美人的蕃茄厨房：料理．点心．果汁．面膜DIY pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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最美味营养的中西式料理，
最可口开胃的布丁及饼干，
最窈窕美丽的养生果汁，
最亮丽迷人的面膜ＤＩＹ
让你吃得健康，敷出美丽。
并有蕃茄防治疾病的保健常识、
及食用小禁忌，轻松解开蕃茄有益健康的神秘面纱。

作者简介

安琪　
天秤座O型

　　孩童时期就喜好研究和品尝美食，曾远赴欧洲瑞士进修旅馆管理，从中学习到更多的异国料理，擅长随性搭配各种营养食材，创造不同美味的料理，现为中西餐料理的名作家。

畅销最新着作：
《不失败西点教室──最容易成功50道配方》
《下饭ㄟ菜──让你胃口大开的60道料理》
《宝宝最爱吃的营养副食品──4个月至2岁的婴幼儿食谱》

风味流转的厨房漫游：从传统到创新的美食探险 第一章：时光的滋味——传承与革新的食谱哲学 本书并非仅仅是一本食谱的汇编，它更是一场关于食物、记忆与现代生活哲学的深度对话。我们深入探究了全球各地那些被时间沉淀下来的经典菜肴，它们不仅仅是食材的简单组合，更是特定地域文化、历史变迁乃至家族故事的载体。 在“时光的滋味”这一章节中，我们将带领读者回到食材的源头。我们不急于展示华丽的摆盘，而是专注于挖掘那些看似平凡的食材背后蕴含的深厚底蕴。例如，如何根据不同季节和产地选择最适宜的谷物，理解传统发酵技术如何赋予食物独特的生命力，以及古老的烹饪技法（如柴火慢炖、石板烘烤）如何改变食物的质地和风味层次。 我们细致地解构了那些被誉为“传家宝”级别的菜谱。这不仅仅是记录步骤，更在于捕捉烹饪者在操作中的那种直觉和“手感”。我们会详尽地描述如何通过调整火候和时间，来达到口感上的细微差别——例如，何种程度的焦糖化是肉类香气的最佳释放点，或者面团在何种湿度下能展现出最理想的延展性。 同时，本章也关注“革新”。在尊重传统风味的基础上，我们探讨如何运用现代的烹饪科学，比如分子料理的某些基础原理，来优化传统食谱的口感和营养结构。这并非是对传统的颠覆，而是一种致敬——用现代工具和理解，去更好地呈现古老智慧的精髓。我们会分享一些如何用更健康的油脂替代传统的高饱和脂肪，同时保持甚至提升菜肴复杂度的技巧。 第二章：餐桌上的建筑学——空间、美学与感官设计 成功的餐饮体验，是多重感官的合奏。本章聚焦于如何将烹饪提升到“餐桌建筑学”的层面，强调食物的视觉呈现、嗅觉引导和听觉体验在整体用餐氛围中的作用。 我们详细剖析了色彩学在菜肴设计中的运用。如何利用对比色、互补色和单色调，来引导食客的注意力，增强对食物的期待感。例如，在汤品中加入少量高饱和度的油滴或香草碎，如何在视觉上“点亮”整道菜。 接着，我们进入“质地与结构”的探讨。口感的对比是餐桌上的高潮。一块酥脆的元素（如油封的蒜片或烤面包丁）如何与绵密的主体（如浓汤或慕斯）形成强烈的互动？我们提供了大量的案例分析，教读者如何通过精细的刀工、恰当的预处理（如浸泡、腌制），来控制食物在口中崩解的速度和方式。 气味是唤起记忆的钥匙。本章特辟一节讨论“嗅觉地图的绘制”。我们讨论了芳香化合物的挥发特性，并指导读者如何设计一个从入门到高潮的嗅觉序列。例如，在主菜上桌前，先用带有清新柑橘香气的开胃水或香草蒸汽来预热食客的嗅觉系统，从而使主菜的醇厚香气能被更有效地接收。 此外，我们还触及了用餐的“空间语境”。即使是家庭烹饪，环境的设置也至关重要。从餐具的选择（材质、重量、颜色如何影响手感和味觉感知），到光线的投射角度，我们提供了实用的建议，帮助读者将日常的用餐变成一场精心策划的感官之旅。 第三章：地域的风土诗篇——探访世界厨房的隐秘角落 本书的第三部分，将带我们进行一场跨越地理界限的美食朝圣之旅。我们关注的焦点并非那些已经被大众熟知的米其林星级餐厅，而是那些隐藏在小巷、集市深处，由当地人世代守护的“风土食谱”。 我们深入探讨了特定地理环境如何塑造了当地的饮食习惯。例如，在寒冷的山区，食物必须具备高热量和易于储存的特性，这催生了大量的烟熏、腌制和厚重面食的传统。而在热带沿海地区，对新鲜、轻盈和酸爽口感的追求则主导了烹饪的方向。 本书详细记录了如何重现那些对特定风土依赖性极强的菜肴。这要求我们不仅要找到替代食材的方法，更要理解原产地食材的关键特性（例如，特定海域的海盐的矿物质含量，或者特定火山土壤出产的辣椒的辣度曲线）。 我们将聚焦于一些在主流食谱中鲜少出现的烹饪技艺： 1. 慢煮与窖藏的艺术： 探讨地中海地区如何利用自然环境进行长时间的发酵和风干，以创造出风味浓缩的奶酪和肉制品。 2. 香料的秘密旅程： 我们不仅列举了香料的名称，更追溯了它们在贸易路线上的演变，以及不同文化如何将同一种香料组合出截然不同的风味结构。 3. 谷物与豆类的“地方感”： 考察不同品种的藜麦、扁豆或古老小麦，它们如何因其独特的蛋白质和淀粉结构，而决定了最终菜肴的口感和饱腹感。 通过这些深入的田野考察式的记录，读者将获得一种超越食谱本身的理解：食物是土地、气候、历史和人共同创造的艺术品。 第四章：厨房的生态学——可持续性与零浪费的实践 现代厨房的责任不仅在于美味，更在于对资源的尊重。第四章致力于探讨如何建立一个更具生态意识和可持续性的烹饪体系。 “零浪费”不仅仅是一个流行口号，它是一套精细化的食材管理系统。我们提供了详尽的指南，教导读者如何将传统上被丢弃的“边角料”转化为高价值的调味品或配菜。例如，如何利用蔬菜的根茎、叶柄和果皮，通过熬煮、烘干或发酵，制作出比商业产品更具深度的汤底、调味醋或风味盐。 我们深入研究了食材的生命周期管理。从采购环节开始，如何识别那些遵循可持续捕捞或种植标准的供应商。在储存方面，我们详细介绍了延长食材寿命的科学方法，包括不同温度和湿度的精确控制，以及如何安全地进行家庭速冻和真空保存，以确保营养和风味的最小流失。 此外，本章也关注厨房能源的优化使用。我们将探讨如何设计烹饪流程，以最大化利用热能——例如，利用烤箱的余温来烹制甜点，或者在煮沸水的同时进行其他蒸汽加热操作。 通过这些实用的、可操作的“厨房生态学”原则，读者不仅能减少食物浪费，还能在实践中体验到一种与自然更加和谐共处的烹饪之道，最终使得每一份投入的食材都能得到最充分的尊重与利用。

