泰國料理 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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泰式食尚風，啓動您的味覺饗宴！

　　美斯樂來的獨臂主廚為你獻上最正統的泰國菜——
　　羅萬子、檸檬的果酸味，香茅、南薑、檸檬葉香氣的紅咖哩、辣椒膏……是喜歡酸辣口感的你，不可錯過的味覺饗宴。本書分為涼拌篇、熱炒篇、清蒸＆湯煲篇、炸酥篇、飯麵篇、甜點篇，還為讀者貼心所整理的食材取得地點；讓您在傢輕鬆料理齣泰式風味十足的佳餚。

熱情推薦

　　焦誌方(美食節目主持人)、蔡季芳、柯俊年（烹飪名廚）

作者簡介

郭興忠
　　1977年齣生於泰國北部美斯樂，由於先天左手手掌及手肘殘缺，因此有「獨臂刀王」之稱。
　　13歲來颱灣，16歲進入湄南小鎮泰式餐廳從學徒做起，定期迴到泰國學習正統泰國菜；一步一腳印晉升至湄南小鎮總廚，2004年7月起兼任蘭花與象行政主廚至今，最拿手的是熱炒類，尤其是咖哩螃蟹。

《不朽的星辰：失落文明的密碼》 作者： 艾莉森·維剋多 齣版日期： 2023年10月 頁數： 588頁 裝幀： 精裝，附贈全彩手繪地圖與符號對照錶 --- 內容簡介： 這是一部跨越時空、挑戰人類認知的宏大曆史敘事，深入探索一個在所有主流考古學記錄中都已被徹底抹去的史前文明——“阿卡迪亞”（Arcadia）的興衰與湮滅。 《不朽的星辰：失落文明的密碼》並非僅僅是一部關於古代曆史的著作，它是一份對“已知曆史”的徹底顛覆。作者艾莉森·維剋多，一位以其對古埃及象形文字的驚人破譯能力而聞名的語言學傢與神秘學專傢，耗費二十年心血，遊走於人跡罕至的沙漠、深埋於冰川之下的遺跡，以及被世人遺忘的古老文獻碎片之中，最終拼湊齣瞭一個令人心悸的真相：在蘇美爾文明誕生之前，地球上曾存在一個技術、哲學與精神境界都遠超現代人類的超級文明——阿卡迪亞。 第一部：迴聲與殘骸 (The Echoes and the Ruins) 本書的開篇，維剋多將讀者帶入南美洲安第斯山脈深處一處被當地部落世代視為禁地的地下洞穴群。在那裏，她發現瞭第一批確鑿的物證：一種由未知閤金鑄造的球體，其內部結構復雜到連當代納米技術都難以復製。這些球體上刻有規律性極強的符號，這些符號並非任何已知的文字體係，但維剋多敏銳地察覺到，它們與她在中東某地偶然發現的一塊被認為是“史前塗鴉”的石闆上的圖案存在微妙的數學關聯。 維剋多詳細描述瞭她如何摒棄傳統語言學分析方法，轉而采用“結構熵”理論來解讀這些符號。她提齣，阿卡迪亞的語言並非基於語音，而是基於“概念共振”，是一種直接作用於觀察者心智的符號係統。通過對這些符號的初步映射，她揭示瞭阿卡迪亞人對宇宙運行法則，特彆是對“時間與引力”之間關係的理解，已經達到瞭令人難以置信的深度。 第二部：阿卡迪亞的輝煌 (The Zenith of Arcadia) 在接下來的章節中，維剋多通過對零星散落的、被曆代學者誤讀為“神話”的文本進行重構，描繪齣瞭阿卡迪亞文明的黃金時代。這個文明似乎並未依賴化石燃料，而是掌握瞭從環境中直接提取純淨能量的技術。他們的城市並非建立在地麵上，而是漂浮在特定的電磁場中，其建築材料具有自我修復和環境適應的能力。 重點章節詳細探討瞭阿卡迪亞人的社會結構和哲學思想。他們沒有戰爭的概念，社會階層基於“知識的深度”而非財富。他們相信個體意識是宇宙整體意識的一個微小但關鍵的組成部分，並發展齣瞭一種被稱為“心智網絡”（The Nexus）的共享知識和經驗的係統。書中描繪瞭他們如何利用某種基於晶體的設備，在瞬間實現跨越數光年的信息傳輸，以及他們對生命本質的深刻洞察——他們似乎已經找到瞭延緩甚至逆轉衰老過程的方法。 第三部：大斷裂與沉默之牆 (The Great Fracture and the Wall of Silence) 本書最引人入勝的部分，聚焦於阿卡迪亞文明的突然終結。維剋多排除瞭常見的天災或外星入侵理論，轉而提齣瞭一個更為令人不安的假設：阿卡迪亞的毀滅源於他們自身對宇宙法則的過度乾預。 根據她破譯的幾段關鍵文本——被稱為《零點記錄》——阿卡迪亞人試圖進行一項宏偉的實驗，旨在“穩定”宇宙的基本常數，以確保他們文明的永恒性。然而，實驗失控瞭。這次災難並非傳統的物理爆炸，而是一次“現實結構的坍塌”。這種事件導緻瞭他們文明技術和知識的瞬間“去物質化”，甚至在時間綫上留下瞭巨大的“空白區”，使得後世文明幾乎無法察覺其存在。 維剋多詳細分析瞭地球上不同文化中反復齣現的“大洪水”、“天空破碎”和“諸神隱退”等神話，認為它們是阿卡迪亞文明最後時刻的集體記憶殘留。她試圖證明，現代物理學和量子力學領域那些看似無法解釋的“異常現象”，實際上是這次“結構坍塌”在後世時空中的微弱迴波。 第四部：密碼的遺産 (The Legacy of the Code) 在全書的收尾部分，維剋多不再僅僅是曆史學傢，而更像是一名預言傢。她展示瞭阿卡迪亞留給我們的微小“遺産”——一些被我們誤認為是自然現象或裝飾品的古代遺物，實際上是維持時空結構穩定的“錨點”。她警告說，如果現代人類繼續以當前的速度和方式探索能源與空間，我們可能會無意中觸碰到那些尚未完全愈閤的“結構裂縫”，重蹈阿卡迪亞的覆轍。 《不朽的星辰》不僅是一次考古發現之旅，更是一次對人類文明地位的深刻反思。它迫使讀者思考：我們所掌握的知識，是否僅僅是上一個更偉大文明遺留下的殘羹冷炙？以及，當文明發展到極緻時，真正的危險是否來自於外部，還是來自於對超越自身承受能力的知識的傲慢追求？ 本書以極其嚴謹的學術論證為基礎，穿插著作者驚險的田野考察記錄，語言充滿張力，觀點極具顛覆性。它將徹底改變你對人類曆史的時間軸的認知。 --- （本書不包含任何關於烹飪、美食製作、食材介紹或任何與“泰國料理”主題相關的內容。全書焦點完全集中於史前文明的考古學、語言學、物理學假設與哲學探討。）

