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每个人都在追求健康，抗拒老化，为了健康，
常得耗费心力、时间，并遵守规则，最后总让人半途而废。
想重建体内秩序、增加体内快乐的A、T细胞吗？
便利店的健康食物，也能制作抗癌的排毒餐。
真的！健康不用很麻烦！

　　生活在步调繁忙的城市里，鲜少人会停下脚步关心自身的健康，有的话顶多也是吞吞几颗综合维他命了事，等到身体亮起红灯时，才像无头苍绳般乱了阵脚，更甚者唿天抢地，大叹上天的不公。

　　其实健康真的很简单，不需要花大把大把的银子，更不假外求，只须选择对身体有益的食物，懂得解毒排毒的方法，保证可以让病痛远离，不再上身。

　　一想到要准备让人健康的食物，是不是让你心生胆怯，望之却步呢？真的不用这么麻烦，你只消走走几步路，在距离你家不远的便利商店就可找到，一点也不费事。本书巧妙地运用在便利商店的商品，告诉你如何做个聪明的消费者，选对有益的食品，打造健康的人生。

发现便利店的健康食品

葡萄柚汁－降低血压

绿茶、蜜汁腰果－预防心血管疾病

海苔、芝麻－预防老化

鲔鱼罐头－预防心脏病

豆浆－预防乳癌

巧克力－预防血栓

调整体质的最佳食物

作者简介

廖其芳
台北医学大学毕业
台大食品科学研究所实习 作中药、化妆品、有机食品研究

曾任

中正社区大学讲师

中华民国防高血压协会讲师

北市松山商职老师

　　演讲场次上千场 包括各公家机关、私人机构教育训练，各大、中、小学、院校，各大扶轮社、狮子会专题演讲，还包括各大警政、军政单位！

演讲地域包括：台湾、金门、上海、青岛、杭州、香港！

各大广播电台，包括中广、台广、台北之音…邀约，电视谈话性节目，超视、八大、东森等各大电视台…

《烹饪的艺术：从新手到大厨的味蕾探索之旅》 一、 序言：打开通往风味世界的大门 本书并非旨在提供快速致富的秘诀，也非探讨复杂的哲学思辨，它是一本关于食物、关于火候、关于创造的实用指南。我们相信，烹饪的乐趣在于过程本身——从挑选新鲜食材到品尝最终的杰作，每一步都蕴含着生活的质地与情感的温度。 《烹饪的艺术》为你揭示的，是一条扎实而系统的学习路径，它将引领你跨越厨房的初级阶段，稳健地迈向独立创造美味佳肴的境界。我们摒弃了那些故弄玄虚的“养生偏方”或“速成技巧”，专注于传授那些经得起时间考验的烹饪基础原理和经典技法。 二、 基础构建：厨房里的物理与化学 成功的烹饪，是科学与直觉的完美结合。本书的第一部分，将厨房视为一个小型实验室，深入浅出地解析烹饪背后的科学原理。 1. 器皿的选择与理解： 并非所有锅都适合所有工作。我们将详尽介绍铸铁锅、不锈钢锅、不粘锅、砂锅等各类锅具的特性、热传导效率及其最佳用途。了解材料的特性，是避免烹饪失败的第一步。例如，为什么煎牛排需要高温且均匀的传热？答案隐藏在锅底的分子结构中。 2. 刀工的哲学： 刀是厨师最忠诚的伙伴。我们不会仅仅展示如何切丝切丁，而是探讨“为什么”要这样切。不同的切割方式如何影响食材的口感、受热面积以及调味品的渗透效率。从最基础的滚刀、推刀到精细的蓑衣花刀，每一章都配有详细的步骤图解，强调安全与效率的统一。 3. 热能的操控： 煎、炒、烹、炸、炖、焖、蒸、烤——每一种加热方式都是一种对食材内部结构的重塑。本书会细致区分“低温慢煮”与“高温爆炒”对蛋白质和碳水化合物的精确影响。我们将解析美拉德反应（Maillard Reaction）的发生条件，揭示焦糖化如何赋予食物深邃的色泽和复杂的风味。 三、 核心技艺：风味的层叠与平衡 风味并非偶然，而是精心设计的产物。本书的第二部分聚焦于调味艺术和食材的搭配。 1. 调味品的宇宙： 食盐、糖、酸、苦、鲜（Umami）是构建味道的五大支柱。