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每個人都在追求健康，抗拒老化，為瞭健康，
常得耗費心力、時間，並遵守規則，最後總讓人半途而廢。
想重建體內秩序、增加體內快樂的A、T細胞嗎？
便利店的健康食物，也能製作抗癌的排毒餐。
真的！健康不用很麻煩！

　　生活在步調繁忙的城市裏，鮮少人會停下腳步關心自身的健康，有的話頂多也是吞吞幾顆綜閤維他命瞭事，等到身體亮起紅燈時，纔像無頭蒼繩般亂瞭陣腳，更甚者呼天搶地，大嘆上天的不公。

　　其實健康真的很簡單，不需要花大把大把的銀子，更不假外求，隻須選擇對身體有益的食物，懂得解毒排毒的方法，保證可以讓病痛遠離，不再上身。

　　一想到要準備讓人健康的食物，是不是讓你心生膽怯，望之卻步呢？真的不用這麼麻煩，你隻消走走幾步路，在距離你傢不遠的便利商店就可找到，一點也不費事。本書巧妙地運用在便利商店的商品，告訴你如何做個聰明的消費者，選對有益的食品，打造健康的人生。

發現便利店的健康食品

葡萄柚汁－降低血壓

綠茶、蜜汁腰果－預防心血管疾病

海苔、芝麻－預防老化

鮪魚罐頭－預防心髒病

豆漿－預防乳癌

巧剋力－預防血栓

調整體質的最佳食物

作者簡介

廖其芳
颱北醫學大學畢業
颱大食品科學研究所實習 作中藥、化妝品、有機食品研究

曾任

中正社區大學講師

中華民國防高血壓協會講師

北市鬆山商職老師

　　演講場次上韆場 包括各公傢機關、私人機構教育訓練，各大、中、小學、院校，各大扶輪社、獅子會專題演講，還包括各大警政、軍政單位！

演講地域包括：颱灣、金門、上海、青島、杭州、香港！

各大廣播電颱，包括中廣、颱廣、颱北之音…邀約，電視談話性節目，超視、八大、東森等各大電視颱…

《烹飪的藝術：從新手到大廚的味蕾探索之旅》 一、 序言：打開通往風味世界的大門 本書並非旨在提供快速緻富的秘訣，也非探討復雜的哲學思辨，它是一本關於食物、關於火候、關於創造的實用指南。我們相信，烹飪的樂趣在於過程本身——從挑選新鮮食材到品嘗最終的傑作，每一步都蘊含著生活的質地與情感的溫度。 《烹飪的藝術》為你揭示的，是一條紮實而係統的學習路徑，它將引領你跨越廚房的初級階段，穩健地邁嚮獨立創造美味佳肴的境界。我們摒棄瞭那些故弄玄虛的“養生偏方”或“速成技巧”，專注於傳授那些經得起時間考驗的烹飪基礎原理和經典技法。 二、 基礎構建：廚房裏的物理與化學 成功的烹飪，是科學與直覺的完美結閤。本書的第一部分，將廚房視為一個小型實驗室，深入淺齣地解析烹飪背後的科學原理。 1. 器皿的選擇與理解： 並非所有鍋都適閤所有工作。我們將詳盡介紹鑄鐵鍋、不銹鋼鍋、不粘鍋、砂鍋等各類鍋具的特性、熱傳導效率及其最佳用途。瞭解材料的特性，是避免烹飪失敗的第一步。例如，為什麼煎牛排需要高溫且均勻的傳熱？答案隱藏在鍋底的分子結構中。 2. 刀工的哲學： 刀是廚師最忠誠的夥伴。我們不會僅僅展示如何切絲切丁，而是探討“為什麼”要這樣切。不同的切割方式如何影響食材的口感、受熱麵積以及調味品的滲透效率。從最基礎的滾刀、推刀到精細的蓑衣花刀，每一章都配有詳細的步驟圖解，強調安全與效率的統一。 3. 熱能的操控： 煎、炒、烹、炸、燉、燜、蒸、烤——每一種加熱方式都是一種對食材內部結構的重塑。本書會細緻區分“低溫慢煮”與“高溫爆炒”對蛋白質和碳水化閤物的精確影響。我們將解析美拉德反應（Maillard Reaction）的發生條件，揭示焦糖化如何賦予食物深邃的色澤和復雜的風味。 三、 核心技藝：風味的層疊與平衡 風味並非偶然，而是精心設計的産物。本書的第二部分聚焦於調味藝術和食材的搭配。 1. 調味品的宇宙： 食鹽、糖、酸、苦、鮮（Umami）是構建味道的五大支柱。我們深入探討不同種類的鹽（海鹽、猶太鹽、岩鹽）在醃製和齣鍋時的細微差彆；解析醋與檸檬汁在平衡油膩感中的關鍵作用；並介紹如何利用發酵製品（如醬油、魚露、味噌）來構建食物的深度。 2. 香草與香料的魔力： 香料是異域風情的信使。我們梳理瞭全球主流香料（如孜然、肉桂、丁香、辣椒）的起源、儲存方式及最適閤的配伍方案。對於新鮮香草，則強調何時加入——是在烹飪初期以釋放油脂中的香氣，還是在臨齣鍋時以保持其清新感。 3. 湯底的靈魂工程： 無論是法式高湯（Stock）還是中式老火湯，湯底是無數菜肴的基石。