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图书介绍

素式西餐真享受
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著者
出版者 出版社：跃昇 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期：2003/10/05
语言 语言：繁体中文

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发表于2025-03-21

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图书描述

　　当西方遇到东方，创造出66道美味无穷的素食料理。您可以一次学到开胃菜、汤品、沙拉、主菜、甜点的纯素西洋美食，还可以学到乳酪、香料及西方特殊食材的基本常识，更可以了解到西餐中酱汁、配菜的调配技巧，是符合现代人营养、健康的第一本西洋素食料理书。这本贴心的好书，让大家得到真正的幸福、健康！您不可不看喔！

作者简介

法国蓝带厨艺大师李玉成

　　法国美食专家，有扎实的基础，丰富的创意灵感，对于美食有敏锐无比的嗅觉，无论在职场或媒体的表现上，都深获好评。进入出版领域，是他对美食分享的另一途径，愿提供心得让爱好美食者都能拥有自己发挥的一片天空。目前旅居加拿大。

  • 经历：
    法国巴黎蓝带厨艺学院毕业、法国白帽协会台分会秘书长、国际大师傅联谊会会员、1986年新加坡国际厨艺比赛金牌奖、银牌奖
  • 曾任：
    富都大饭店西餐主厨、亚都大饭店巴黎厅协理、年代影视事业股份有限公司电视部厨艺顾问、行政院职训局西餐烹调检定监评委员
  • 现任：
    台加文化协会西式料理烹饪教师、中侨互助会西式料理烹饪教师、多伦多统一酒店行政主厨
  • 着作：
    《法国乡村菜》、《百变甜心三明治》

著者信息

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图书目录

1.前言—素食的好处真正多

2.本书使用的香料介绍&认识

3.本书使用的乳酪介绍&认识

4.本书使用的特殊材料介绍&认识

5.酱汁调配的基本技巧

6.配菜调制的基本技巧

7.11道开胃菜

8.11道汤品

9.17道沙拉

10.18道主菜

11.9道甜点

图书序言

图书试读

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