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图书介绍

盖饭：料多到把饭都盖住了
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著者
出版者 出版社：喜鹊 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期：2005/12/01
语言 语言：繁体中文

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发表于2024-11-16

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图书描述

　　「盖饭」一辞源自于日本，可说是当地最平民化的吃食。据说「盖饭」有两种解释，最常见的解释是，因为加了盖子，所以叫盖饭；另一种意思是，料多到把饭盖住了，所以叫盖饭。

　　这本盖饭食谱的设计方向，是依东南亚、中西式及日韩风味来区分，不全然拘泥于日式的盖饭；例如东南亚风味的泰式酸辣海鲜盖饭、印度沙嗲牛肉盖饭、星洲咖哩鸡肉饭等，还有中式风味的京葱排骨盖饭、红糟八珍鸭盖饭、XO酱牛小排盖饭等，以及西式风味的起士焗烤鲑鱼盖饭、白酒蛤蜊鲜虾盖饭、巴西窑烤牛排饭等，都是读者可在家做出的美味盖饭。

　　另还示范蒜味菱角、豆豉泡椒、辣味高丽菜、雪菜毛豆等多道小菜，与三丝素羹汤、皮蛋鱼片汤、江南燕饺汤、金丝竹笙海鲜羹等汤品，让餐桌上除了盖饭外，还能配个小菜，喝碗热汤，想吃得简单或丰富些，完全由你自己打点喔！

◆章节纲要

内容分二部分︰

一什锦盖饭MENU

　　南亚风味︰泰式酸辣海鲜盖饭、印度沙嗲牛肉盖饭、星洲咖哩鸡肉饭…
　　中式风味︰京葱排骨盖饭、红糟八珍鸭盖饭、XO酱牛小排盖饭…
　　西式风味︰起士焗烤鲑鱼盖饭、白酒蛤蜊鲜虾饭、巴西窑烤牛排饭…
　　日韩风味︰韩式麻酱海鲜盖饭、可乐饼牛肉盖饭、照烧猪肉盖饭…

二小菜汤品MENU

　　小菜︰雪菜毛豆、怪味花生、辣味高丽菜、蒜味菱角、豆豉泡椒、凉拌黄豆芽…
　　汤品︰三丝素羹汤、江南燕饺汤、上汤豆腐汤、皮蛋鱼片汤、火腿冬瓜片、金丝竹笙海鲜羹…

◆产品特色

　　1菜色包含日式、中西、韩式、南洋及西式等变化，兼具经典与创意的口味。
　　2除了盖饭，食谱还设计多道小菜与汤品，搭配盖饭吃食，菜色更为丰富。
　　3制作简便，可一次做多量，分次食用，节省时间。
　　4书中还介绍各种米特色及如何煮好吃饭的秘诀。

作者简介

邱有彬

出生︰
　　1973年10月26日

经历︰
　　1989年进入嘉福小馆学艺、
　　1990年千福楼助手、
　　1991年天成饭店助手、
　　1992年北京成饭店学徒、
　　1994年鼎富楼助手、
　　1996年喜来登饭店二炉师傅

现任︰
　　六福皇宫饭店留园主厨

荣获︰
　　2000年中华美食钢鼎奖铜牌奖

著者信息

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图书目录

图书序言

图书试读

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