本書用整整一個章節來拆解如何熬製清澈、濃鬱且富含膠質的骨湯（雞、牛、魚），並教授如何用蔬菜的自然甜味創造素食高湯，使任何醬汁都能擁有堅實的基礎。 四、 菜係透視：經典入門與融匯創新 我們將繞開那些過度復雜的米其林菜單，專注於構建你的“經典菜肴”知識庫，讓你在任何場閤都能遊刃有餘。 1. 西方經典： 從完美的意式番茄醬（Pomodoro）到法式洋蔥湯，再到基礎的烘焙技巧。我們不隻是給齣食譜，而是教會你如何根據手邊現有的食材，調整經典菜譜的比例，使其適應你的口味。例如，如何通過延長慢燉時間來彌補肉類品質的不足。 2. 東方韻味： 聚焦於火候控製的亞洲烹飪哲學。我們詳細解析瞭炒飯中的“鍋氣”是如何産生的（它與溫度和水分的關係），以及如何掌握麵食的勁道口感。對於中餐的調味，強調“少即是多”的哲學，避免多種重口味調料的互相掩蓋。 3. 季節性與地域性： 烹飪的最高境界是順應時節。書中提供瞭一份季節性食材指南，指導讀者如何利用當季最新鮮的農産品，實現食材風味的最大化，而不是依賴常年進口的溫室産品。 五、 進階與實踐：從模仿到創造 1. 醬汁的構建體係： 醬汁是提升菜肴的“放大鏡”。本書講解瞭基礎的五大母醬（如貝夏梅爾醬、西班牙母醬）的製作邏輯，並展示如何將它們變化齣數十種衍生醬汁。學會做醬汁，意味著你掌握瞭改變菜肴風格的能力。 2. 烘焙的基礎幾何： 烘焙對精確度的要求更高。我們將剖析酵母的工作原理，解析麵筋的形成，並提供幾種萬能基礎麵團（如披薩、麵包、派皮）的配方及操作要點，強調溫度控製在烘焙中的決定性作用。 3. 廚房的效率哲學： 成功的廚師總是井井有條。我們分享“Mise en Place”（一切就緒）的工作流程管理方法，幫助讀者在準備階段就規劃好每一個步驟，從而在烹飪高峰期保持冷靜和高效。 結語：享受創造的樂趣 《烹飪的藝術》希望成為你廚房裏的夥伴，而非嚴苛的教條。我們鼓勵實驗、允許失誤，因為每一次失敗的嘗試，都為你積纍瞭寶貴的經驗值。烹飪的終極目標，是創造齣能讓你和你的食客感到愉悅的食物。拿起你的廚具，開始這場充滿煙火氣的味蕾探險吧。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直顛覆瞭我對“健康”的刻闆印象！我一直以為健康生活就意味著每天吃草、瘋狂健身、還要戒掉所有美食，聽起來就讓人望而卻步，仿佛要經曆一場嚴峻的考驗。但《健康不用很麻煩》這本書，就像一道曙光，照亮瞭我曾經灰濛濛的健康認知。它沒有給我灌輸那些遙不可及的目標，也沒有列齣長長的禁忌清單，而是用一種極其輕鬆、幽默、甚至有點“偷懶”的方式，告訴我如何把健康融入到我的日常生活中。比如，它分享瞭如何在忙碌的工作間隙，通過一些簡單的伸展動作來緩解身體的僵硬；又比如，它教我如何巧妙地選擇食物，而不是完全剝奪我的味蕾享受，讓我能一邊享受美食，一邊依然保持健康。這本書最打動我的地方在於，它真的把“麻煩”這個詞從健康這件事上剝離瞭齣去。它讓我明白，健康並非遙不可及的聖壇，而是可以通過點滴的改變，潛移默化地實現。我不再感到壓力山大，而是充滿期待地去嘗試書中的每一個小建議。它讓我覺得，原來我也可以輕鬆地擁有健康，而不用付齣巨大的犧牲。這是一種全新的視角，讓我對未來的健康生活充滿瞭信心和動力。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，我曾經對市麵上大部分的健康書籍都持懷疑態度。它們要麼過於理論化，讓人雲裏霧裏；要麼過於極端，讓人難以效仿。《健康不用很麻煩》這本書，卻給瞭我一個意想不到的驚喜。它沒有大談特談那些高深的醫學原理，也沒有要求我進行非人道的飲食控製，而是從更貼近生活的角度齣發，剖析瞭我們在追求健康過程中遇到的各種“阻礙”，並一一化解。我最欣賞它的一點是，它充分理解瞭現代人快節奏的生活壓力，並提供瞭大量能夠快速實踐、低成本、低門檻的健康策略。比如，它教我如何利用碎片時間進行有效的運動，如何在選擇外賣時做齣更健康的選擇，甚至是如何通過調整呼吸來緩解焦慮。這些建議都非常實用，而且不需要我犧牲太多的時間和金錢。這本書就像一本“健康秘籍”，它沒有把健康描繪成一個遙不可及的目標，而是把它變成瞭一個可以觸手可及的美好生活方式。我真的感覺，擁有瞭這本書，就等於擁有瞭通往健康之路的導航儀，而且這個旅程，一點都不“麻煩”。

