台湾这几年的经济不好，就业市场变动很大，刚毕业的社会新鲜人，起薪下降，中年人士失业现象严重，因此想要创业的人口越来越多。「民以食为天」，即使景气再怎么差，与饮食相关的行业还是有发展空间，又因小吃单价低、选择多，碰到景气低迷，生意反而更好，成功的小吃，更是买气畅旺，收钱收到手软，再加上小吃创业门槛低，天天收现金、小本利高，成了许多创业新手最爱的创业选项。

　　本书作者，知名创业天后庄宝华，依据近20年、辅导过3万人小吃教学创业经验，针对小吃创业者的需求，提供全方位的小吃创业资讯、贩卖技巧，其中53道道地台湾小吃配方，更是作者市场走透透依据有口碑的小吃，亲自研究出来的，配方与比例都极为准确，做出的产品美味又道地，除了适合创业新手使用，也可作为已经创业但产品需要修正或更上一层楼的参考，相信只要拥有本书，就可充分掌握小吃制作、贩卖的秘诀，减少不必要的摸索，尽快学得一手好技艺，成功创业赚大钱。
Ps-本书附「中华小吃传授中心」学习小吃制作学费九折优待券。

作者简介

庄宝华

　　经历：从事小吃创业教学近20年，在学习至教学的过程中，抱持着亲自实验的精神，研究小吃的配方与比例拿捏，曾辅导过3万人学习小吃烹调与创业，是国内知名的小吃创业老师。

　　现任：中华小吃传授中心 班主任

※米食类
　24台南米糕
　26烧肉粽（北部）
　28鸡肉饭
　30碗粿
　32油饭
　34卤肉饭
　36筒仔米糕
　38咸汤圆

※肉类
　40当归鸭
　42炸鸡排
　44药炖排骨
　46麻油鸡
　48红烧肉
　50炸鸡卷

※面羹类
　52虾仁羹
　54台南担仔面
　56蟹肉羹
　58羊肉面线
　60土魠鱼羹
　62米粉汤
　64香菇肉羹
　66排骨羹
　68鱿鱼嘴羹
　70蚵仔面线
　72花枝羹
　74红烧肉羹
　76牛肉面
　78猪肠冬粉
　80羊肉羹

※快炒、粥＆汤类
　82鳝鱼面
　84生炒花枝
　86米粉炒
　87猪血汤
　88苦瓜丸汤
　90四神汤
　92酸辣汤
　94排骨酥汤
　96虱目鱼粥
　98香菇肉粥

※点心类
　100味噌汤＆寿司
　102蚵仔煎
　104清蒸肉圆
　106肉圆
　108沙拉船
　110割包
　112麻辣臭豆腐
　113烤臭豆腐
　114地瓜球（QQ蛋）
　115九份芋圆
　116烤玉米
　118葱烧包
　120棺材板

附录
　122羹汤类食物的灵魂---高汤制作
　123小吃/点心教学班资讯
　124全省新鲜食材批发市场资讯
　125餐具包材、器具与冷冻设备