省时省力！不减美味！
上馆子用餐是一大享受，为什么餐厅饭店的美味家里办不到？一定要过程繁复才能够料理出美味佳餚吗？难道没有既方便快速，又能具有餐厅水准的做法？
「10分钟和风美味在家做！」精选现在从日本延烧到欧美，最受欢迎的和风招牌菜，不仅拥有我们熟悉的食材与料理方式，更融合了无负担与健康。教您以最省时省力却不减美味的好方法，让一般读者在家就能制作出餐厅菜单上受欢迎的和风菜餚。

关键酱汁、高汤，10分钟就有美味
这本「10分钟和风美味在家做：简单快速大满足---超人气料理TOP 80」内容包括：
● 丰富开胃适合小酌的必点菜单TOP 20
● 春夏秋冬必享的超级季节美味TOP 20
● 最有妈妈味的家庭美食票选TOP 20
● 人气一级棒的健康菜餚TOP 20

还有针对影响口味最关键的酱料、高汤，独立出来＜简单作、口味有保证的酱料＆高汤＞单元，并详细介绍＜和风料理的美味大酱---味醂＞，以及＜日本的国民调味料---七味粉＞。不论是厨房新手或是料理高段，都能从10分钟得到十分美味的桌上佳餚！

作者简介

赵晓翌

现任乌来璞石丽致温泉会馆璞食轩 行政主厨
曾于日本蓝带厨艺学校学艺
横滨传统老字号的怀石料理真真庵，随料理长太田嘉章修业
竹生怀石料理
远东饭店灿鸟日本料理
新滨铁板烧
获奖：93年中华美食展世界厨艺赛铜牌/中华美食展世界厨艺赛银牌

作者序 7

编辑开场白 8

简单作、口味有保证的酱料＆高汤 10
鱼卵沙拉酱
蛋黄酱
和风酱汁
五味酱
胡麻酱
墨西哥酱
芥末酱
香菇柴鱼酱
柴鱼高汤

丰富开胃适合小酌的必点菜单TOP 20 9
芥末大明虾 12
奶油牛肉烧 14
清蒸鲈鱼 16
鲑鱼糯米饭 17<>br百合根牛柳 18
凉拌南瓜冷奴 19
茶泡饭 20
麻婆豆腐丼 22
牛丼 24
海鲜乌龙面 24
紫苏拉长虾 25
黑胡椒杏鲍菇 26
松茸饭 27
味噌西京烧 27

和风料理的美味大酱---味醂 28
烤松板猪肉 30
明虾甜不辣 30
金烤赤鲷 31
盐烤秋刀鱼 32
翠绿牛蒡条 33
帆立贝野炒 34

春夏秋冬必享的超级季节美味TOP 20 35
黑胡椒大明虾 36
比目鱼芦笋卷 38
红椒咖哩鸡 39
山药炸豚排 40
香煎蜜汁鸡 41
炒乌龙 41
杏鲍菇麻油鸡 42
柠檬鸡排 43
鳗鱼柳川锅 44
茄汁鸡酥 45
海鲜天妇罗 46
焗烤淡菜 47
胡麻乌龙面 47
日式鸡肉串 48
野鱼茶碗蒸 49

日本的国民调味料---七味粉 50
鲑鱼卵大根泥 52
三杯蟹 53
凉拌金针菇 53
酥炸软壳蟹 54
北极贝沙拉 56

最有妈妈味的家庭美食票选TOP 20 57
水蜜桃腐衣虾 58
蒟蒻田乐烧 60
生拌花椰菜 61
鲑鱼锅 62
大根柴鱼煮 63
咖哩鸡 64
海胆蒸蛋 65
花枝三杯醋 66
腌渍鲔鱼 66
凉拌加州芦 67
五味冷白虾 67
九层蒜味鸡 68
蛤蜊味噌汤 69
香煎圆鳕 69
紫苏山椒蛤蜊煮 70
麻糬味噌汤 70
赤味噌汤 71
味噌鲭鱼 71
蒜味大蛤汤 72
山药素面 72

人气一级棒的健康菜餚TOP 20 73
椒麻义大利面 74
日式炸豆腐 75
豚肉生菜沙拉 75
马铃薯沙拉 76
海鲜丼 77
芝麻烤饭团 78
金牛蒡丝 78
九孔甘露煮 79
梅香牛蕃茄 80
日式凉生瓜 81
日本抹茶面 82
生牛肉沙拉 83
焗烤绿竹笋 84
焗烤大白菜 85
大蛤水晶冻 85
酥炸日本茄 86
香煎乌鱼子 86
香酥可乐饼 87
蒸萨摩芋 88
翠绿菠菜 89

菜餚索引 90