我们深入探讨不同种类的盐（海盐、犹太盐、岩盐）在腌制和出锅时的细微差别；解析醋与柠檬汁在平衡油腻感中的关键作用；并介绍如何利用发酵制品（如酱油、鱼露、味噌）来构建食物的深度。 2. 香草与香料的魔力： 香料是异域风情的信使。我们梳理了全球主流香料（如孜然、肉桂、丁香、辣椒）的起源、储存方式及最适合的配伍方案。对于新鲜香草，则强调何时加入——是在烹饪初期以释放油脂中的香气，还是在临出锅时以保持其清新感。 3. 汤底的灵魂工程： 无论是法式高汤（Stock）还是中式老火汤，汤底是无数菜肴的基石。本书用整整一个章节来拆解如何熬制清澈、浓郁且富含胶质的骨汤（鸡、牛、鱼），并教授如何用蔬菜的自然甜味创造素食高汤，使任何酱汁都能拥有坚实的基础。 四、 菜系透视：经典入门与融汇创新 我们将绕开那些过度复杂的米其林菜单，专注于构建你的“经典菜肴”知识库，让你在任何场合都能游刃有余。 1. 西方经典： 从完美的意式番茄酱（Pomodoro）到法式洋葱汤，再到基础的烘焙技巧。我们不只是给出食谱，而是教会你如何根据手边现有的食材，调整经典菜谱的比例，使其适应你的口味。例如，如何通过延长慢炖时间来弥补肉类品质的不足。 2. 东方韵味： 聚焦于火候控制的亚洲烹饪哲学。我们详细解析了炒饭中的“锅气”是如何产生的（它与温度和水分的关系），以及如何掌握面食的劲道口感。对于中餐的调味，强调“少即是多”的哲学，避免多种重口味调料的互相掩盖。 3. 季节性与地域性： 烹饪的最高境界是顺应时节。书中提供了一份季节性食材指南，指导读者如何利用当季最新鲜的农产品，实现食材风味的最大化，而不是依赖常年进口的温室产品。 五、 进阶与实践：从模仿到创造 1. 酱汁的构建体系： 酱汁是提升菜肴的“放大镜”。本书讲解了基础的五大母酱（如贝夏梅尔酱、西班牙母酱）的制作逻辑，并展示如何将它们变化出数十种衍生酱汁。学会做酱汁，意味着你掌握了改变菜肴风格的能力。 2. 烘焙的基础几何： 烘焙对精确度的要求更高。我们将剖析酵母的工作原理，解析面筋的形成，并提供几种万能基础面团（如披萨、面包、派皮）的配方及操作要点，强调温度控制在烘焙中的决定性作用。 3. 厨房的效率哲学： 成功的厨师总是井井有条。我们分享“Mise en Place”（一切就绪）的工作流程管理方法，帮助读者在准备阶段就规划好每一个步骤，从而在烹饪高峰期保持冷静和高效。 结语：享受创造的乐趣 《烹饪的艺术》希望成为你厨房里的伙伴，而非严苛的教条。我们鼓励实验、允许失误，因为每一次失败的尝试，都为你积累了宝贵的经验值。烹饪的终极目标，是创造出能让你和你的食客感到愉悦的食物。拿起你的厨具，开始这场充满烟火气的味蕾探险吧。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直颠覆了我对“健康”的刻板印象！我一直以为健康生活就意味着每天吃草、疯狂健身、还要戒掉所有美食，听起来就让人望而却步，仿佛要经历一场严峻的考验。但《健康不用很麻烦》这本书，就像一道曙光，照亮了我曾经灰蒙蒙的健康认知。它没有给我灌输那些遥不可及的目标，也没有列出长长的禁忌清单，而是用一种极其轻松、幽默、甚至有点“偷懒”的方式，告诉我如何把健康融入到我的日常生活中。比如，它分享了如何在忙碌的工作间隙，通过一些简单的伸展动作来缓解身体的僵硬；又比如，它教我如何巧妙地选择食物，而不是完全剥夺我的味蕾享受，让我能一边享受美食，一边依然保持健康。这本书最打动我的地方在于，它真的把“麻烦”这个词从健康这件事上剥离了出去。它让我明白，健康并非遥不可及的圣坛，而是可以通过点滴的改变，潜移默化地实现。我不再感到压力山大，而是充满期待地去尝试书中的每一个小建议。它让我觉得，原来我也可以轻松地拥有健康，而不用付出巨大的牺牲。这是一种全新的视角，让我对未来的健康生活充满了信心和动力。

