快煮、慢燉、紅燒、熬粥、補養、甜湯，隻要一把鍋，可以飽一餐，也可以稍稍解解饞！

　　單身在外、獨自在傢、傢人共餐、朋友小聚……，有時因為沒時間；有時因為吃膩幾菜幾湯，做菜的想懶一下、吃菜的想簡單一下，一碗湯、一個鍋、一道紅燒慢煮的下飯菜，一碗粥、一個食養燉補、一道潤口甜湯……就可以教自己或親友吃得幸福又美滿！

作者簡介

呂哲維
　　現任：嘉義縣萬能工商餐飲科老師
　　學曆：國立高雄餐旅學院中餐廚藝係畢、國立淡水商工職校餐飲管理科畢
　　獲奬：2003 颱北中華美食展校園傳承組金鼎奬、 2002 榮獲國際馬來西亞舉辦第四屆中國烹飪世界大賽，個人冷菜拼盤類組－特級金牌奬以及團體金牌
　　2002 參加颱南e世代優質健康美食展，榮獲金廚奬
　　2002 參加颱南健康美食廚藝示範觀摩會，獲最佳創意
　　2001 榮獲颱北中華美食展校園傳承靜態展示賽金鼎奬
　　2000 榮獲颱中長榮桂冠酒店第二屆食神奬廚藝創作料理團體賽銀牌

經曆：2002颱南知名餐廳東東粵菜小館
　　 2000颱中長榮桂冠酒店、1998 颱北淡水渡船頭嘉賓海鮮餐廳二蒸籠
　　1997颱北圓山大飯店金龍廳打夥廚助

【10分鍾速簡美味鍋──大火快煮湯】
　　蘋果排骨鍋?香片鮮蝦鍋?角瓜蛤蜊鍋?牛肉白玉鍋?薑絲鮮魚鍋?蒜仁桃腿鍋?皮蛋豆腐鍋 ?酸辣香茅鍋?白酒羅勒瓜子鍋?玫瑰海鮮鍋?麻辣女王鍋?宮保魷魚鍋?自製肉羹鍋?雞茸玉米鍋?味噌鮭魚鍋?酸菜下水鍋?菇蕈總匯鍋?什錦蔬食鍋

【幸福鍋，文火慢慢燉──清燉慢熬，一鍋好湯】
　　紫蘇梅燉雞?青木瓜燉蹄鍋?清燉牛腩鍋?芋香鮮奶鍋?無花蜜果燉排骨?蓮藕燉鳳爪?楊桃鴨肉鍋?番茄牛肉鍋?貴妃醉蝦鍋?韓式參雞鍋?蔗筍羊肉湯?鬍椒小肚湯?蒲燒鰻魚鍋?肉骨茶牛腱鍋

【呷補免呷苦──韆古食養，新煮味】
　　定風小排鍋?四神淮山鍋?牛蒡燉鴨鍋?何首烏燉雞?洋參豬心鍋?清肺縴體鍋?川七豬肝鍋　 ?霸王啤酒鍋?四物土雞鍋?綠豆藕鴨鍋?雙腰麻油湯?九尾鮮雞湯　

【煮一鍋，可以再三迴味──紅燒煮鹵，拌麵又拌飯，越煮味越美】
　　雙筍滑薯鍋?洋芋燉三層?肉醬煮香 魚?南洋咖哩鍋?辣味噌鍋?辣雞鍋?紅酒頂牛鍋?義式海鮮鍋?飄香鹵味鍋?奶油起司盅?蔥香鹹圓鍋?椰奶滑雞鍋

【有時候，就隻想喝碗粥──一碗，主食主菜配菜湯全都有】
　　洋風龍茄粥?紫淮芡實粥?五榖豐收粥?港式臘味粥?黑桃羊肉粥?蒟蒻海菜粥?法海粥?元氣粥?紅麴魚柳粥?紅豆芋仁粥?花生牛奶粥?百閤蓮子粥

【一整鍋的甜蜜──湯湯水水的甜蜜，可以是完美的句點，也可以是不意的驚嘆號！】　
　　地芋粉粿湯?杏仁木瓜湯?腐竹薏蛋湯?蜜糖白果湯?冰糖瓜蓉湯?洛神果香鍋?棗圓燉水梨?川貝枇杷湯?紫米甜圓露?雙色甜杞湯?香椰雪蛤盅?寜波湯圓