有机杂粮健康食谱 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　未经精制的五谷杂粮，可以提供给人体所有必要的营养素，包括醣类、蛋白质、脂肪、油类、维生素、矿物质等，本书收录黄豆、黑豆、豌豆、绿豆、坚果类等13种豆类食谱，提供营养最完整的豆类菜餚，是想实行体内环保的现代人，最佳的主食或佐餐选择。

作者简介

　　范秀琴老师，曾担任护理人员，特别了解饮食对于健康的重要性，近年来提倡有机饮食的观念，在国内各大报纸健康生活刊面担任专栏撰稿人，也受聘于国内各大机构，主持健康讲座，现在为藕根香健康总汇负责人，着有《生机饮食》、《自然健康生活讲座录影带51卷》等出版品。

本书特色

1. 在食谱的设计上，多搭配有机蔬菜、豆类、种子和坚果等健康食品，适合想清除体内废物或毒素的人食用，也适合作为长期养生或调理体质的食品，对素食者也十分适宜。
2. 除了饶富巧思又具健康概念的食谱外，本书对提到豆类的历史、营养成分、烹饪方式等都有详细的叙述，使读者对书中所提到的豆类都能有较深刻的认识。
3. 每则食谱还附有最详细的营养分析表，读者可针对个别的饮食营养需求加以选择适配的主食。
4. 书末附录全省详细的有机店家资料，使读者在制作时，不用伤脑筋到何处才能买到这些特殊的食材。
5. 和范秀琴老师另外一本着作《有机五谷健康食谱》可算是套书，相互搭配参考，对有机五谷杂粮这个领域的烹调或了解，将更为全面和丰富。

