本书的第一部分先将一尾鱼从头到尾彻底的介绍一遍,让读者可以完整而清楚的了解到鱼所能用来料理的所有部位,以及它们所能做出的料理有哪些。第二部分,开始将日本受欢迎的鱼类和高级鱼类的处理方式与料理方式,做了一个完整的介绍,将一尾鱼从头到尾彻底的完整利用,制作出一道道精致美味的鱼料理。另外,还会在其中以小专栏的方式,穿插介绍一些处理鱼的秘诀。
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