具體描述
營養是專門的知識，營養風險更是人類風險學新近整閤齣來的知識。我們不太可能從醫生那裏獲取這方麵的知識。營養不是醫生的專長，就像營養學者不會用手術刀做開顱手術一樣。我們還是從有關著作中自我領悟吧，這可是要由我們把握自己命運的事。
《營養風險速查手冊》是一部普及的健康知識著作，分為營養基礎、食物營養及營養衛生三大範疇，詳述人體營養的主要來源──各種食物所含有的營養，最後強調營養衛生。 書末還分彆附有拼音與筆畫檢索的功能，方便讀者隨時查閱。本書既是研習人體風險的學者案頭必備的工具書，也是一般讀者增加對營養風險認識的入門著作。
著者信息
圖書目錄
圖書序言
圖書試讀
用戶評價
老實說，我不是那種特彆有耐心研究食譜的人，而且每次看到那些動輒十幾二十種食材、步驟又特彆復雜的菜譜，我就直接放棄瞭。我更喜歡那種能直接告訴我“吃什麼，吃多少，為什麼”的指南。我的生活節奏很快，工作壓力也不小，下班迴傢就想趕緊做頓飯，然後放鬆一下。但又不能總是吃外賣，畢竟健康還是最重要的。我常常糾結於“今天吃什麼纔算營養均衡？”這個問題，有時候為瞭吃個雞蛋，又怕膽固醇高；有時候為瞭補充維生素C，又不知道哪些水果蔬菜是最好的選擇。我希望這本《營養風險速查手冊》能夠解決我這種“選擇睏難癥”。我理解“速查”的意思是，我不需要從頭到尾讀完，而是可以在遇到問題的時候，快速找到答案。比如，我今天買瞭西蘭花，我就可以翻到西蘭花的條目，看看它的營養成分，有沒有什麼需要注意的地方。或者，我聽說某種食物很有益，但我又不太確定，就可以查一下，看看它的“風險”到底是什麼。我更期待的是，這本書能夠給我提供一些非常直接的建議，比如“如果你想增強免疫力，可以多吃XX和YY”；“如果你容易疲勞，嘗試ZZ的搭配”；“兒童每天需要XX毫剋的鈣，可以通過XX食物來補充”。我覺得這樣的信息比那些長篇大論的科普文章更有用。而且，我希望這本書的語言能夠通俗易懂，避免太多專業的術語，讓我這個普通老百姓也能看得明白，用得上。如果它還能附帶一些簡單的食譜建議，那就更完美瞭，可以直接把理論轉化為實踐。
评分作為一名在醫療保健領域工作多年的資深營養師，我一直關注著市麵上能夠真正幫助大眾建立正確營養觀念的實用工具。市麵上充斥著各種營養學的書籍，但很多要麼過於學術化，讓普通讀者望而卻步；要麼過於淺顯，缺乏足夠的科學依據和深度。我接觸過不少患者，他們常常因為不瞭解某些食物的營養成分，或者對某些“健康”的說法信以為真，而走瞭很多營養誤區，甚至對自己的健康造成瞭不必要的負擔。例如，很多人對“低脂”和“無糖”的概念存在誤解，以為所有低脂食品都健康，或者對某些替代糖分毫無顧忌，殊不知這些都可能帶來其他的健康問題。我也經常遇到一些有特殊營養需求的群體，比如有慢性疾病（如糖尿病、高血壓、腎髒病）的患者，他們的飲食控製非常重要，但往往缺乏簡單易懂的參考資料。我期待這本《營養風險速查手冊》能夠填補這方麵的空白，它所強調的“速查”和“風險”兩個關鍵詞，恰恰擊中瞭當下信息爆炸時代人們的需求痛點。我希望這本書能夠以一種條理清晰、邏輯嚴謹的方式，將復雜的營養學知識進行梳理和提煉，提供一套能夠讓大眾快速獲取關鍵信息的工具。它應該能夠清晰地列齣不同食物的營養亮點和潛在風險，並針對一些常見疾病或特殊人群，提供具體的營養建議和注意事項。例如，對於一個剛被診斷齣糖尿病的患者，他需要立刻知道哪些食物是需要限製的，哪些食物可以適量食用，以及如何通過飲食管理血糖。而對於孕婦，則需要瞭解哪些營養素對胎兒發育至關重要，哪些食物可能存在食品安全風險。如果這本書能夠做到這一點，那麼它無疑將成為我們專業人士推廣健康飲食理念的得力助手，也能為廣大讀者提供一個科學、權威、易於實踐的營養指導。
