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图书介绍

豆之味
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著者
出版者 出版社：台视文化 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期：2002/11/01
语言 语言：繁体中文

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发表于2024-11-17

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图书描述

　　粒粒饱满、浑圆朴拙的豆豆，可以入点、可以入菜、可以熬汤、可以做馅做酱，小小一粒豆，却有千万种引人入胜的风情！

　　所有现身于坊间乡野中的各类豆豆，尽在本书中展露真颜，并借由老师的巧手，褪尽原貌，幻化成各式不同美味佳餚！

一、窗口边的小豆豆
　　详介各类大豆小豆，包含每种豆豆的特色、营养成分、产期、坊间可见的贩售品；选购、前处理＆料理时的要点。
　　计有＝＝红豆、绿豆、黄豆、黑豆、大红豆、毛豆、豌豆、蚕豆、皇帝豆、花生

二、大豆小豆落玉盘
依豆的种类、入菜的形式详介约40道豆豆食谱，如：
卤黄豆冻、麻辣豆浆小火锅、豆酱鱼、海鲜花生奶面、黑豆寿司、红豆原锅饭、红豆沙杏仁豆腐、咖哩绿豆饺、绿豆鸽松、大红豆塔克、毛豆泥布丁派、蚕豆豆瓣虾、豌豆烧卖

作者介简：

NBA营养医学硕士．NSA管理科学硕士．快乐厨房杂志专任谱作者．家庭月刊、四季味等媒体专栏作者。

著者信息

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图书序言

图书试读

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