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泰式食尚风，启动您的味觉飨宴！

　　美斯乐来的独臂主厨为你献上最正统的泰国菜——
　　罗万子、柠檬的果酸味，香茅、南姜、柠檬叶香气的红咖哩、辣椒膏……是喜欢酸辣口感的你，不可错过的味觉飨宴。本书分为凉拌篇、热炒篇、清蒸＆汤煲篇、炸酥篇、饭面篇、甜点篇，还为读者贴心所整理的食材取得地点；让您在家轻松料理出泰式风味十足的佳餚。

热情推荐

　　焦志方(美食节目主持人)、蔡季芳、柯俊年（烹饪名厨）

作者简介

郭兴忠
　　1977年出生于泰国北部美斯乐，由于先天左手手掌及手肘残缺，因此有「独臂刀王」之称。
　　13岁来台湾，16岁进入湄南小镇泰式餐厅从学徒做起，定期回到泰国学习正统泰国菜；一步一脚印晋升至湄南小镇总厨，2004年7月起兼任兰花与象行政主厨至今，最拿手的是热炒类，尤其是咖哩螃蟹。

《不朽的星辰：失落文明的密码》 作者： 艾莉森·维克多 出版日期： 2023年10月 页数： 588页 装帧： 精装，附赠全彩手绘地图与符号对照表 --- 内容简介： 这是一部跨越时空、挑战人类认知的宏大历史叙事，深入探索一个在所有主流考古学记录中都已被彻底抹去的史前文明——“阿卡迪亚”（Arcadia）的兴衰与湮灭。 《不朽的星辰：失落文明的密码》并非仅仅是一部关于古代历史的著作，它是一份对“已知历史”的彻底颠覆。作者艾莉森·维克多，一位以其对古埃及象形文字的惊人破译能力而闻名的语言学家与神秘学专家，耗费二十年心血，游走于人迹罕至的沙漠、深埋于冰川之下的遗迹，以及被世人遗忘的古老文献碎片之中，最终拼凑出了一个令人心悸的真相：在苏美尔文明诞生之前，地球上曾存在一个技术、哲学与精神境界都远超现代人类的超级文明——阿卡迪亚。 第一部：回声与残骸 (The Echoes and the Ruins) 本书的开篇，维克多将读者带入南美洲安第斯山脉深处一处被当地部落世代视为禁地的地下洞穴群。在那里，她发现了第一批确凿的物证：一种由未知合金铸造的球体，其内部结构复杂到连当代纳米技术都难以复制。这些球体上刻有规律性极强的符号，这些符号并非任何已知的文字体系，但维克多敏锐地察觉到，它们与她在中东某地偶然发现的一块被认为是“史前涂鸦”的石板上的图案存在微妙的数学关联。 维克多详细描述了她如何摒弃传统语言学分析方法，转而采用“结构熵”理论来解读这些符号。她提出，阿卡迪亚的语言并非基于语音，而是基于“概念共振”，是一种直接作用于观察者心智的符号系统。通过对这些符号的初步映射，她揭示了阿卡迪亚人对宇宙运行法则，特别是对“时间与引力”之间关系的理解，已经达到了令人难以置信的深度。 第二部：阿卡迪亚的辉煌 (The Zenith of Arcadia) 在接下来的章节中，维克多通过对零星散落的、被历代学者误读为“神话”的文本进行重构，描绘出了阿卡迪亚文明的黄金时代。