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炒菜高手：60道什锦风味炒菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

图书介绍

炒菜高手：60道什锦风味炒菜
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著者
出版者 出版社：喜鹊 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期：2005/09/15
语言 语言：繁体中文

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发表于2024-09-28

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图书描述

　　炒法是最普遍的烹调法，只要一锅一铲在手，即便是新手也可炒出一盘青菜或炒饭。本书将搜集各菜系的炒菜，如台式热炒、川味炒炒、湖南辣炒、广东小炒及创意妙炒等，介绍不同炒菜的特色、诀窍及调味，让读者轻松成为快炒高手。
　　1.适合不常下厨的新手，或想尽快上菜的粉领族及妈妈们。
　　 2.前处理与烹调器具皆很普遍化，更可增进购买食谱实际操作的慾望。
　　3.依菜色分台式、川味、湖南、广东及创意等，食材与口味变化多样。

全书分二个部分：

　　一文字部分：介绍各炒菜的特色及调味重点；解说6个关于炒的问题，让读者更加了解炒菜。

　　二食谱部分：分台式热炒，如塔香炒凤螺、树子炒山苏、香笋炒花枝、蜜炒猪肝等；川味炒炒，如鱼香肉丝、木须炒乌龙面、彩椒回锅、香辣臭豆腐等；湖南辣炒，如西芹羊肚丝、杂米鸡粒、雪里红酱肉、蒜香咸猪肉等；广东小炒，如核桃炒田腿、奶香炒带子、麦片炒大、XO酱炒鲍菇等；创意妙炒，如豆乳茄香、四季豆肥肠、樱花虾炒花生、炒翻天等。

作者简介

陈志昇
　　现任：台湾海上鲜海鲜餐厅店长、中华民国烹饪协会研发会员、中华美食交流协会会员、台湾美食艺术交流协会会员
　　荣获：中国上海食神蒸霸赛金牌奖、台北中华美食展（青年组）铜牌奖、 中西餐百家名厨厨艺大赛金牌奖、台北中华美食展观光节芒果宴金牌名厨表演、台湾观光局协会推广东南亚美食团指定厨师

著者信息

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图书目录

图书序言

图书试读

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