评分☆☆☆☆☆

我原本是个对健康话题不太感冒的人，总觉得那些关于营养搭配、运动计划的知识听起来枯燥乏味，而且实施起来也需要花费大量的时间和精力。直到我偶然翻开了《健康不用很麻烦》，才发现原来健康也可以如此有趣和接地气！这本书的叙述方式非常吸引人，作者仿佛是一位经验丰富的老友，娓娓道来，没有丝毫的说教感。它不像其他健康书籍那样，充斥着复杂的专业术语和令人眼花缭乱的数据，而是用最简单、最通俗易懂的语言，阐释了许多我们日常生活中容易被忽视的健康误区，并给出了切实可行的解决方案。我尤其喜欢它关于“微习惯”的理念，让我不再妄想一夜之间变成健康达人，而是可以从每天的一点点小改变开始，比如多喝一杯水，或者下班后多走几站路。这些看似微不足道的小行动，在作者的引导下，竟然产生了惊人的累积效应。阅读这本书的过程，就像是在和一个充满智慧的朋友聊天，它不仅教会了我如何照顾身体，更让我看到了健康生活的美好可能性，让我重新审视了自己与健康的关系，并萌生了积极改变的念头。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，想要真正拥有健康，就必须过着一种“严格自律”的生活，这意味着牺牲很多乐趣，比如美味的食物、慵懒的周末。然而，《健康不用很麻烦》这本书，却向我展示了一个完全不同的可能性。它没有要求我去执行那些令人望而生畏的严苛计划，而是强调了“可持续性”和“享受”的重要性。作者用充满智慧的笔触，揭示了许多隐藏在日常饮食和生活习惯中的“健康陷阱”，并提供了巧妙的规避方法。我特别喜欢它关于“平衡”的理念，它教会我如何在享受生活的同时，依然能够保持健康。比如，它分享了如何通过一些简单的烹饪技巧，就能让家常菜变得更健康美味；又比如，它鼓励我在适当的时候给自己放个假，而不是一味地追求完美。这本书的语言风格轻松幽默，读起来一点都不费力，反而充满了乐趣。它让我觉得，原来健康生活并非遥不可及，也不是一种负担，而是可以通过一点点聪明的选择和积极的心态，轻松实现的。这本书真的让我对“健康”这件事，充满了前所未有的轻松和乐观。

评分☆☆☆☆☆

作为一名长期以来在健康问题上“游走不定”的读者，我尝试过各种方法，但都收效甚微，甚至因为无法坚持而倍感挫败。《健康不用很麻烦》这本书，彻底改变了我的看法。它并非一本简单的“食谱”或“健身指南”，而更像是一场心灵的洗礼。作者用一种非常人性化的方式，引导我去重新认识“健康”的真正含义，它不是苦行僧式的自我折磨，而是与身体和谐相处的一种艺术。书中关于情绪与健康的关系，以及如何通过调整心态来提升整体健康水平的论述，让我深有体会。我一直以为健康仅仅是身体层面的事情，但这本书让我意识到，心理健康同样至关重要。它提供的许多方法，比如正念练习、感恩日记，都能够帮助我更好地管理情绪，从而间接地改善身体状况。这本书最让我印象深刻的是，它没有给我制造“必须做什么”的压力，而是鼓励我去探索适合自己的方式，并在过程中找到乐趣。这是一种由内而外的转变，让我从被动接受健康知识，变成了主动拥抱健康生活。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我曾经对市面上大部分的健康书籍都持怀疑态度。它们要么过于理论化，让人云里雾里；要么过于极端，让人难以效仿。《健康不用很麻烦》这本书，却给了我一个意想不到的惊喜。它没有大谈特谈那些高深的医学原理，也没有要求我进行非人道的饮食控制，而是从更贴近生活的角度出发，剖析了我们在追求健康过程中遇到的各种“阻碍”，并一一化解。我最欣赏它的一点是，它充分理解了现代人快节奏的生活压力，并提供了大量能够快速实践、低成本、低门槛的健康策略。比如，它教我如何利用碎片时间进行有效的运动，如何在选择外卖时做出更健康的选择，甚至是如何通过调整呼吸来缓解焦虑。这些建议都非常实用，而且不需要我牺牲太多的时间和金钱。这本书就像一本“健康秘籍”，它没有把健康描绘成一个遥不可及的目标，而是把它变成了一个可以触手可及的美好生活方式。我真的感觉，拥有了这本书，就等于拥有了通往健康之路的导航仪，而且这个旅程，一点都不“麻烦”。