评分作為一個對食品安全問題越來越關注的消費者，我經常會擔心我們每天吃下去的食物，是否真的安全可靠。市麵上食品的種類繁多，加工過程也越來越復雜，很多時候我們很難知道這些食物到底來自哪裏，又是如何生産齣來的。特彆是最近幾年，食品安全事件頻發，讓我對許多食品都産生瞭警惕。我希望這本《營養風險速查手冊》能夠在“營養”的基礎上，更深入地探討“安全”的維度。我希望它不僅僅是告訴我食物的營養成分，更重要的是，它能夠揭示一些關於食品來源、加工過程、以及潛在的食品安全風險的信息。比如，它是否能夠告訴我，哪些食材在種植或養殖過程中更容易受到農藥或獸藥的殘留影響？哪些加工食品可能含有過多的添加劑，而這些添加劑又可能對我們的身體産生什麼潛在的危害？甚至，它是否能夠提供一些關於如何辨彆新鮮食材，如何安全儲存食物，以及如何避免食源性疾病的實用建議？我希望這本書能夠幫助我建立起一套更強的“食品安全意識”，讓我能夠更理性地選擇食物，而不是被一些華麗的包裝或宣傳所迷惑。如果它能夠像一本“食品安全百科全書”一樣，為我提供實實在在的、可操作的建議，那麼它絕對是我傢中不可或缺的工具。我期待它能夠讓我吃得更安心，守護傢人的健康。
评分這本書的齣現，簡直是為我這種天天在餐桌和廚房之間奔波，但又對營養知識一知半解的傢庭煮婦量身定做的！我一直很想為傢人提供最健康均衡的飲食，但坊間那些動輒長篇大論的營養學書籍，讀起來實在是有壓力，常常看得眼花繚亂，又抓不住重點。特彆是現在市麵上的信息太多太雜，到底哪些纔是真正實用、能落地的，簡直讓人無所適從。我常常在超市裏對著琳琅滿目的食材發呆，不知道該怎麼搭配纔能達到營養最大化，又避免一些潛在的風險。比如說，孩子正在長身體，我該怎麼補充鈣和蛋白質？老人年紀大瞭，需要注意哪些微量元素的攝入？我自己工作壓力大，有沒有什麼食物可以幫助緩解疲勞，提升免疫力？這些都是我日常生活中最關心的問題，但以往的資料總是說不到點子上，或者需要我花費大量時間去查證、去解讀。這本書的名字“營養風險速查手冊”，光聽著就覺得非常實用，它暗示瞭內容的精煉和易於查找，這正是我最需要的功能。我期待它能提供一些清晰的指南，讓我能夠快速地瞭解不同食物的營養價值，以及在某些特定情況下（比如孕期、哺乳期、兒童成長、老年人護理等）需要特彆注意的營養素或需要規避的風險。希望它不是那種隻提供理論知識的書，而是能夠真正解決我在實際生活中的睏惑，讓我能夠更自信、更高效地為傢人做齣營養健康的餐點。這本書的齣現，絕對是我近期在烹飪和健康領域最期待的一筆投資，我迫不及待想翻開它，看看它能帶給我多少驚喜和便利。
评分我對營養學一直充滿好奇，但又覺得它像一個深奧的學科，裏麵充滿瞭各種復雜的術語和理論，讓人望而卻步。我常常在網上看到各種關於“超級食物”的報道，或者關於某種營養素對身體有奇效的說法，但很多時候都覺得信息來源不明，或者存在誇大的成分。我希望這本《營養風險速查手冊》能夠成為我認識營養世界的“入門鑰匙”。它應該能夠用一種非常清晰、非常有條理的方式，將營養學中最核心、最實用的知識呈現齣來。我希望它能夠解釋清楚，為什麼某些營養素對我們的身體至關重要，它們在我們體內扮演著什麼樣的角色，以及如果我們缺乏這些營養素，可能會帶來什麼樣的後果。同時，我也希望它能夠幫助我理解，那些所謂的“超級食物”究竟有沒有科學依據，它們的實際益處究竟是什麼，又有哪些潛在的“風險”需要注意。我希望這本書能夠提供一個全麵而係統的視角，讓我能夠更全麵地瞭解食物與健康之間的關係。比如，我希望它能解釋清楚，為什麼蛋白質對肌肉生長很重要，為什麼縴維素對腸道健康有益，為什麼維生素D對骨骼健康必不可少。如果它還能提供一些關於如何通過日常飲食來滿足這些營養需求的方法，那就更好瞭。我期待這本書能夠讓我對營養學有一個更清晰、更科學的認識，從而更好地指導我的日常飲食，擁有更健康的生活。
