新食煮意 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　本书美国母版”The NEWSTART──Lifestyle Cookbook”（新起点健康烹调食谱），是英文版素食食谱的畅销经典作品，荣获美国医学界权威群推介。台湾版由台安医院营养师，根据国人传统饮食习惯，研发适合本土烹调又具新起点健康烹调特色的中菜自然素食，经五年推行获得极好成效，再将其精华经一年多的努力，才告编撰制作摄影完成。

　　参与本书制作的专业营养师，包括刘启琴（主任）、林子又、李祥瑞、吴慧雯，相关工作人员有：刘佳禾、陈秋英、陈文忠、谢美芳、杨松峰。

本书特色

　　这是一本可以彻底改变烹调观念和使您身体健康的自然素食经典食谱。

　　本书在未出版前，至少已有千余人受惠于书中的美味菜餚，他们在短期内改善了糖尿病、高血压、头痛、心脏血管疾病、高胆固醇、痛风、忧郁症等文明病或慢性病，甚至抛弃长年为伴的药物，成为活力充沛、充满喜悦的新健康人。

　　本书以「四无一高」的「新食煮意」──无蛋、无奶、无提炼油、无精制糖、高纤，提供促进或保持健康的足够营养素食。这套营养理念在台安医院推广多年，且享誉海内外，也在全球170家姊妹医院採行。美国姊妹医院的成效研究更证明，这是一套符合长寿、远离癌症与疾病的最理想食谱；中文读者尤有福气，因为除健康食品功能之外，中国菜的简单、天然、实用、经济、可口、美味等特色，也全在其中。

