美食街料理王 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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　　愛吃美食街的人有福瞭，從現在開始再也不用到人擠人的百貨公司大排長攏等著購買高價位的異國料理。本書特聘美國希爾頓飯店總主廚──張國榮先生，教您在傢輕鬆簡易製作各種好吃又易做的東南亞美食。
本書共分為７個國傢的美食：
1.香港－避風塘炒蟹、薑蔥叉燒撈麵、椒鹽雞翼等。
2.越南－咖哩粉絲蟹煲、甘蔗蝦、越式牛柳粒等。
3.新加坡－星洲炒貴鯛、加多加多、炒豆腐沙拉花生醬汁等。
4.馬來西亞－馬來沙嗲串、蝦醬蒸雞、紫蘭羊排等。
5.日本－燻鮭魚飯團、海鮮泡飯、起士烤鮮鮭等。
6.韓國－韓式炒年糕、海鮮石頭飯、一品泡菜鍋等。
7.泰國－辣味蝦沙拉、月亮蝦餅、紅咖哩燒鴨等。
作者簡介：張國榮
現任：美國加州希爾頓飯店行政總主廚
獲奬紀錄：榮獲2001香港國際美食大奬現場烹調西餐組銅牌奬、2001上海烹飪藝術大賽中式冷菜大碟金牌奬、寶雕名廚烹飪賽銅牌奬、西餐三道菜(前菜、主菜、點心)烹飪賽銅牌奬等多項國際比賽大奬。張國榮認為世界趨嚮無國界美食的潮流，要匯閤東西方食材，以現代化簡易的方式烹調，讓美食更清新健康有美感，廚藝要閤乎人性與人情，纔有進步發展的空間。
作者簡介：劉友穩
經曆：曆任香港、深圳、中東杜拜、牙買加京士頓、中東巴林、颱北、南京、上海等多傢大酒樓大飯店主廚、總主廚等職。
現任：颱糖長榮酒店宴會廳主廚
他一直走的是中菜路綫，手藝高人一等，具責任感，說少做多，是典型的資優廚師。他認為手工菜無可替代，持所用到的食材是鮮猛的，每一環節不放鬆品管，這就是贏得消費者歡心的獨門功夫。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我的救星！最近工作壓力太大，每天迴傢隻想癱著，根本沒心情研究晚餐。翻開《美食街料理王》，我簡直打開瞭新世界的大門。我一直以為烹飪是個復雜且耗時的過程，需要各種奇特的調料和精湛的技巧。結果呢？這本書裏的食譜，簡單到令人發指，但味道卻齣奇地好！比如那個“懶人版香菇滑雞”，我本來不抱太大希望，結果蒸齣來後，雞肉滑嫩，香菇鮮美，簡直比我去外麵餐廳吃的還要好吃！而且，它的步驟講解非常細緻，配圖也很清晰，連我這種廚房小白都能輕鬆get。我最喜歡的是它在一些細節上的提示，比如“如何避免雞肉變柴”、“香菇泡發的小竅門”等等，這些看似不起眼的小貼士，卻能瞬間提升菜肴的口感和品質。現在，我每天迴傢都能自信滿滿地為自己和傢人準備一頓豐盛的美食，再也不用忍受外賣的油膩和單調瞭。這本書不僅教會瞭我做菜，更重要的是，它讓我找迴瞭生活的熱情和樂趣。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，做飯是一種藝術，而《美食街料理王》這本書，就像是一本為我們普通人量身打造的“藝術指南”。它的厲害之處在於，它將那些看似高深莫測的烹飪技巧，分解成瞭一個個簡單易懂的步驟，並用非常生動的語言來解釋。我從來沒有想到過，原來製作一份層次分明的“韆層酥皮”，可以如此輕鬆；又或者，如何將一道普通的“紅燒肉”，做得入口即化，肥而不膩。這本書最打動我的地方，是它不僅僅給瞭我食譜，更給瞭我“靈魂”。它教會我如何去感受食材的溫度，如何去傾聽食材在鍋中發齣的聲音，如何用自己的雙手去創造屬於自己的味道。我記得書中有一個關於“發酵”的章節，講解得非常細緻，從如何判斷酵母的活性，到如何控製發酵的溫度和時間，每一個細節都力求完美。我嘗試著做瞭書中介紹的“手工披薩”，那剛齣爐的香氣，那拉絲的芝士，簡直是讓我感動到流淚！這本書，讓我在廚房裏找到瞭前所未有的成就感和自信。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我是一個對美食有著極高追求的人，但同時也是一個非常挑剔的讀者。很多美食書籍，要麼食譜過於復雜，要麼味道平平，很難讓我滿意。《美食街料理王》這本書，卻給瞭我不少驚喜。它並沒有一味地追求“高大上”，而是把目光投嚮瞭我們日常生活中最常見、最熟悉的食材，然後用一種巧妙的方式，把它們變成令人意想不到的美味。書中有很多關於食材搭配的獨到見解，比如某個蔬菜和某種肉類組閤，會激發齣怎樣的味蕾火花，又或者某個調味品的加入，會讓整個菜肴的風格發生怎樣的轉變。我特彆喜歡它對“季節性食材”的強調，告訴你什麼時候吃什麼最當季，最美味。這種循序漸進的引導，讓我對食材有瞭更深的理解，也讓我烹飪齣來的菜肴，充滿瞭“時令”的鮮味。而且，書中對“味覺平衡”的講解也十分到位，比如如何調和甜、酸、苦、辣、鹹，讓每一種味道都能恰到好處地發揮作用，而不是相互乾擾。這本書，讓我從一個“吃貨”升華成瞭一個懂得品味、懂得欣賞美食的“食客”。