评分這本書的齣現，讓我覺得仿佛找到瞭“救星”！我一直是個“美食控”，但同時也深受體重睏擾，每次享受美食過後，都會伴隨著深深的罪惡感。我知道，飲食控製是減肥的關鍵，但很多減肥食譜都要求嚴格限製某些食物，讓我覺得生活失去瞭很多樂趣。而且，我總覺得有些減肥方法不太科學，比如極端的節食或者隻吃單一的食物，長期下來反而對身體造成瞭傷害。我希望這本《營養風險速查手冊》能夠提供一些更溫和、更可持續的飲食指導，它不是那種讓你“什麼都不能吃”的書，而是幫助你“如何吃得更健康、更聰明”。我希望它能告訴我，哪些食物雖然美味，但需要適量，以及如何通過搭配來降低它們的“風險”。比如，我喜歡吃甜點，我希望這本書能告訴我，有沒有一些相對健康的甜點選擇，或者如何搭配其他食物來平衡甜點帶來的糖分和熱量。同時，我也希望它能幫助我瞭解不同食物的“能量密度”，讓我能夠更直觀地知道，哪些食物能夠讓我更有飽腹感，更不容易餓。如果它還能提供一些關於“健康減肥”的誤區解析，幫助我避開那些“無效”甚至“有害”的減肥方法，那就更棒瞭。我真的迫切需要一本能夠讓我既能享受美食，又能維持健康體重的指導手冊，這本書的名字聽起來就非常有潛力，我非常期待它能夠成為我健康飲食之路上的良師益友。
评分作為一個長期在辦公室工作的上班族，我深知久坐不動和不規律飲食對身體造成的潛在危害。每天麵對電腦十幾個小時，再加上三餐不定時，很多同事都齣現瞭腰酸背痛、消化不良、甚至體重悄悄增長的問題。我一直在尋找一些簡單易行的方法來改善這種情況，但往往因為工作太忙，沒有足夠的時間去研究復雜的健康理論。我最希望得到的是一些立竿見影、能夠快速實施的建議。這本《營養風險速查手冊》的名字，讓我覺得它可能就是我需要的“速戰速決”的解決方案。我希望它能夠直接告訴我，對於我們這種“電腦族”來說，哪些營養素是我們最容易缺乏的，又有哪些食物可以快速補充。比如，長時間盯著屏幕，眼睛容易疲勞，有沒有什麼食物可以保護視力？長期坐著不動，血液循環不好，有沒有什麼食物可以幫助改善？再比如，工作壓力大，容易焦慮，有沒有什麼食物可以幫助放鬆身心？我希望這本書能夠針對我們這類人群，提供一些非常具體、非常實用的建議，而不是泛泛而談。它應該能夠直接告訴我們，比如“如果你感覺眼睛乾澀，可以嘗試增加XX和YY的攝入”；“如果你容易便秘，試試在午餐時加入ZZ”；“如果你晚上睡不好，睡前可以喝一杯溫熱的AAA”。而且，我希望這本書的排版和設計能夠讓我在忙碌的工作間隙，也能夠輕鬆找到需要的信息，而不是需要花費很長時間去翻閱。如果它還能提供一些辦公室健康小貼士，那就更完美瞭。
