美食街料理王 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：二鱼文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2004/03/05

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-16

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图书描述

　　爱吃美食街的人有福了，从现在开始再也不用到人挤人的百货公司大排长拢等着购买高价位的异国料理。本书特聘美国希尔顿饭店总主厨──张国荣先生，教您在家轻松简易制作各种好吃又易做的东南亚美食。
本书共分为７个国家的美食：
1.香港－避风塘炒蟹、姜葱叉烧捞面、椒盐鸡翼等。
2.越南－咖哩粉丝蟹煲、甘蔗虾、越式牛柳粒等。
3.新加坡－星洲炒贵鲷、加多加多、炒豆腐沙拉花生酱汁等。
4.马来西亚－马来沙嗲串、虾酱蒸鸡、紫兰羊排等。
5.日本－燻鲑鱼饭团、海鲜泡饭、起士烤鲜鲑等。
6.韩国－韩式炒年糕、海鲜石头饭、一品泡菜锅等。
7.泰国－辣味虾沙拉、月亮虾饼、红咖哩烧鸭等。
作者简介：张国荣
现任：美国加州希尔顿饭店行政总主厨
获奖纪录：荣获2001香港国际美食大奖现场烹调西餐组铜牌奖、2001上海烹饪艺术大赛中式冷菜大碟金牌奖、宝雕名厨烹饪赛铜牌奖、西餐三道菜(前菜、主菜、点心)烹饪赛铜牌奖等多项国际比赛大奖。张国荣认为世界趋向无国界美食的潮流，要汇合东西方食材，以现代化简易的方式烹调，让美食更清新健康有美感，厨艺要合乎人性与人情，才有进步发展的空间。
作者简介：刘友稳
经历：历任香港、深圳、中东杜拜、牙买加京士顿、中东巴林、台北、南京、上海等多家大酒楼大饭店主厨、总主厨等职。
现任：台糖长荣酒店宴会厅主厨
他一直走的是中菜路线，手艺高人一等，具责任感，说少做多，是典型的资优厨师。他认为手工菜无可替代，持所用到的食材是鲜勐的，每一环节不放松品管，这就是赢得消费者欢心的独门功夫。