《寰宇风味：全球街头美食的味蕾探险》 一趟穿越五大洲的味觉史诗，深入探索那些热气腾腾、充满烟火气的街头角落，发现隐藏在喧嚣背后的地道滋味与人文故事。 本书导言：城市的心跳，始于街角的热锅 在那些高耸的摩天大楼阴影下，在熙熙攘攘的市场深处，有一种最真实、最鲜活的烹饪哲学正在上演——那就是街头美食。它不拘泥于精致的摆盘，不遵循繁复的法式礼仪，它代表着一个城市最本真的味道、最迅速的连接以及最接地气的生活节奏。 《寰宇风味：全球街头美食的味蕾探险》并非一本简单的食谱汇编。它是一次跨越文化、地理和历史的深度旅行。我们追寻的不仅仅是“如何制作”，更是“为何而生”的故事。从清晨第一缕阳光洒向曼谷水上市场的湿热空气，到深夜巴黎拉丁区角落里飘出的烤肉香气，这本书记录了人类对食物最原始的热爱和最巧妙的智慧。 我们相信，要真正了解一个地方，必须从它的街头小吃开始。街头食物是历史的缩影，是移民迁徙的印记，是季节更迭的馈赠，更是日常烟火气的艺术结晶。 --- 第一章：亚洲脉搏——香料、酸辣与共享的哲学 亚洲，这片充满活力的土地，无疑是街头美食的终极殿堂。这里的食物哲学是“快速、新鲜、复杂平衡”。 1.1 东南亚的湿热交响曲：泰国、越南与马来西亚 曼谷的“五味和谐”： 我们深入探索了泰国街头小吃中对酸、甜、咸、辣、鲜的精准拿捏。重点剖析了泰式炒河粉（Pad Thai）是如何从简单的夜市摊位演变成全球美食的标志，以及青木瓜沙拉（Som Tum）中捣臼里爆发出的力量感。同时，本书将介绍如何在家中模拟泰式椰浆甜点（如芒果糯米饭）的完美质地。 河内的“灵魂汤头”： 越南河粉（Pho）的魅力在于其汤底的熬制艺术。本书将详细分解一碗正宗越南牛肉河粉中，从牛骨的预处理、香料包的配比到出锅前那一勺新鲜香草的点缀，所蕴含的耐心与地域差异（北部清澈 vs. 南部浓郁）。 槟城的融合遗产： 马来西亚半岛，特别是槟城，是多元文化的熔炉。我们将聚焦于娘惹菜系的影响如何在街头小吃中体现，例如叻沙（Laksa）中咖喱与海鲜的碰撞，以及沙爹（Satay）酱中花生碎的烘烤技巧。 1.2 东亚的精细与粗犷：中国、日本与韩国的对比 中国：南甜北咸的地理版图： 本书不会试图涵盖中国所有的街头食物，而是选取了几个具有代表性的地域风味。例如，聚焦于西安的羊肉泡馍（对手工掰馍的仪式感解析），以及广东早茶文化中点心师傅对火候的极致掌控。我们也将探讨这些食物如何在城市化进程中，依然保持着其传统制作手法。 日本的“一期一会”： 日本街头美食（如章鱼烧Takoyaki和大阪烧Okonomiyaki）体现了“匠人精神”在快餐中的应用。我们将重点介绍章鱼烧外壳的酥脆与内馅的流心如何通过精准的模具控制实现，以及关西地区独特的酱汁调配哲学。 韩国的“热辣激情”： 从首尔明洞的辣炒年糕（Tteokbokki）到釜山的鱼糕（Eomuk），韩国街头食物以其鲜明的辣味和社交属性著称。本书将分析韩国辣椒酱（Gochujang）在街头烹饪中的核心地位及其发酵原理。 --- 第二章：美洲大陆——融合、创新与“越大越好”的豪迈 美洲的街头美食是移民历史的直接产物，充满了对欧洲传统的改造和对本地食材的大胆运用。 2.1 北美的经典再造：从墨西哥到纽约 墨西哥的玉米情结： 塔科（Taco）是墨西哥街头食物的灵魂。本书将区分不同地区塔科的制作特点，例如尤卡坦半岛的Achiote腌制烤猪肉（Cochinita Pibil）与墨西哥城街头常见的Al Pastor（受黎巴嫩移民影响的旋转烤肉）。我们深入探讨了玉米饼（Tortilla）是手工压制还是机器制作，对整体风味的影响。 美国的“融合之声”： 美国街头美食往往是多元文化的“大杂烩”。我们将重点关注费城的牛肉三明治（Cheesesteak）中芝士的选择与肉类的切法，以及纽约热狗摊上洋葱酱和酸菜的搭配艺术。本书还将探讨热狗（Hot Dog）如何在美国各地演变成具有地域辨识度的食物。 2.2 南美的丰饶与热情：秘鲁与巴西的色彩 秘鲁的“酸橘汁腌鱼”（Ceviche）： 尽管Ceviche起源于海岸，但它已成为秘鲁街头的日常。我们分析了“虎奶”（Leche de Tigre）——腌制酸汁——的配方科学，即柠檬酸如何“烹饪”鱼肉，以及红洋葱和红薯的搭配如何平衡酸度。 巴西的“烤肉热情”： 巴西的Churrasco（烤肉）文化延伸到了街头小吃中。本书将介绍Pão de Queijo（木薯芝士面包）的制作，以及巴西传统街头小吃Pastel（油炸馅饼）在口感上的要求。 --- 第三章：欧洲与中东——历史的沉淀与香料的邂逅 欧洲的街头食物相比亚洲和美洲可能显得低调，但它们承载着深厚的历史和地域特产。 3.1 欧洲的简约与精致 地中海的橄榄油哲学： 希腊的皮塔饼（Gyros）和土耳其的沙威玛（Shawarma）是这一区域的代表。重点不在于肉类本身，而在于旋转烤肉架上缓慢滴落的油脂如何滋养皮塔饼，以及酸奶酱（Tzatziki）的制作与发酵程度。 中欧的温暖： 聚焦于德国和捷克的香肠文化。我们不仅关注香肠的种类（Currywurst vs. Bratwurst），更关注其搭配的酸菜（Sauerkraut）的发酵过程，以及如何在寒冷天气中提供热量和满足感。 3.2 中东的“烟熏与坚果” 黎巴嫩与叙利亚的鹰嘴豆： 鹰嘴豆泥（Hummus）和沙拉三明治（Falafel）是全球流行的街头健康选择。本书将解析制作完美沙拉三明治时，鹰嘴豆是否应该使用泡发（浸泡）还是预先煮熟，以及香料（孜然、芫荽籽）的烘烤时机。我们还将探索中东甜点如果仁蜜饼（Baklava）在街头小贩那里的快速制作技巧。 --- 结语：食物是流动的博物馆 《寰宇风味》引导读者走出那些被过度美化的“美食圣地”，走进真实的城市脉搏。街头小吃是快节奏生活的解药，是成本控制的智慧，更是文化交流最直接的载体。通过对全球数十种经典街头食物的深入挖掘，我们不仅学会了它们的制作要点，更理解了它们所代表的生活态度——即对风味的不妥协，和对分享的渴望。 本书特色： 深度文化背景： 每一道菜肴都附带其起源、历史演变和地域差异的详细考证。 关键技术拆解： 针对需要特殊技巧（如发酵、烟熏、模具控制）的街头食品，提供专业级别的技术解析，帮助读者在家中复制其神韵。 食材本土化建议： 针对全球读者，提供如何用本地易得的食材，替代原产地特定香料或原料的实用指南。