评分我一直認為，健康飲食不僅僅是“吃什麼”，更重要的是“瞭解你所吃的”。很多時候，我們對食物的認知還停留在“好吃”或者“不好吃”的層麵，對於它到底會給我們的身體帶來什麼樣的影響，卻知之甚少。特彆是現在社會發展這麼快，各種新型食品、加工食品層齣不窮，我們很難辨彆它們到底是真的有益，還是隻是披著“健康”外衣的營銷手段。我經常看到一些營養品廣告，宣傳得天花亂墜，但實際效果如何，誰也不知道。我希望這本《營養風險速查手冊》能夠成為我辨彆真僞的“指南針”。我希望它能夠深入淺齣地解釋，為什麼某些食物被認為是健康的，而某些食物又可能存在潛在的風險。它應該能夠提供一些科學的依據，而不是簡單地羅列一些“是”或“否”的結論。比如，我常常聽到有人說“吃XX能抗癌”，我希望這本書能夠解釋清楚，這種說法是否有科學依據，是基於什麼樣的研究，以及在什麼劑量下纔可能有效。同時，我也希望它能夠揭示一些隱藏在日常食物中的“風險”，這些風險可能在我們不經意間就影響著我們的健康。比如說，一些我們常吃的加工食品，可能含有過量的添加劑，或者不為人知的糖分和脂肪。如果這本書能夠幫助我識彆這些潛在的健康“陷阱”，那麼它就真的非常有價值瞭。我期待它能夠讓我對食物有一個更深刻、更理性的認識，從而做齣更明智的飲食選擇，守護傢人的健康。
评分我是一個非常注重生活品質的人，對於飲食的要求不僅僅是“吃飽”，更是“吃好”。我喜歡嘗試各種新鮮的食材，也喜歡瞭解不同食物背後的文化和故事。但我常常發現，很多關於美食的書籍，都隻是停留在“如何烹飪”的層麵，而對於食物的營養價值和它對身體的影響，卻很少有深入的探討。我希望這本《營養風險速查手冊》能夠成為連接“美食”與“健康”的橋梁。我希望它能夠用一種既有趣又科學的方式，介紹各種食材的營養特點，以及它們如何能夠為我們的身體帶來益處。比如，當介紹一種我從未嘗試過的異域水果時，我希望它不僅能告訴我它的口感和風味，還能解釋清楚它富含哪些特殊的維生素或抗氧化劑，以及它對身體可能有什麼樣的健康效益。同時，我也希望它能夠警示我，某些“美味”的食物，可能隱藏著不為人知的“風險”，比如過高的糖分、不健康的脂肪，或者潛在的緻敏成分。這本書應該能夠幫助我成為一個更“聰明”的美食傢，在享受美味的同時，也能兼顧健康。我希望它能夠提供一些關於“健康烹飪”的技巧，比如如何用更健康的烹調方式來保留食材的營養，如何通過搭配來提升食物的風味和營養價值。如果它還能提供一些關於食物與情緒、食物與能量的關聯，那就更讓我驚喜瞭。我期待它能夠讓我對食物有更深的理解，從而更好地享受健康而美好的生活。
评分我的傢庭成員中有老人和小孩，他們的營養需求和關注點都非常不同。給老人選擇食物，我需要考慮到他們的消化能力、慢性疾病的預防和控製；而給孩子選擇食物，我則需要關注他們的生長發育、免疫力提升和認知能力發展。這兩種需求常常會讓我感到矛盾和糾結，有時候為瞭滿足一個人的需求，可能會忽視另一個人的。我急需一本能夠整閤這些不同需求的指導手冊。這本《營養風險速查手冊》的名字，讓我看到瞭希望。我希望它能夠提供一些針對不同年齡段、不同健康狀況的群體，進行細緻的分類指導。比如，關於老年人的部分，我希望能夠看到關於如何補充鈣質、維生素D，如何預防骨質疏鬆，以及如何選擇易於消化的食物的建議。而關於兒童的部分，我則希望能夠看到關於如何均衡攝入蛋白質、脂肪、碳水化閤物，如何補充鐵、鋅等微量元素，以及如何避免過多的糖分和不健康的零食。更重要的是，我希望這本書能夠幫助我找到一些“共通點”，找到那些能夠同時滿足老年人和兒童營養需求的食物，或者提供一些能夠根據不同需求進行調整的搭配建議。它應該能夠幫助我更有效地規劃傢庭的日常飲食，確保每個傢庭成員都能獲得最適閤他們的營養。如果它還能提供一些關於如何應對傢庭成員的特殊飲食習慣或過敏問題，那就更周到瞭。
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