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图书介绍

素焗烤
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著者 4作者介绍
出版者 出版社：跃昇 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期：2005/11/15
语言 语言：繁体中文

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发表于2024-11-16

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图书描述

「Cheese」，最美的微笑

　　说到焗烤，就想到香滑浓郁的起士滋味！不过一般起士用小牛或猪胃中的「胃凝乳酵素」来制作，让人于心不忍。基于爱护生命之精神理念，欧美遂改以生物性或植物性的凝乳酵素来制作，素食新宠儿──「素食起士」于焉诞生。

　　在全球最HOT的素食养生风下，本书特别将香浓滑Q的素食起士配上天然健康的新鲜蔬果，设计出60道味美浓稠，且可抗癌防老、美颜纤体的素焗烤料理！不含葱、姜、蒜及蛋，非常适合奶素、蛋奶素者食用。而为体贴健康素食者，也教您如何适度加入葱、蒜、蛋以更添风味。相信入口的剎那，您的嘴角会如发出「Cheese」音般，露出心满意足最美的微笑！

作者简介

林瑛淑
　　彰化人

学／经历　
　　屏东科技大学生活应用系毕业
　　世新大学观光硕士班研修中
　　中餐、烘培乙级技术士证照
　　调酒、女装丙级等多项技术士证照
　　开明高职中餐技术士检定承办人
　　多次指导国中中餐技艺竞赛冠军

现任　开明高职餐饮科技术教师

着作 《强身‧美颜‧健康圣品－－苦茶油》（跃昇文化）

著者信息

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图书目录

  • 4作者介绍
  • 5作者序
  • 8主角出场──起司介绍
  • 12美味元素──材料介绍
  • 16料理帮手──工具介绍
  • 18行家撇步──技巧介绍
  • 20私房厨艺──基本配方
  • 24贴心叮咛──如何使用本书

    风味主食

  • 26四季乳酪比萨
  • 28果芳夏威夷比萨
  • 29玛格丽特比萨
  • 30番茄坚果比萨
  • 31黑森林磨菇比萨
  • 32墨西哥酸奶千丝软饼卷
  • 33焗烤墨西哥酪梨脆饼
  • 34焗中东椪风饼
  • 35焗乳酪三明治
  • 36焗蝴蝶番茄彩椒面
  • 38焗烤墨西哥脆饼
  • 40焗茄子咖哩螺丝面
  • 42焗香橙乳酪贝壳?
  • 44焗义式诺奇地瓜球
  • 46焗奶油乳酪饭
  • 48焗香草坚果奶油乳酪面
  • 50焗奶油草莓乳酪饭
  • 52玉米乳酪棺柴板
  • 54焗烤海苔乳酪饭
  • 56茄汁义式起士手工饺
  • 58焗千层腐衣

    元气蔬菜

  • 60香槟铁塔杏鲍菇
  • 61焗烤地瓜丝脆饼
  • 62焗烤青花菜
  • 64焗烤乳酪南瓜
  • 66焗烤多芬洋芋
  • 68焗莫尼四季豆
  • 69美人腿西京味增烧
  • 70焗烤茴香胡萝卜山药
  • 72风不动水晶烧
  • 74土耳其紫茄默沙卡
  • 76迪戎烈焰焗芦笋
  • 78山泉硷竹笋乳酪
  • 80焗山东白菜
  • 82焗义式香米灯笼椒
  • 84乳酪酱焗洋芋
  • 86北国起司薯条
  • 87焗高丽菜卷
  • 88焗义大利玉米糕
  • 90焗芒果马沙拉
  • 92焗西芹苹果汤
  • 94焗法式洋葱汤
  • 96焗奶油蘑菇玉米汤
  • 98焗南瓜汤
  • 100金沙奶油菠菜派
  • 102焗黑豆乳酪塔

    精选点心

  • 104银座蓝莓塔
  • 106焗香蜜苹果
  • 108芝心香蕉
  • 109烤紫米乳酪
  • 110火山椰子塔
  • 112银耳冰糖乳酪烧
  • 114焗草莓派
  • 116凤梨绢丝薄饼
  • 118乳酪柠檬草山药
  • 119焗香橙水蜜桃杯
  • 120焗黑香菇坚果塔
  • 121焗香兰芋子
  • 122番茄起士塔
  • 124焗糖心甜薯

    • 图书序言

    图书试读

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