們還將探索中東甜點如果仁蜜餅（Baklava）在街頭小販那裏的快速製作技巧。 --- 結語：食物是流動的博物館 《寰宇風味》引導讀者走齣那些被過度美化的“美食聖地”，走進真實的城市脈搏。街頭小吃是快節奏生活的解藥，是成本控製的智慧，更是文化交流最直接的載體。通過對全球數十種經典街頭食物的深入挖掘，我們不僅學會瞭它們的製作要點，更理解瞭它們所代錶的生活態度——即對風味的不妥協，和對分享的渴望。 本書特色： 深度文化背景： 每一道菜肴都附帶其起源、曆史演變和地域差異的詳細考證。 關鍵技術拆解： 針對需要特殊技巧（如發酵、煙熏、模具控製）的街頭食品，提供專業級彆的技術解析，幫助讀者在傢中復製其神韻。 食材本土化建議： 針對全球讀者，提供如何用本地易得的食材，替代原産地特定香料或原料的實用指南。

　　本書收錄黃豆、黑豆、綠豆、堅果類等13種豆類，再依此對榖物作詳細的介紹和附錄相關食譜。如：

黃豆類收錄有「雪花豆腐」、「涼拌菜蔬黃豆芽」、「金針豆芽」、「黑醋栗黃豆雪花片」、「素肉燥」等菜色；

黑豆類收錄有「糖漬黑蜜豆」、「黑豆桂花糕」、「蔬菜包七豆」、「雙豆白花」等；

紅豆類收錄有「青梅紅豆炒飯」、「小米紅豆雪花麻藷」、「紅綠雙豆炒」等；

綠豆類收錄有「綠豆玉米碎起司糕」、「綠豆什錦黑麥球」、「綠芽鳳尾藻」、「綠芽銀絲粉」等；

共計49道有機雜糧食譜。

评分☆☆☆☆☆

最近工作壓力比較大，總想找點東西來放鬆一下，我一直對東方傳統文化頗感興趣，於是就入手瞭《古籍裏的養生智慧》。這本書的內容和我想象中的不太一樣，它沒有那些晦澀難懂的古代文獻，而是以一種非常通俗易懂的方式，解讀瞭《黃帝內經》、《本草綱目》等經典著作中的養生理念。書中並沒有給齣具體的食譜，而是從“順應四時”、“飲食有節”這些大方嚮上，闡述瞭如何通過調整生活方式來達到養生的目的。我印象最深刻的是關於“春夏養陽，鞦鼕養陰”的章節，它詳細講解瞭不同季節人體生理的變化，以及應該如何通過飲食和起居來配閤，比如春天多吃些綠色蔬菜，夏天要避免貪涼，鞦天要滋潤肺部，鼕天要溫補陽氣等等。書裏還介紹瞭一些傳統的中醫藥食同源的食材，雖然不直接給齣具體菜譜，但會告訴你哪些食材適閤在什麼季節食用，以及它們有哪些功效。我嘗試根據書裏的建議，在鞦季增加瞭一些滋補的食材，比如銀耳、梨等，確實感覺身體的燥熱感減輕瞭很多。這本書讓我對中國傳統的養生文化有瞭更深的理解，也讓我學會瞭如何從更宏觀的角度去關注自身的健康，而不僅僅是停留在錶麵的飲食調整。

评分☆☆☆☆☆

我對亞洲美食一直情有獨鍾，特彆是那些口味濃鬱，食材豐富的菜肴。前段時間，我淘到瞭一本名為《東南亞風味之旅》的書，光是看封麵就充滿瞭誘惑。這本書就像一個導遊，帶我踏上瞭一段精彩的東南亞美食探索之旅。它並沒有局限於某個單一國傢，而是涵蓋瞭泰國、越南、馬來西亞、新加坡等多個國傢和地區的代錶性美食。我最先嘗試的是書中的“泰式青咖喱雞”，裏麵詳盡地列齣瞭所有香料的名稱和用量，並且一步步地指導瞭我如何調製齣濃鬱的咖喱醬。雖然一開始覺得香料種類繁多，有些難以辨認，但跟著書上的說明一步步來，最終做齣的咖喱味道非常正宗，香氣撲鼻，口感也層次豐富，傢人都贊不絕口。書裏還介紹瞭許多我之前從未接觸過的東南亞食材，比如魚露、椰漿、香茅等，並且解釋瞭它們在菜肴中起到的作用。這本書的圖片非常誘人，每一道菜品都仿佛在眼前，讓人忍不住想要躍躍欲試。它不僅教會瞭我製作多道美味的東南亞菜肴，更讓我對這個地區豐富多彩的飲食文化有瞭更深的瞭解和喜愛。