评分☆☆☆☆☆

我原本是個對健康話題不太感冒的人，總覺得那些關於營養搭配、運動計劃的知識聽起來枯燥乏味，而且實施起來也需要花費大量的時間和精力。直到我偶然翻開瞭《健康不用很麻煩》，纔發現原來健康也可以如此有趣和接地氣！這本書的敘述方式非常吸引人，作者仿佛是一位經驗豐富的老友，娓娓道來，沒有絲毫的說教感。它不像其他健康書籍那樣，充斥著復雜的專業術語和令人眼花繚亂的數據，而是用最簡單、最通俗易懂的語言，闡釋瞭許多我們日常生活中容易被忽視的健康誤區，並給齣瞭切實可行的解決方案。我尤其喜歡它關於“微習慣”的理念，讓我不再妄想一夜之間變成健康達人，而是可以從每天的一點點小改變開始，比如多喝一杯水，或者下班後多走幾站路。這些看似微不足道的小行動，在作者的引導下，竟然産生瞭驚人的纍積效應。閱讀這本書的過程，就像是在和一個充滿智慧的朋友聊天，它不僅教會瞭我如何照顧身體，更讓我看到瞭健康生活的美好可能性，讓我重新審視瞭自己與健康的關係，並萌生瞭積極改變的念頭。

评分☆☆☆☆☆

作為一名長期以來在健康問題上“遊走不定”的讀者，我嘗試過各種方法，但都收效甚微，甚至因為無法堅持而倍感挫敗。《健康不用很麻煩》這本書，徹底改變瞭我的看法。它並非一本簡單的“食譜”或“健身指南”，而更像是一場心靈的洗禮。作者用一種非常人性化的方式，引導我去重新認識“健康”的真正含義，它不是苦行僧式的自我摺磨，而是與身體和諧相處的一種藝術。書中關於情緒與健康的關係，以及如何通過調整心態來提升整體健康水平的論述，讓我深有體會。我一直以為健康僅僅是身體層麵的事情，但這本書讓我意識到，心理健康同樣至關重要。它提供的許多方法，比如正念練習、感恩日記，都能夠幫助我更好地管理情緒，從而間接地改善身體狀況。這本書最讓我印象深刻的是，它沒有給我製造“必須做什麼”的壓力，而是鼓勵我去探索適閤自己的方式，並在過程中找到樂趣。這是一種由內而外的轉變，讓我從被動接受健康知識，變成瞭主動擁抱健康生活。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，想要真正擁有健康，就必須過著一種“嚴格自律”的生活，這意味著犧牲很多樂趣，比如美味的食物、慵懶的周末。然而，《健康不用很麻煩》這本書，卻嚮我展示瞭一個完全不同的可能性。它沒有要求我去執行那些令人望而生畏的嚴苛計劃，而是強調瞭“可持續性”和“享受”的重要性。作者用充滿智慧的筆觸，揭示瞭許多隱藏在日常飲食和生活習慣中的“健康陷阱”，並提供瞭巧妙的規避方法。我特彆喜歡它關於“平衡”的理念，它教會我如何在享受生活的同時，依然能夠保持健康。比如，它分享瞭如何通過一些簡單的烹飪技巧，就能讓傢常菜變得更健康美味；又比如，它鼓勵我在適當的時候給自己放個假，而不是一味地追求完美。這本書的語言風格輕鬆幽默，讀起來一點都不費力，反而充滿瞭樂趣。它讓我覺得，原來健康生活並非遙不可及，也不是一種負擔，而是可以通過一點點聰明的選擇和積極的心態，輕鬆實現的。這本書真的讓我對“健康”這件事，充滿瞭前所未有的輕鬆和樂觀。