这个文明似乎并未依赖化石燃料，而是掌握了从环境中直接提取纯净能量的技术。他们的城市并非建立在地面上，而是漂浮在特定的电磁场中，其建筑材料具有自我修复和环境适应的能力。 重点章节详细探讨了阿卡迪亚人的社会结构和哲学思想。他们没有战争的概念，社会阶层基于“知识的深度”而非财富。他们相信个体意识是宇宙整体意识的一个微小但关键的组成部分，并发展出了一种被称为“心智网络”（The Nexus）的共享知识和经验的系统。书中描绘了他们如何利用某种基于晶体的设备，在瞬间实现跨越数光年的信息传输，以及他们对生命本质的深刻洞察——他们似乎已经找到了延缓甚至逆转衰老过程的方法。 第三部：大断裂与沉默之墙 (The Great Fracture and the Wall of Silence) 本书最引人入胜的部分，聚焦于阿卡迪亚文明的突然终结。维克多排除了常见的天灾或外星入侵理论，转而提出了一个更为令人不安的假设：阿卡迪亚的毁灭源于他们自身对宇宙法则的过度干预。 根据她破译的几段关键文本——被称为《零点记录》——阿卡迪亚人试图进行一项宏伟的实验，旨在“稳定”宇宙的基本常数，以确保他们文明的永恒性。然而，实验失控了。这次灾难并非传统的物理爆炸，而是一次“现实结构的坍塌”。这种事件导致了他们文明技术和知识的瞬间“去物质化”，甚至在时间线上留下了巨大的“空白区”，使得后世文明几乎无法察觉其存在。 维克多详细分析了地球上不同文化中反复出现的“大洪水”、“天空破碎”和“诸神隐退”等神话，认为它们是阿卡迪亚文明最后时刻的集体记忆残留。她试图证明，现代物理学和量子力学领域那些看似无法解释的“异常现象”，实际上是这次“结构坍塌”在后世时空中的微弱回波。 第四部：密码的遗产 (The Legacy of the Code) 在全书的收尾部分，维克多不再仅仅是历史学家，而更像是一名预言家。她展示了阿卡迪亚留给我们的微小“遗产”——一些被我们误认为是自然现象或装饰品的古代遗物，实际上是维持时空结构稳定的“锚点”。她警告说，如果现代人类继续以当前的速度和方式探索能源与空间，我们可能会无意中触碰到那些尚未完全愈合的“结构裂缝”，重蹈阿卡迪亚的覆辙。 《不朽的星辰》不仅是一次考古发现之旅，更是一次对人类文明地位的深刻反思。它迫使读者思考：我们所掌握的知识，是否仅仅是上一个更伟大文明遗留下的残羹冷炙？以及，当文明发展到极致时，真正的危险是否来自于外部，还是来自于对超越自身承受能力的知识的傲慢追求？ 本书以极其严谨的学术论证为基础，穿插着作者惊险的田野考察记录，语言充满张力，观点极具颠覆性。它将彻底改变你对人类历史的时间轴的认知。 --- （本书不包含任何关于烹饪、美食制作、食材介绍或任何与“泰国料理”主题相关的内容。全书焦点完全集中于史前文明的考古学、语言学、物理学假设与哲学探讨。）