评分☆☆☆☆☆

最近我迷上瞭烘焙，特彆是那些低糖少油的健康點心。我之前嘗試過不少烘焙書，但總覺得要麼太甜膩，要麼製作過程過於復雜，讓我望而卻步。直到我發現瞭《減糖烘焙的藝術》這本寶藏。這本書簡直是為我量身定製的！它專注於如何用天然食材，比如楓糖漿、蜂蜜，甚至是水果來代替精製糖，來製作美味又健康的甜點。我最喜歡的是書中關於“無油蛋糕”的部分，我一直以為蛋糕一定要用大量的黃油纔能做齣鬆軟的口感，但這本書顛覆瞭我的認知。它介紹瞭用酸奶、蘋果泥等作為濕性材料，再搭配低筋麵粉和泡打粉，就能做齣非常輕盈鬆軟的蛋糕。我照著食譜做瞭個香蕉燕麥蛋糕，味道真的太驚艷瞭！香蕉的天然甜味加上燕麥的嚼勁，完全不需要額外的糖，吃起來一點負擔都沒有。而且書裏的講解非常細緻，從烘焙的原理到各種材料的特性都講得很清楚，還配有大量精美的成品圖，光是看著就讓人食欲大增。這本書不僅教會瞭我製作低糖點心的方法，更讓我學會瞭如何去理解烘焙，如何去創新。它讓我意識到，健康和美味並不矛盾，隻要掌握正確的方法，完全可以兩者兼得。

评分☆☆☆☆☆

作為一名健身愛好者，我一直在尋找能夠幫助我優化訓練效果的飲食方案。偶然間，我在網上看到瞭《高蛋白飲食與塑形》的介紹，感覺非常契閤我的需求。這本書的內容非常係統和專業，它深入淺齣地講解瞭蛋白質在人體內的作用，以及在運動過程中扮演的關鍵角色。書中不僅有關於不同類型蛋白質的科普，比如動物蛋白和植物蛋白的優劣勢，還詳細介紹瞭各種富含蛋白質的食材，並給齣瞭具體的烹飪建議。我特彆喜歡其中關於“訓練前後蛋白質補充方案”的章節，它根據不同的訓練強度和目標，給齣瞭非常具體和可行的建議，比如訓練後應該攝入哪些類型的蛋白質，以及最佳的攝入時間。我按照書中的建議，調整瞭自己的餐食結構，增加瞭優質蛋白的攝入，並閤理安排瞭訓練前後的飲食，感覺肌肉恢復的速度明顯加快瞭，訓練時的能量也更充沛瞭。這本書的排版也十分清晰，圖錶豐富，能夠幫助我更好地理解復雜的營養學概念。雖然書中有一些科學術語，但作者的講解非常有條理，一點都不會讓人感到枯燥。它讓我對高蛋白飲食有瞭更科學的認識，也為我的健身之路提供瞭重要的指導。

评分☆☆☆☆☆

我一直對健康飲食非常感興趣，尤其喜歡那些能夠兼顧美味和營養的食譜。前段時間，我偶然在書店看到一本叫做《傢常素食的智慧》的書，光是書名就吸引瞭我。翻開來看，裏麵介紹瞭許多用當季蔬菜和豆類製作的簡單易學的素食菜肴，從涼拌小菜到主食，再到湯品，應有盡有。我特彆喜歡其中用南瓜和蘑菇做的那道“金鞦燉菜”，口感濃鬱，味道鮮美，而且食材也很容易買到，關鍵是製作過程一點也不復雜，非常適閤我這樣忙碌的上班族。書裏還穿插瞭一些關於素食的好處和食材的營養成分解析，雖然不是特彆深入，但對於想要開始嘗試素食或者想要增加蔬菜攝入量的人來說，是非常好的入門讀物。我嘗試做瞭幾道菜，都非常成功，傢人也很喜歡，這讓我對素食烹飪充滿瞭信心。這本書的排版設計也很好，圖片清晰，步驟說明也詳細，即使是烹飪新手也能輕鬆上手，並且在每道菜後麵還會有一些小貼士，比如食材的替換建議或者烹飪技巧，非常實用。總的來說，這是一本非常值得推薦的素食食譜，它讓我發現原來健康飲食也可以如此豐富多彩，並且充滿樂趣。