作者简介

台安医院服务台湾民众近五十年，向以各科别均仁医仁术为人称道，更以推展素食营养饮食文化闻名，是台湾最早提倡自然素食和最具成效的医院。

• 《推荐序》台安医院新起点天然健康素食食谱—胡子辉
• 《推荐序》食物即药物—苏主惠
• 《推荐序》新起点天然健康素食食谱—章约翰
• 《见证序》体验人生新起点——改善慢性病—严长秋
• 《见证序》活的见证新起点体验营—邱秦晓春
• 《见证序》让我「变胖」的新起点饮食—林玉叶
• 新起点饮食观
• 材料、用具介绍
• 新食创意菜～早餐篇　Breakfast
  • 五谷酥　Granola
  • 马铃薯煎饼　Oven Hash Browns
  • 炒豆腐　Stir-Fried Tofu
  • 燕麦松饼　Oat Waffles
  • 椰枣酱　Apple Jam
• 新食创意菜～午餐篇　Lunch
  • 杂粮饭　Assorted Grain Rice
  • 腰果绿花菜　Broccoli with Cashew Sauce
  • 芝麻芥兰　Kale with Soy Sauce
  • 什锦甜豆　Stir-Fried Pea Pods
  • 海苔豆腐卷　Tofu Seaweed Rolls
  • 杏仁四季豆　String Beans with Almond Sauce
  • 香菜马铃薯　Potatoes with Cashew Sauce
  • 桔汁高丽菜芽　Brussels Sprouts Orange Sauce
  • 紫米珍珠丸子　Black Rice Balls
  • 烤玉米羹　Corn Casserole
  • 洋菇三丁　Baby Soybeans with Mushrooms
  • 瑞彩满堂　Assorted Vegetanle Plate
  • 香菇豆皮卷　Stuffed Bean Curd Sheets
  • 香菇素排　Bean Curd with Black Mushroom
  • 生菜手卷　Seaweed Rolls
  • 润饼　Spring Rolls
  • 烩芥菜心　Mustard Green with Sweet Pepper
  • 凉拌大白菜　Chinese Cabbage Salad
  • 翠玉皇帝豆　Stir-Fried Lima Beans with Spinach
  • 凉拌海带丝　Seaweed Salad
  • 起司通心粉　Macaroni & ”Cheese”
  • 雪莲子豆烧芋头　Stir-Fried Garbanzo with Taro
  • 酪梨沙拉　Avocado Salad
  • 豆子沙拉　Bean Salad
  • 综合蔬菜沙拉　Gardedn Salad
  • 开胃小菜　Korea Style Salad
• 新食创意菜～汤品篇　Soups
  • 玉米蔬菜浓汤　Corn Chowder
  • 青豆洋菇浓汤　Creamy Green Soup
  • 乡村蔬菜浓汤　Minestrone
  • 南瓜浓汤　Creamy Pumpkin Soup
  • 豆腐海带芽浓汤　Tofu Seaweed Soup
  • 芋头浓汤　Taro Mushroom Soup
  • 薏仁蔬菜浓汤　Assorted Vegetable Soup
  • 锦绣素斋　Chinese Herb Soup
• 新食创意菜～三明治．面包．甜点及其它篇　Sandwiches．Whole Wheat Breads．Desserts etc.
  • 阳光三明治　Sandwiches
  • 核桃汉堡饼　Walnut Burgers
  • 芋头派　Taro Pie
  • 胚芽圆饼　Wheat Germ Bread
  • 椰香蕃薯饼　Yams with Coconuts
  • 燕麦葡萄干饼干　Oatmeal Raisin Cookies
  • 芒果果冻　Mango Jello
  • 豆腐燕麦汉堡饼　Tofu Oat Burgers
  • 全麦水饺　Whole Wheat Dumplings
  • 全麦面包　Whole Wheat Bread
  • 素汉堡　Vege Burgers
  • 核果饮料　Nut Milk
• 新食创意菜～自制调味料．酱汁篇　Sauces & Dressings
  • 素高汤　Vegetarian Stock
  • 腰果沙拉酱　Cashew Dressing
  • 豆腐沙拉酱　Tofu Mayonnaise
  • 酪梨沙拉酱　Avocado Dressing
  • 黄金沙拉酱　Golden Dressing
  • 自制蕃茄　Homemade Ketchup
  • 杏仁酱　Almond Butter
  • 洋葱蜂蜜杏仁酱　Almond Butter with Onions
  • 自制酱油膏　Homemade Soy Paste
  • 香菜酱油汁　Soy Sauce with Lemon Juice
  • 茄汁沙拉酱　Tomato Dressing
• 新起点天然健康食谱Q&A
• 参考书籍资料
• 财团法人基督复临安息日会　台安医院
• 新起点健康生活计画

评分☆☆☆☆☆

我本来是个对烹饪完全不感冒的人，平时都是外卖或者随便应付一下。偶然的机会看到《新食煮意》，觉得名字挺有意思的，就买来随便翻翻。没想到，这本书完全颠覆了我对厨房的认知。它不是那种教你做山珍海味的“高大上”的书，而是更注重日常的、家庭式的烹饪，而且非常注重细节。比如，它会教你如何辨别新鲜蔬菜，如何正确地清洗和处理肉类，这些看似微不足道的细节，却能直接影响菜肴的最终口感。我最欣赏的是它对“调味”的讲解，作者把调味形容成一种艺术，讲了各种香料和酱料的搭配原理，以及如何根据不同的食材和烹饪方式来调整。我按照书里的一些小技巧，给家里的番茄炒蛋加了一点点豆豉，味道立刻提升了一个层次，我家人都说比我平时做的好吃多了！这本书真的让我觉得，烹饪并没有想象中那么难，只要掌握了基本的方法和一些小窍门，人人都可以成为“家庭大厨”。它给了我很大的信心，让我开始愿意走进厨房，尝试自己动手做饭。