自序

泰式调味料介绍
泰国辣椒
泰国酸味

凉拌篇
　　凉拌木瓜、凉拌热狗、凉拌海鲜、凉拌冬粉、凉拌白木耳、 凉拌蔬菜、柠檬梅花肉片、辣椒膏香茅虾、瀑布牛肉、凉拌蛤仔、凉拌水煮蛋、凉拌妈妈面、凉拌生虾、泰南辣鸡肉、凉拌凤爪、凉拌牛肉片

热炒篇
　　虾酱空心菜、咸鱼银芽、泰式虾酱炒豆腐、泰式豆腐煲、椰汁虾、香蒜牛肉、咖哩螃蟹、泰式宫保鸡丁、香茅炒虾、椰香鲑鱼、椰汁蔬菜、香蒜鸡翅

清蒸&汤煲篇
　　清蒸柠檬鲈鱼、清蒸柠檬海鲜、椰香苦瓜蒸猪肉、红蟳咖哩冬粉煲、酸辣海鲜清汤、冬卡柠檬鸡汤、肉末冬粉紫菜豆腐汤、绿咖哩鸡肉片汤、泰式咖哩鸡、香茅乌骨鸡汤

酥炸篇
　　月亮虾饼、金钱虾饼、炸香茅排骨、香酥三味鱼、椒麻鸡、泰味炸小鸡腿、泰味煎鲳鱼、黄金炸蛋、蟹肉煎蛋

饭面篇
　　泰式炒饭、蚝油鸡肉河粉、打抛鸡肉饭、虾酱炒饭、椰汁鸡肉面、泰式炒河粉、泰式米粉汤、泰北鸭血汤米线、鲈鱼粥

甜点篇
　　摩摩喳喳、椰香黑糯米、椰香绿豆沙、玉米糕点、南瓜布丁、红豆糕点

附录—採买地点

泰美味的泰式料理

　　出书？！我不是在作梦吧！

　　从来没有想过要将料理写成书来跟大家分享。93年底参加筷子美食交流协会的聚会中，幸运的认识了厨艺精湛的前辈—柯俊年老师，由于他的引荐及鼓励促成我这次出书的勇气。

　　目前在台湾，泰国菜普遍受到大家肯定，但是很多人都会质疑在家做泰国菜的可能性，更多人认为其材料、酱料难以取得，因此本书体贴您的需求收集了採买地点，让您轻松採买，只要跟着书本的步骤做就能将泰国菜端上餐桌；由于泰国料理的「辣味」常因人而异，书中调味料其辣椒的份量上只写了「随意」两字，因此你可依个人口味需求而增减，创造出属于你自己的泰国辣味。

　　我从小就爱吃，感谢叔叔—郭泰生的带领，让我有机会踏进厨师这条路，除了自己做自己吃，还可以做给大家吃；看见别人吃菜的那种满足表情就是给我最大的鼓励与安慰。

　　这次能够顺利的完成书籍要谢谢摄影师徐大哥与阿亿，他们不嫌弃我新人，耐心等候我准备料理，更要感谢的是柯俊年老师，拍照过程他全程的陪伴，给予我毕生难忘的鼓励；最后还要感谢焦志方大哥、蔡季芳老师、柯俊年老师的热情推荐。

评分☆☆☆☆☆

每次拿起《泰国料理》这本书，总能唤醒我内心深处那股对探索异域美食的热情。我一直对泰国菜那种独特的风味组合着迷，特别是它能够将各种看似截然不同的味道巧妙地融合在一起，形成一种平衡而又和谐的整体。这本书在这方面做得非常出色，它不仅仅是提供了一系列的菜谱，更重要的是，它教会了我如何去理解和运用这些食材，如何去感知不同风味之间的化学反应。我印象最深刻的是书中关于“酸甜辣平衡”的章节，它详细地解释了为什么泰国菜肴中常常会用到青柠、鱼露、椰糖和辣椒，以及如何通过调整这些基本元素来达到最佳的味觉体验。我曾经尝试过书中介绍的一款冬阴功汤，起初对于那种复杂而又鲜明的味道有些担忧，但按照书中的步骤一步步操作，最后品尝到的味道，简直是惊为天人。那种酸辣鲜的口感，伴随着香茅和南姜的独特香气，让我仿佛置身于曼谷的街头小巷，感受着当地最地道的风味。这本书确实让我对泰国的饮食文化有了更深层次的理解，也激发了我更多尝试的热情。

评分☆☆☆☆☆

《泰国料理》这本书，对我来说，与其说是一本食谱，不如说是一次深入体验泰国文化的生活方式。我一直以来都对泰国菜的鲜明色彩和独特香气着迷，那种能够瞬间唤醒味蕾的冲击力，让我总是心驰神往。这本书不仅仅是罗列了各种菜肴，更重要的是，它通过对食材的精挑细选、对烹饪过程的细致描绘，以及对泰国饮食文化的深层挖掘，让我仿佛亲身置身于那个充满热带风情的国度。我最欣赏的是书中关于“酸辣平衡”的艺术，它详细解释了为什么泰国菜肴中常常会用到柠檬、辣椒和鱼露，以及如何通过这些基本元素来创造出层次丰富、回味无穷的口感。我尝试过书中介绍的一款青木瓜沙拉，那种酸辣爽脆的口感，加上花生碎的香脆，简直是一种绝妙的搭配，让我一次又一次地沉迷其中。这本书让我明白，泰国料理的魅力，不仅仅在于它的味道，更在于它所传达的那种热情、活力和对生活的热爱。

