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图书介绍

泰国料理
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著者
出版者 出版社：二鱼文化 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期：2005/06/01
语言 语言：繁体中文

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发表于2025-03-22

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图书描述

泰式食尚风，启动您的味觉飨宴！

　　美斯乐来的独臂主厨为你献上最正统的泰国菜——
　　罗万子、柠檬的果酸味，香茅、南姜、柠檬叶香气的红咖哩、辣椒膏……是喜欢酸辣口感的你，不可错过的味觉飨宴。本书分为凉拌篇、热炒篇、清蒸＆汤煲篇、炸酥篇、饭面篇、甜点篇，还为读者贴心所整理的食材取得地点；让您在家轻松料理出泰式风味十足的佳餚。

热情推荐

　　焦志方(美食节目主持人)、蔡季芳、柯俊年（烹饪名厨）

作者简介

郭兴忠
　　1977年出生于泰国北部美斯乐，由于先天左手手掌及手肘残缺，因此有「独臂刀王」之称。
　　13岁来台湾，16岁进入湄南小镇泰式餐厅从学徒做起，定期回到泰国学习正统泰国菜；一步一脚印晋升至湄南小镇总厨，2004年7月起兼任兰花与象行政主厨至今，最拿手的是热炒类，尤其是咖哩螃蟹。

著者信息

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图书目录

自序

泰式调味料介绍
泰国辣椒
泰国酸味

  • 凉拌篇
    　　凉拌木瓜、凉拌热狗、凉拌海鲜、凉拌冬粉、凉拌白木耳、 凉拌蔬菜、柠檬梅花肉片、辣椒膏香茅虾、瀑布牛肉、凉拌蛤仔、凉拌水煮蛋、凉拌妈妈面、凉拌生虾、泰南辣鸡肉、凉拌凤爪、凉拌牛肉片

  • 热炒篇
    　　虾酱空心菜、咸鱼银芽、泰式虾酱炒豆腐、泰式豆腐煲、椰汁虾、香蒜牛肉、咖哩螃蟹、泰式宫保鸡丁、香茅炒虾、椰香鲑鱼、椰汁蔬菜、香蒜鸡翅

  • 清蒸&汤煲篇
    　　清蒸柠檬鲈鱼、清蒸柠檬海鲜、椰香苦瓜蒸猪肉、红蟳咖哩冬粉煲、酸辣海鲜清汤、冬卡柠檬鸡汤、肉末冬粉紫菜豆腐汤、绿咖哩鸡肉片汤、泰式咖哩鸡、香茅乌骨鸡汤

  • 酥炸篇
    　　月亮虾饼、金钱虾饼、炸香茅排骨、香酥三味鱼、椒麻鸡、泰味炸小鸡腿、泰味煎鲳鱼、黄金炸蛋、蟹肉煎蛋

  • 饭面篇
    　　泰式炒饭、蚝油鸡肉河粉、打抛鸡肉饭、虾酱炒饭、椰汁鸡肉面、泰式炒河粉、泰式米粉汤、泰北鸭血汤米线、鲈鱼粥

  • 甜点篇
    　　摩摩喳喳、椰香黑糯米、椰香绿豆沙、玉米糕点、南瓜布丁、红豆糕点

    附录—採买地点

    • 图书序言

    图书试读

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