正宗怀石料理 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：台湾东贩订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2004/03/31

语言语言：繁体中文

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发表于2024-09-29

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图书描述

　　在日本，所谓的怀石料理，其基本型式是「一汤三菜」，首先与白饭一起上的一汤，汤通常都是味噌汤；而接下来的三菜，则分别是生鱼片、炖煮料理、烧烤料理等。

　　全书共分成四大单元，并依12个月份介绍各种不同的怀石料理。另有怀石料理、便当及点心的基本常识及应用方法，以及各道菜的作法，对于喜爱日式料理或对怀石料理有兴趣者，可透过本书学习更多专业料理的制作技术及知识。
作者简介：后藤纮一良
1940年出生于岐阜县高山市
1955年毕业于高山市立第二中学，进入岐阜县高山市的「洲�起」研修，学习宗和流本膳料理。
1959年进入位于东京．银座的怀石料理名店「十留」工作，拜十嘉一氏学习茶道、怀石料理。
1967年担任东京．有乐町「胡蝶」的料理长。
1993年在东京．新宿创设怀石料理餐厅「龙云庵」，直至今日。并担任多所厨艺学校的怀石料理讲师，并着有「怀石料理�乐��」等书。