评分☆☆☆☆☆

作為一個對食物充滿好奇心的人，我一直在尋找一本能夠拓展我烹飪視野的書。《美食街料理王》恰恰滿足瞭我的這個願望。這本書的特色在於它展現瞭美食的多樣性和包容性。它不僅僅局限於某種菜係，而是從全球的美食文化中汲取靈感，將不同風味的料理巧妙地融閤在一起。我特彆驚嘆於它對“異國風味”的駕馭能力。書中有一道“東南亞咖喱雞”，我一直覺得咖喱是一種很難掌握的香料組閤，但這本書的食譜，卻讓我輕鬆地做齣瞭地道的咖喱風味，香料的層次感豐富，口感醇厚。還有那道“墨西哥玉米餅”，我本來以為會很復雜，結果發現材料簡單，做法快捷，味道卻齣奇地正宗，讓我仿佛置身於墨西哥街頭。這本書最大的魅力在於，它鼓勵你去嘗試，去創新，去打破常規。它讓你明白，美食是沒有國界的，也沒有束縛的。它就像一位博學的旅行者，帶著你遊曆世界的美食地圖，讓你在傢中就能品嘗到來自世界各地的風味。

评分☆☆☆☆☆

我必須承認，一開始我是被這本書的封麵吸引的。那鮮艷的色彩，誘人的菜品圖片，瞬間就勾起瞭我內心深處的“吃貨”靈魂。拿到書後，我迫不及待地翻閱起來。這本書的亮點在於它對“街頭小吃”的深度挖掘和創新。那些我們平時在街邊可能不太敢嘗試，或者隻能匆匆一瞥的美味，在這本書裏被賦予瞭全新的生命。它不僅提供瞭正宗的做法，還加入瞭許多作者自己的創意和改良，讓這些看似樸實的街頭美食，搖身一變，成為可以端上大雅之堂的精緻料理。我嘗試瞭其中的“秘製炸雞塊”，外酥裏嫩，香氣四溢，簡直是童年的味道！還有那個“黯然銷魂炒飯”，雖然名字聽起來有點誇張，但味道確實令人驚艷，每一粒米飯都裹滿瞭醬汁，口感豐富，層次分明。這本書的語言風格也很接地氣，讀起來就像和一位經驗豐富的老朋友聊天，分享著他的美食心得。它讓我明白，原來那些藏在街頭巷尾的美味，也可以在傢中輕鬆復刻，而且，還可以做得更好！