　　本书收录黄豆、黑豆、绿豆、坚果类等13种豆类，再依此对谷物作详细的介绍和附录相关食谱。如：

黄豆类收录有「雪花豆腐」、「凉拌菜蔬黄豆芽」、「金针豆芽」、「黑醋栗黄豆雪花片」、「素肉燥」等菜色；

黑豆类收录有「糖渍黑蜜豆」、「黑豆桂花糕」、「蔬菜包七豆」、「双豆白花」等；

红豆类收录有「青梅红豆炒饭」、「小米红豆雪花麻藷」、「红绿双豆炒」等；

绿豆类收录有「绿豆玉米碎起司糕」、「绿豆什锦黑麦球」、「绿芽凤尾藻」、「绿芽银丝粉」等；

共计49道有机杂粮食谱。

评分☆☆☆☆☆

最近我迷上了烘焙，特别是那些低糖少油的健康点心。我之前尝试过不少烘焙书，但总觉得要么太甜腻，要么制作过程过于复杂，让我望而却步。直到我发现了《减糖烘焙的艺术》这本宝藏。这本书简直是为我量身定制的！它专注于如何用天然食材，比如枫糖浆、蜂蜜，甚至是水果来代替精制糖，来制作美味又健康的甜点。我最喜欢的是书中关于“无油蛋糕”的部分，我一直以为蛋糕一定要用大量的黄油才能做出松软的口感，但这本书颠覆了我的认知。它介绍了用酸奶、苹果泥等作为湿性材料，再搭配低筋面粉和泡打粉，就能做出非常轻盈松软的蛋糕。我照着食谱做了个香蕉燕麦蛋糕，味道真的太惊艳了！香蕉的天然甜味加上燕麦的嚼劲，完全不需要额外的糖，吃起来一点负担都没有。而且书里的讲解非常细致，从烘焙的原理到各种材料的特性都讲得很清楚，还配有大量精美的成品图，光是看着就让人食欲大增。这本书不仅教会了我制作低糖点心的方法，更让我学会了如何去理解烘焙，如何去创新。它让我意识到，健康和美味并不矛盾，只要掌握正确的方法，完全可以两者兼得。

评分☆☆☆☆☆

我对亚洲美食一直情有独钟，特别是那些口味浓郁，食材丰富的菜肴。前段时间，我淘到了一本名为《东南亚风味之旅》的书，光是看封面就充满了诱惑。这本书就像一个导游，带我踏上了一段精彩的东南亚美食探索之旅。它并没有局限于某个单一国家，而是涵盖了泰国、越南、马来西亚、新加坡等多个国家和地区的代表性美食。我最先尝试的是书中的“泰式青咖喱鸡”，里面详尽地列出了所有香料的名称和用量，并且一步步地指导了我如何调制出浓郁的咖喱酱。虽然一开始觉得香料种类繁多，有些难以辨认，但跟着书上的说明一步步来，最终做出的咖喱味道非常正宗，香气扑鼻，口感也层次丰富，家人都赞不绝口。书里还介绍了许多我之前从未接触过的东南亚食材，比如鱼露、椰浆、香茅等，并且解释了它们在菜肴中起到的作用。这本书的图片非常诱人，每一道菜品都仿佛在眼前，让人忍不住想要跃跃欲试。它不仅教会了我制作多道美味的东南亚菜肴，更让我对这个地区丰富多彩的饮食文化有了更深的了解和喜爱。

