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图书介绍

新手烤箱料理
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著者
出版者 出版社：台视文化 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期：2004/02/01
语言 语言：繁体中文

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发表于2024-11-16

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图书描述

　　烤箱是料理的器具之一，不少家庭中都有它，但是懂得如何使用的，却不多，放眼坊间的烤箱料理食谱，多以制作点心＆异国餐食为主（如：公司已出版的郭满蕙的法式烤箱料理），由于用料的不熟悉＆餐点设计非国人日常饮食习惯，尤其是点心的计量与使用的要求精准而致烤箱的使用困难重重！

　　本书从「认识烤箱」开始，再依据烤箱的功能、菜餚的适用性加以区分章节，读者可从本书中了解家中烤箱的功能与使用，并依据本书之以中式为主之食谱设计，让烤箱成为生活中料理好帮手。

食谱设计：
【小烤箱简易料理】
说　　明：用一般烤两片吐司的那种简易烤箱就能处理的料理，
示范食谱＝培根玉带子／翠绿紫卷／青葱综合鲜菇／柴鱼汁烤饭／烧烤麻辣鲜鱿……
【家庭用烤箱料理】
说　　明：依据菜餚的适用性及食材细分章节，并加註可以用简易小烤箱料理的替代烹调

  • 开胃前菜
    示范食谱＝火腿芦笋卷／烤牛肉沙拉／黑胡椒猪肉卷／海棠百花菇／九层塔鲜蚵……
  • 主食(面&饭)
    示范食谱＝起士焗海鲜通心粉／培根蘑菇烤饭／中国香肠披萨……
  • 主菜──蔬菜
    示范食谱＝白汁焗什蔬／干葱洋芋……
  • 主菜--海鲜
    示范食谱＝味噌油鱼／姜味鲈鱼／荷香柳叶鱼……
  • 主菜--肉类
    示范食谱＝百香柳橙鸡丁／香烤全腿……
  • 点心
    示范食谱＝薰衣草薄烧／酥皮派（以超市可买到的制作）／葱香芋糕……　

作者简介

陈立真

  • 师大家政系教育研究所博士
  • 曾任：师大家政教育系助教、淡水商工餐饮科教师；
  • 现任：澎湖技术学院餐旅管理系讲师、国家中餐烹调技术士检定监评
  • 作品：《自己做西点》、《星座食谱》、《基础料理》

著者信息

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图书目录

图书序言

图书试读

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