推荐序／现代人保健养生的重要来源──热量低、高纤维的蕃茄套餐／赵姿思
蕃茄减脂特集
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喝蕃茄汁瘦身－蕃茄当零食，营养不流失

• Chapter 1　佳餚美食吃蕃茄
  酥炸香料蕃茄片。
  蕃茄炒蛋。
  茄汁烩牛肉。
  茄汁扣肉。
  蕃茄洋葱炒蟹角。
  茄汁豆豉鸡翅。
  蕃茄虾仁镶肉。
  干烧茄汁明虾。
  蕃茄起司焗鳕鱼。
  蕃茄蘑菇起司披萨。
  红酒茄汁肉酱面。
  凉拌蕃茄天使细面。
  茄汁起司千层面。
  蔬菜蕃茄拉面。
  辣味蕃茄牛肉面。
  蕃茄魔鬼瘦身汤。
  蕃茄罗勒冷汤。
  蕃茄鲈鱼海鲜汤。
  蕃茄罗宋汤。
  泰式蕃茄酸辣虾汤
• Chapter 2　点心饮品吃蕃茄
  紫苏梅蕃茄。
  凉拌蕃茄蒟蒻。
  凉拌蒜味小蕃茄。
  茄汁火腿冻。
  蕃茄乳酪盘。
  蕃茄鲔鱼三明治。
  蕃茄扁豆生火腿沙拉(配口袋饼)。
  玉米饼佐蕃茄潇洒酱。
  蕃茄生菜沙拉（配面包丁）。
  蕃茄茴香沙拉（配榛果）。
  蕃茄小饼干。
  蕃茄司康。
  蕃茄可丽饼。
  蕃茄橄榄面包。
  蕃茄土司。
  冰冻蕃茄舒芙礼。
  蕃茄慕丝。
  蕃茄果冻。
  蕃茄冰砂。
  蕃茄布丁。
  蕃茄水果鸡尾酒。
  蕃茄可尔必斯。
  雪腥玛莉。
  冰冻蕃茄玛格丽特。
  蕃茄优酪奶昔。
  蕃茄精力果汁。
  蕃茄凤梨汁。
  蕃茄美白汁。
  蕃茄牛奶汁。
  蕃茄柳橙汁。
• Chapter 3　美白瘦身吃蕃茄
  白皙亮丽－恢复弹性、美白肌肤的好帮手
  轻松瘦身－享受蕃茄，享瘦健康
  美容护肤─蕃茄是美容界的新宠儿
  自制面膜－便宜又有效，美化肌肤自己来
• Chapter 4　永保安康吃蕃茄
  上天赐予的宝藏蔬果－蕃茄的营养价值
  茄红素－「茄红素」，让蕃茄红「蕃」天
  聪明吃蕃茄－告诉你怎样吃蕃茄较健康
  体内环保－丰富的维他命B可促进脂肪代谢
  抗衰老－维生素E、滭胡萝卜素可延缓老化
  提升免疫力－天然抗氧化物来源，可增加抵抗力
  骨质疏松－从青春期至更年期都需要补充「钙」
  防治癌症－抗氧化剂可预防并修补受损细胞
  摄护腺－蕃茄让男人告别摄护线肿大的烦恼
  心血管疾病－维化命B群可降低疾病的发生
• 加强版
  市售蕃茄产品比一比。
  蕃茄的挑选。
  各种常见的蕃茄品种分析
  