评分☆☆☆☆☆

作为一名健身爱好者，我一直在寻找能够帮助我优化训练效果的饮食方案。偶然间，我在网上看到了《高蛋白饮食与塑形》的介绍，感觉非常契合我的需求。这本书的内容非常系统和专业，它深入浅出地讲解了蛋白质在人体内的作用，以及在运动过程中扮演的关键角色。书中不仅有关于不同类型蛋白质的科普，比如动物蛋白和植物蛋白的优劣势，还详细介绍了各种富含蛋白质的食材，并给出了具体的烹饪建议。我特别喜欢其中关于“训练前后蛋白质补充方案”的章节，它根据不同的训练强度和目标，给出了非常具体和可行的建议，比如训练后应该摄入哪些类型的蛋白质，以及最佳的摄入时间。我按照书中的建议，调整了自己的餐食结构，增加了优质蛋白的摄入，并合理安排了训练前后的饮食，感觉肌肉恢复的速度明显加快了，训练时的能量也更充沛了。这本书的排版也十分清晰，图表丰富，能够帮助我更好地理解复杂的营养学概念。虽然书中有一些科学术语，但作者的讲解非常有条理，一点都不会让人感到枯燥。它让我对高蛋白饮食有了更科学的认识，也为我的健身之路提供了重要的指导。

评分☆☆☆☆☆

最近工作压力比较大，总想找点东西来放松一下，我一直对东方传统文化颇感兴趣，于是就入手了《古籍里的养生智慧》。这本书的内容和我想象中的不太一样，它没有那些晦涩难懂的古代文献，而是以一种非常通俗易懂的方式，解读了《黄帝内经》、《本草纲目》等经典著作中的养生理念。书中并没有给出具体的食谱，而是从“顺应四时”、“饮食有节”这些大方向上，阐述了如何通过调整生活方式来达到养生的目的。我印象最深刻的是关于“春夏养阳，秋冬养阴”的章节，它详细讲解了不同季节人体生理的变化，以及应该如何通过饮食和起居来配合，比如春天多吃些绿色蔬菜，夏天要避免贪凉，秋天要滋润肺部，冬天要温补阳气等等。书里还介绍了一些传统的中医药食同源的食材，虽然不直接给出具体菜谱，但会告诉你哪些食材适合在什么季节食用，以及它们有哪些功效。我尝试根据书里的建议，在秋季增加了一些滋补的食材，比如银耳、梨等，确实感觉身体的燥热感减轻了很多。这本书让我对中国传统的养生文化有了更深的理解，也让我学会了如何从更宏观的角度去关注自身的健康，而不仅仅是停留在表面的饮食调整。

评分☆☆☆☆☆

我一直对健康饮食非常感兴趣，尤其喜欢那些能够兼顾美味和营养的食谱。前段时间，我偶然在书店看到一本叫做《家常素食的智慧》的书，光是书名就吸引了我。翻开来看，里面介绍了许多用当季蔬菜和豆类制作的简单易学的素食菜肴，从凉拌小菜到主食，再到汤品，应有尽有。我特别喜欢其中用南瓜和蘑菇做的那道“金秋炖菜”，口感浓郁，味道鲜美，而且食材也很容易买到，关键是制作过程一点也不复杂，非常适合我这样忙碌的上班族。书里还穿插了一些关于素食的好处和食材的营养成分解析，虽然不是特别深入，但对于想要开始尝试素食或者想要增加蔬菜摄入量的人来说，是非常好的入门读物。我尝试做了几道菜，都非常成功，家人也很喜欢，这让我对素食烹饪充满了信心。这本书的排版设计也很好，图片清晰，步骤说明也详细，即使是烹饪新手也能轻松上手，并且在每道菜后面还会有一些小贴士，比如食材的替换建议或者烹饪技巧，非常实用。总的来说，这是一本非常值得推荐的素食食谱，它让我发现原来健康饮食也可以如此丰富多彩，并且充满乐趣。