路边摊 超人气小吃DIY pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　大都会文化DIY系列丛书《路边摊美食DIY》与《严选台湾小吃DIY》推出之后，获得读者广大的回响。这一次大都会编辑部再度挑选出大家耳熟能详，一吃再吃而欲罢不能的美食将其作法集结成册，书中仔仔细细的为读者写出制作步骤，探听出美味好吃的秘诀，请各家路边摊老板亲自示范，每一道小吃都是经典，都是老板们的心血结晶。让你想吃却又不想出门买时，就可以照着本书中的详细步骤，一步一步的做出你想要的小吃，这样不仅卫生，口味还可以因人而异，让你随心所欲的做出想吃的路边摊美食。

　　经济不景气，荷包越来越扁，物价却越来越高，直接影响到许多人的日常生活，外出吃个自助餐，夹没两样菜，就要花掉五十元甚至更多，这一餐，可能让许多人吃得很沈重啊！在买什么都贵的情况之下，要怎样省钱呢！？当然是自己动手做最划算，像是外面一碗卖将近一百元的麻油鸡，小小一粒就要三十元的肉圆，只要自己肯在家动手DIY，成本根本不到2成，自己解嘴馋吃的尽兴，又可以在动手做得过程中和家人培养感情，最重要的是可以省下大笔钞票，一举多得，何乐而不为呢？

　　【路边摊超人气小吃DIY】这一次为各位喜欢动手做美食老饕们，精选了许多超人气的小吃，包括了芋头牛奶冰、红烧鳗、手工肉圆、胡椒饼、凉面、当归鸭、豆花与葱烧饼等等，由路边摊老板们亲自示范，完全不藏私将煮好吃料理的诀窍与秘方通通告诉你，让你在家也可以做出美味可口的小吃。而且也不必忍受的风吹、雨打、日晒，辛辛苦苦的排队了！

　　只要按着本食谱按图索骥，花点心思与时间，就能做出既卫生又营养的道地美味想要在家做出如路边摊美味的小吃不再是难事，开始享受自己在家DIY的乐趣吧！

• 序　编辑室手记
• 凉面
  面是种很奇特的主食，不仅仅面条的总类多，口味也因「面」而异，不同的面适合不同的调理方
  式，可以热热的吃，可以放凉之后品尝，甚至可以放在冰水里吃，随着不同季节、不同材料，面的
  吃法冷热皆宜千变万化。
• 葱烧饼
  传统的烧饼以面粉裹上芝麻放入土窑里烘烤，烤好的饼香松酥脆，不但可做为早点，亦是旅行时很
  好的口粮。现代民生富庶，烧饼的做法更是千变万化，除了葱还有肉、萝卜丝、红豆、枣泥等内
  馅，在选材用料上也变的相当讲究。
• 胡椒饼
  胡椒饼最早称为葱肉饼，源自福建福州，所以也称为福州饼，是一种以葱、肉为馅的烤饼，馅料中
  并加入许多胡椒，创造出独特的香浓口味。胡椒饼的饼皮酥中带韧，兼具山东大饼的咬劲和千层酥
  的酥脆，配上微辣的青葱和大量胡椒，口味浓重，无论是做为正餐或点心都很适合。
• 手工肉圆
  肉圆是最具代表性的台湾传统小吃之一，这种以在来米粉、蕃薯粉蒸煮制成外皮，裹上鲜肉、竹笋
  内馅的咸食，至今已有近二百年的历史。据说最早的的肉圆起源于彰化北斗，大众口味的肉圆很快
  的流传到台湾各地，并在不同的地域发展出不同的做法和风味。
• 红烧鳗
  台湾小吃中着名的红烧鳗是由褔州菜「红糟鳗」演变而来，除了延袭古法以红酒糟腌炸鳗鱼，再以
  高汤、包心菜炖煮，素有养生观念的台湾人还在汤头中加入了枸杞、当归等中药材，使原本就营养
  丰富的鳗鱼料理更加滋补。
• 台式肉粥
  吃粥的文化在中国大江南北各有一套发展。例如蒙古的羊肉粥、北方的小米粥、中国年节时吃的腊
  八粥、香江着名的广东粥、江南的桂花鲜栗粥、八宝粥等等。台湾可说集中国饮食之大成，粥品也
  相当多样化，不过本省土产的台式肉粥，相信还是许多人的最爱。
• 咸米苔目
  台湾如今各地都有不同风味米苔目，甜米苔目已成为极具代表性的夏日冰品，而咸米苔目在每个县
  市都有其强调的口味，例如花东、员林地区的肉燥米苔目；以虾米、韭菜和胡椒为主料的客家米苔
  目；用猪头肉汤头辅以油葱的嘉南古早味米苔目等等。
• 四神汤
  四神汤主要是治疗食慾不好、或肠胃消化吸收不良、容易腹泻或腹部胀满等症状，也适合小孩子或
  发育成长的青少年使用。尤其小孩子在民间所谓的「转大人」期间，家长常会为其进补，为的是帮
  助他们长大、长的更高更壮。
• 当归鸭
  当归在中药行里是很普遍的药材，更是我们日常生活中常用的养身食补。在中国，当归应用于多种
  疾病的治疗，包括脑动脉疾病、挫伤性主动脉唿吸疾病、皮肤病、肝炎以及嵴髓灰白质炎。此外，
  当归也已证实对于妇科疾病具有疗效。
• 烧酒虾
  虾具有丰富的营养，含有蛋白质、碳水化合物、铁、维生素A、钙、核黄素、脂肪，其中谷氨酸含量
  最多，鲜味就是由此而来。此外还有微量元素硒，据说能预防癌症。新鲜的虾滋味鲜美肥嫩，吃起
  来没有恼人的鱼腥味，也没有骨刺，可说是备受老人、小孩的青睐。
• 豆花
  由黄豆磨制成的豆花，香滑白嫩，任谁看了都想吃一口，在夏天，滑滑的豆花，加上一些碎冰，淋
  上特别熬制的糖水，再搭配自己喜欢的配料，像红豆、花生等，就是一碗老少皆宜的冰豆花。冬天
  吃豆花，只要加上热姜汁，豆花摇身一变就成为一碗热唿唿的甜品。
• 芋头牛奶冰
  芋头是一种多年生草本的天南星科植物，为亚热带地区重要粮食作物。其美妙滋味是不容我们忽
  视，健康食用疗效也十分可观。芋头含有半纤维素、果胶与水分，可以促进肠内有益菌的繁殖，并
  将腐败菌排出体外。