评分☆☆☆☆☆

《泰国料理》这本书，在我看来，更像是一场关于味蕾的奇妙旅程，带领我穿越遥远的距离，去亲身体验那充满阳光与活力的东南亚风情。我一直认为，好的食谱不仅仅是教你如何烹饪，更重要的是让你懂得食材背后的故事和烹饪的哲学。这本书恰恰做到了这一点，它用生动而又细腻的笔触，为我描绘了泰国料理的独特魅力。我特别喜欢书中对于各种香草的描绘，那些充满异域风情的名字，如香菜、薄荷、九层塔，在书中被赋予了生命，它们的香气仿佛透过纸页扑面而来，让人心生向往。书中对每道菜的步骤讲解也十分到位，清晰明了，即使是烹饪新手也能轻松上手。我尝试过书中介绍的芒果糯米饭，那香甜软糯的口感，搭配上新鲜多汁的芒果，简直是一种极致的享受，让我回味无穷。这本书让我明白，泰国菜肴的精髓在于其对食材本味的尊重，以及在各种风味之间的巧妙平衡，这种平衡是一种艺术，也是一种智慧。

评分☆☆☆☆☆

这本《泰国料理》在我书架上已经静静地躺了一段时间了，每次翻开，总有一种莫名的冲动想要亲自下厨，体验那份热烈而又精妙的味蕾刺激。我尤其喜欢书中对于各种香料的详细介绍，从柠檬草的清新，到南姜的辛辣，再到罗勒的独特香气，仿佛都跃然纸上，让人能感受到它们在锅中翻腾时释放出的浓郁芬芳。更不用说那些对于咖喱酱制作的深入讲解，从食材的选择到比例的调配，每一个细节都仿佛是祖传的秘籍，引人入胜。我尝试过书中介绍的几种咖喱，无论是红咖喱的火热，还是绿咖喱的清爽，都给我带来了意想不到的惊喜。那种层次分明的口感，酸、甜、辣、咸、鲜，在舌尖上完美地融合，让我欲罢不能。书中的图片也是一大亮点，每一道菜都拍得色香味俱全，简直是一种视觉上的盛宴，让人在阅读的同时，也能在脑海中勾勒出那诱人的画面，更加期待着自己的实践成果。我真心觉得，这本书不仅仅是一本食谱，更是一扇通往泰国美食文化的窗户，让我有机会深入了解它的精髓。

评分☆☆☆☆☆

这本《泰国料理》在我家中，已经成为了我厨房里不可或缺的伙伴。我一直认为，食谱不仅仅是冰冷的文字和图片，它更应该是一本能够激发人们动手实践的指南，并且能够让人在实践中感受到烹饪的乐趣。这本书在这方面做得非常出色。我尤其喜欢书中对于“炒”这一烹饪技巧的细致讲解，它不仅仅是简单地将食材放入锅中翻炒，而是强调了火候的掌握、翻炒的速度以及酱汁的加入时机，这些细节都对最终的菜肴口感有着至关重要的影响。我尝试过书中介绍的泰式炒河粉，起初对于那种复杂而又多样的配料有些不知所措，但按照书中的步骤一步步来，最终成品却让我惊喜不已。河粉的Q弹，虾仁的鲜嫩，豆芽的清脆，以及酱汁的酸甜辣，在口中交织出美妙的乐章，让人欲罢不能。这本书让我深刻体会到，看似简单的泰式炒河粉，背后蕴含着如此多的烹饪技巧和智慧。