具体描述
本书透过日本各餐厅当红的主厨，介绍各式各样酱汁，以及借由酱汁所烹调的百变料理。酱汁在料理中所扮演的角色，除了调味、添香，更可以引出食材本身的甘醇风味。如何灵活运用酱汁，是一门很大的学问，透过酱汁，可以烹调出口味不同的菜色，即使是相同的食材，也能变化出截然不同的风味。
本书总共介绍85种可口酱汁，以日式料理、法式料理、义式料理、中式料理、韩式料理及异国风味料理、家常菜等分类，变化出总共110道的可口料理，每天吃腻了一成不变的菜色，不妨试着用酱汁调理，保证让人食慾大振、胃口大开。
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