评分☆☆☆☆☆

这本书绝对是为那些对美食有好奇心，但又不知如何下手的人量身定做的。我之前尝试过一些食谱，要么步骤太复杂，要么需要太多奇奇怪怪的调料，结果总是半途而废。《新食煮意》却完全不同。它以一种非常亲切、易懂的方式，循序渐进地带领我走进厨房。书中很多内容都不是直接给菜谱，而是教会你“原理”。比如，它会解释为什么有些菜要先炒后炖，为什么有些食材需要提前腌制。这种“知其然，知其所以然”的学习方式，让我茅塞顿开，学会举一反三。我不再是死记硬背菜谱，而是能根据自己的喜好和手边的食材，灵活地调整做法。印象深刻的是，书中关于“基础酱汁”的介绍，学会了几个万能的基础酱汁，我就可以变化出很多不同的菜肴，大大节省了时间和精力，而且味道一点也不打折。这本书真正让我体会到了烹饪的乐趣，不再是任务，而是一种享受。我开始期待每天下班后，能有机会在厨房里创造一些小惊喜。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买《新食煮意》的时候，主要是被它的封面吸引了，觉得很有格调。然而，真正让我爱不释手的是它独特的视角和深入的解读。这本书不像很多食谱那样，上来就告诉你放大蒜、放姜，而是从更宏观的角度来探讨食物。它会讲到不同地域的饮食文化，以及这些文化是如何影响了当地的烹饪方式。例如，书中有一章专门讲了发酵食物，我一直以为发酵只是为了保存食物，但读了之后才知道，发酵还能产生很多神奇的化学反应，带来独特的风味和营养。作者的文字非常生动，充满感情，读起来不像是在看一本烹饪书，更像是在听一个老朋友在分享他的人生经历和对美食的热爱。我印象最深的是关于“慢食”的理念，作者提倡在快节奏的生活中，放慢脚步，用心去感受食物的魅力。这让我开始反思自己的饮食习惯，觉得不仅仅是追求效率，更应该关注食物本身带给我们的愉悦和健康。虽然书中没有列出具体的菜谱，但它给我打开了一个全新的美食世界，让我对“吃”这件事有了更深的理解和感悟。

评分☆☆☆☆☆

刚收到这本《新食煮意》时，我并没有太抱期待，毕竟市面上关于美食的书籍琳琅满目，但读完之后，我真的被深深吸引了。首先，这本书的整体排版设计就非常吸引人，图片清晰且富有艺术感，不是那种冷冰冰的菜谱摆拍，而是带着一种生活气息，仿佛能闻到食物的香气。我特别喜欢它对食材的介绍部分，作者并没有简单罗列，而是深入浅出地讲述了每种食材的产地、特色以及在烹饪中的作用，让我对平日里司空见惯的食材有了全新的认识。比如，我一直以为某种香料只是用来提味的，但读完后才了解到它背后蕴含的文化和历史故事，这种“知其然，更知其所以然”的感觉，让烹饪不再是机械的重复，而是变成了一种探索和创造。而且，书中介绍的烹饪技巧也非常实用，特别是对于一些新手来说，完全不会感到枯燥乏味，而是循序渐进，很容易上手。我尝试了其中一个关于海鲜处理的章节，按照书中的方法，我做的虾口感比以往好了很多，腥味也几乎没有了，这让我非常有成就感。总的来说，这本书就像一位温柔的烹饪导师，它不是简单地告诉你“怎么做”，而是引导你“如何更好地做”，并且让你爱上这个过程。

评分☆☆☆☆☆

《新食煮意》这本书，在我看来，更像是一本关于“生活美学”的指南，而不仅仅是一本食谱。它巧妙地将烹饪与生活方式结合起来，传递出一种积极、健康的生活态度。我特别喜欢作者对于“食材选择”部分的论述，他不仅仅关注食材本身的新鲜度，还强调了“当季食材”的重要性，以及选择可持续、有道德来源的食材的意义。这让我意识到，我们吃的不仅仅是食物，更是对环境和健康的责任。书中对于“餐桌布置”和“用餐礼仪”的讲解也很有启发性，它提醒我们要重视用餐的过程，创造一个温馨、愉悦的用餐氛围，这对于增进家人之间的感情非常有帮助。我尝试着书中介绍的，在周末为家人准备一顿简单的早午餐，并稍微布置了一下餐桌，整个家庭的氛围都变得非常轻松愉快。这本书让我明白，美食不仅仅是满足口腹之欲，更是连接人与人、人与自然的重要纽带。它引导我从一个单纯的“吃货”变成了一个更懂得“生活”的人。