评分☆☆☆☆☆

一开始拿到《美人的番茄厨房》时，我还在想，区区一个番茄，能做出多少花样来？结果大错特错！这本书的创意简直是天马行空，又落地得很实在。我最先尝试的是书中提到的“番茄鲜虾意面”，做法简单，味道却出乎意料地好。鲜甜的番茄酱汁裹着Q弹的虾仁和意面，既有饱腹感，又能感受到番茄的清爽。然后是“番茄奶油浓汤”，那浓郁的口感，加上番茄特有的微酸，简直是冬日里的暖心饮品。更让我惊喜的是，书中还有一些用番茄制作的点心，比如“番茄挞”，那酸甜的口感和酥脆的饼皮结合，完全颠覆了我对番茄只能做咸食的刻板印象，感觉像是发现了新大陆！

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，想要真正做到“从内到外”的美，关键在于了解食材的本质。这本书在这方面做得非常出色。它不仅仅提供食谱，更像是一堂生动的营养课，将番茄的营养价值与身体的实际需求巧妙地联系起来。比如，书中提到番茄中的茄碱对皮肤的修复作用，以及番茄红素的抗氧化能力，这些信息都非常实用，让我能更清晰地知道我吃的每一口番茄，到底能给我的身体带来什么。我尤其喜欢书中关于“不同成熟度番茄的营养侧重”的分析，这让我下次去市场挑选番茄时，能更有针对性地选择，这真是个小细节，但却体现了作者的用心。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我觉得与众不同的地方在于，它不仅仅是一本食谱，更像是一个生活方式的指南。作者的文字带着一种温婉的力量，娓娓道来，让人在享受美食的同时，也能感受到一种对生活的热爱和对健康的追求。我最喜欢书中提到的“番茄养生粥”，每天早上来一碗，暖胃又滋养，感觉一整天都充满了活力。而且，书中关于番茄的各种“冷知识”和小贴士，比如如何挑选、如何储存，都非常实用。读这本书，感觉就像在和一个知心的朋友聊天，她不仅分享了她的私房菜谱，还分享了她的生活哲学，真的让人受益匪浅。

评分☆☆☆☆☆

收到这本《美人的番茄厨房：料理·点心·果汁·面膜DIY》的时候，我原本以为它会像市面上很多“美容食谱”那样，仅仅是把一些大家熟知的食材简单组合，再套上“美容养颜”的大帽子。但打开之后，我着实被惊艳到了。这本书的编写非常有条理，从最基础的番茄特性讲解，到不同部位的营养价值分析，都做得非常细致。我尤其喜欢它关于“番茄为什么能美容”的科学解释，不再是空泛的“富含维生素”，而是深入到番茄红素、茄碱等具体成分的作用，让我这个平时不太在意成分的读者都看得津津有味。

评分☆☆☆☆☆

让我印象深刻的还有书中关于果汁和面膜的部分。我一直觉得新鲜果汁是最健康的饮品，但《美人的番茄厨房》给了我更多选择。除了经典的番茄汁，我还尝试了“番茄芒果奇亚籽饮”，口感丰富，营养也更全面。最让我觉得“物超所值”的是面膜DIY的部分。我一直是个面膜控，但外面的面膜成分常常让我不安。书中提供的番茄面膜配方，只需要厨房里常见的食材，就能做出效果不输大牌的天然面膜，敷完之后皮肤感觉水水嫩嫩的，又不会有任何刺激感，这真是太棒了，省钱又健康！