So Easy！8开始做蛋吃豆腐 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：太雅出版社订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2003/05/30

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-17

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图书描述

【第一部份】蛋豆腐好吃密技
˙好吃蛋密技－种类篇：介绍鸡蛋、皮蛋、咸鸭蛋、生鸭蛋、鹌鹑蛋等各种蛋的特色，以及最佳料
　理方式，并有每种蛋最有创意的吃法，让蛋的料理更有趣。
˙好吃蛋密技－处理篇：从蛋白蛋黄怎么分、煎蛋皮、蛋何时该打泡、何时只要打散就好、怎么
　打，到蛋料理的各种处理方法都一一示范。
˙好吃豆腐密技－种类篇：从嫩豆腐、板豆腐、油豆腐、臭豆腐、豆腐乳到豆腐皮，介绍各种豆腐
　的特色与最佳料理方式，并有每种豆腐最有创意的吃法，让原本平淡的豆腐料理变化无限。
˙好吃豆腐密技－处理篇：豆腐怎么煎、怎么炸，当馅料时豆腐该怎么弄碎，怎么翻面煎出来的豆
　腐才漂亮，豆腐怎么切才会四四方方、整整齐齐，不会破碎，均示范给你看。
˙好吃蛋豆腐密技－勾芡、滑蛋篇：蛋与豆腐，都是软软嫩嫩的。由于本身的味道都很单纯，所以
　除了与其他材料搭配、调味外，勾芡与滑蛋算是蛋与豆腐料理特有的烹调方式。不但让料理更丰
　富，也会让料理更滑顺。
˙好吃蛋豆腐密技－道具篇：做蛋与豆腐料理时的基本器具使用介绍，连汤匙、筷子都是料理美味
　的好帮手喔！

【第二部份】食谱示范
˙凉拌蛋豆腐：豆腐凉拌蕃茄、子姜皮蛋、皮蛋红椒
˙炒的蛋豆腐：雪菜豆腐、雪菜豆腐皮、香菇豆腐、炒臭豆腐、虾仁炒蛋、滑蛋牛肉、炒黄菜、蛋
　包饭、咸蛋炒苦瓜、蚵仔炒蛋、滑蛋鸡腰豆腐
˙烩料蛋豆腐：咖哩豆腐、海鲜豆腐、豆瓣豆腐、烩红白、椰奶豆腐、咸鱼鸡粒豆腐、豆腐肉丸
　子、红烧鲫鱼豆腐、肠旺豆腐
˙煎炸蛋豆腐：炸脆豆腐、豆腐可乐饼、虾仁豆腐卷、汉堡豆腐饼、蛋卷鲔鱼饼
˙蒸的蛋豆腐：豆腐蒸虾、油豆腐镶肉、荷叶豆腐、蒸臭豆腐、蟹黄豆腐、咸蛋蒸肉球、鲜贝蒸
　蛋、三色蛋、粉丝蛋、翠绿豆腐镶肉
˙煮的蛋豆腐：豆腐鲷鱼汤、绿茶豆腐、虾酱豆腐、卤味

◎本书特色
　　「蛋跟豆腐都软趴趴的，一点都不好料理！」许多人一听到蛋豆腐料理就皱眉头。本书要教你
做出漂亮又好吃的蛋与豆腐料理技巧，足足42道料理，有凉拌、烩料、蒸、煎、炸、煮、炒，各式
各样的蛋与豆腐料理。
　　并且特别企划蛋豆腐好吃密技，介绍各种蛋与豆腐的种类、及处理方式，让料理蛋与豆腐时，
可以更简单、做出来的料理更漂亮、可口。