快煮、慢炖、红烧、熬粥、补养、甜汤，只要一把锅，可以饱一餐，也可以稍稍解解馋！

　　单身在外、独自在家、家人共餐、朋友小聚……，有时因为没时间；有时因为吃腻几菜几汤，做菜的想懒一下、吃菜的想简单一下，一碗汤、一个锅、一道红烧慢煮的下饭菜，一碗粥、一个食养炖补、一道润口甜汤……就可以教自己或亲友吃得幸福又美满！

作者简介

吕哲维
　　现任：嘉义县万能工商餐饮科老师
　　学历：国立高雄餐旅学院中餐厨艺系毕、国立淡水商工职校餐饮管理科毕
　　获奖：2003 台北中华美食展校园传承组金鼎奖、 2002 荣获国际马来西亚举办第四届中国烹饪世界大赛，个人冷菜拼盘类组－特级金牌奖以及团体金牌
　　2002 参加台南e世代优质健康美食展，荣获金厨奖
　　2002 参加台南健康美食厨艺示范观摩会，获最佳创意
　　2001 荣获台北中华美食展校园传承静态展示赛金鼎奖
　　2000 荣获台中长荣桂冠酒店第二届食神奖厨艺创作料理团体赛银牌

经历：2002台南知名餐厅东东粤菜小馆
　　 2000台中长荣桂冠酒店、1998 台北淡水渡船头嘉宾海鲜餐厅二蒸笼
　　1997台北圆山大饭店金龙厅打伙厨助

【10分钟速简美味锅──大火快煮汤】
　　苹果排骨锅?香片鲜虾锅?角瓜蛤蜊锅?牛肉白玉锅?姜丝鲜鱼锅?蒜仁桃腿锅?皮蛋豆腐锅 ?酸辣香茅锅?白酒罗勒瓜子锅?玫瑰海鲜锅?麻辣女王锅?宫保鱿鱼锅?自制肉羹锅?鸡茸玉米锅?味噌鲑鱼锅?酸菜下水锅?菇蕈总汇锅?什锦蔬食锅

【幸福锅，文火慢慢炖──清炖慢熬，一锅好汤】
　　紫苏梅炖鸡?青木瓜炖蹄锅?清炖牛腩锅?芋香鲜奶锅?无花蜜果炖排骨?莲藕炖凤爪?杨桃鸭肉锅?番茄牛肉锅?贵妃醉虾锅?韩式参鸡锅?蔗笋羊肉汤?胡椒小肚汤?蒲烧鳗鱼锅?肉骨茶牛腱锅

【呷补免呷苦──千古食养，新煮味】
　　定风小排锅?四神淮山锅?牛蒡炖鸭锅?何首乌炖鸡?洋参猪心锅?清肺纤体锅?川七猪肝锅　 ?霸王啤酒锅?四物土鸡锅?绿豆藕鸭锅?双腰麻油汤?九尾鲜鸡汤　

【煮一锅，可以再三回味──红烧煮卤，拌面又拌饭，越煮味越美】
　　双笋滑薯锅?洋芋炖三层?肉酱煮香 鱼?南洋咖哩锅?辣味噌锅?辣鸡锅?红酒顶牛锅?义式海鲜锅?飘香卤味锅?奶油起司盅?葱香咸圆锅?椰奶滑鸡锅

【有时候，就只想喝碗粥──一碗，主食主菜配菜汤全都有】
　　洋风龙茄粥?紫淮芡实粥?五谷丰收粥?港式腊味粥?黑桃羊肉粥?蒟蒻海菜粥?法海粥?元气粥?红麴鱼柳粥?红豆芋仁粥?花生牛奶粥?百合莲子粥

【一整锅的甜蜜──汤汤水水的甜蜜，可以是完美的句点，也可以是不意的惊叹号！】　
　　地芋粉粿汤?杏仁木瓜汤?腐竹薏蛋汤?蜜糖白果汤?冰糖瓜蓉汤?洛神果香锅?枣圆炖水梨?川贝枇杷汤?紫米甜圆露?双色甜杞汤?香椰雪蛤盅?宁波汤圆