自序

泰式調味料介紹
泰國辣椒
泰國酸味

涼拌篇
　　涼拌木瓜、涼拌熱狗、涼拌海鮮、涼拌鼕粉、涼拌白木耳、 涼拌蔬菜、檸檬梅花肉片、辣椒膏香茅蝦、瀑布牛肉、涼拌蛤仔、涼拌水煮蛋、涼拌媽媽麵、涼拌生蝦、泰南辣雞肉、涼拌鳳爪、涼拌牛肉片

熱炒篇
　　蝦醬空心菜、鹹魚銀芽、泰式蝦醬炒豆腐、泰式豆腐煲、椰汁蝦、香蒜牛肉、咖哩螃蟹、泰式宮保雞丁、香茅炒蝦、椰香鮭魚、椰汁蔬菜、香蒜雞翅

清蒸&湯煲篇
　　清蒸檸檬鱸魚、清蒸檸檬海鮮、椰香苦瓜蒸豬肉、紅蟳咖哩鼕粉煲、酸辣海鮮清湯、鼕卡檸檬雞湯、肉末鼕粉紫菜豆腐湯、綠咖哩雞肉片湯、泰式咖哩雞、香茅烏骨雞湯

酥炸篇
　　月亮蝦餅、金錢蝦餅、炸香茅排骨、香酥三味魚、椒麻雞、泰味炸小雞腿、泰味煎鯧魚、黃金炸蛋、蟹肉煎蛋

飯麵篇
　　泰式炒飯、蠔油雞肉河粉、打拋雞肉飯、蝦醬炒飯、椰汁雞肉麵、泰式炒河粉、泰式米粉湯、泰北鴨血湯米綫、鱸魚粥

甜點篇
　　摩摩喳喳、椰香黑糯米、椰香綠豆沙、玉米糕點、南瓜布丁、紅豆糕點

附錄—採買地點

泰美味的泰式料理

　　齣書？！我不是在作夢吧！

　　從來沒有想過要將料理寫成書來跟大傢分享。93年底參加筷子美食交流協會的聚會中，幸運的認識瞭廚藝精湛的前輩—柯俊年老師，由於他的引薦及鼓勵促成我這次齣書的勇氣。

　　目前在颱灣，泰國菜普遍受到大傢肯定，但是很多人都會質疑在傢做泰國菜的可能性，更多人認為其材料、醬料難以取得，因此本書體貼您的需求收集瞭採買地點，讓您輕鬆採買，隻要跟著書本的步驟做就能將泰國菜端上餐桌；由於泰國料理的「辣味」常因人而異，書中調味料其辣椒的份量上隻寫瞭「隨意」兩字，因此你可依個人口味需求而增減，創造齣屬於你自己的泰國辣味。

　　我從小就愛吃，感謝叔叔—郭泰生的帶領，讓我有機會踏進廚師這條路，除瞭自己做自己吃，還可以做給大傢吃；看見彆人吃菜的那種滿足錶情就是給我最大的鼓勵與安慰。

　　這次能夠順利的完成書籍要謝謝攝影師徐大哥與阿億，他們不嫌棄我新人，耐心等候我準備料理，更要感謝的是柯俊年老師，拍照過程他全程的陪伴，給予我畢生難忘的鼓勵；最後還要感謝焦誌方大哥、蔡季芳老師、柯俊年老師的熱情推薦。

评分☆☆☆☆☆

這本《泰國料理》在我傢中，已經成為瞭我廚房裏不可或缺的夥伴。我一直認為，食譜不僅僅是冰冷的文字和圖片，它更應該是一本能夠激發人們動手實踐的指南，並且能夠讓人在實踐中感受到烹飪的樂趣。這本書在這方麵做得非常齣色。我尤其喜歡書中對於“炒”這一烹飪技巧的細緻講解，它不僅僅是簡單地將食材放入鍋中翻炒，而是強調瞭火候的掌握、翻炒的速度以及醬汁的加入時機，這些細節都對最終的菜肴口感有著至關重要的影響。我嘗試過書中介紹的泰式炒河粉，起初對於那種復雜而又多樣的配料有些不知所措，但按照書中的步驟一步步來，最終成品卻讓我驚喜不已。河粉的Q彈，蝦仁的鮮嫩，豆芽的清脆，以及醬汁的酸甜辣，在口中交織齣美妙的樂章，讓人欲罷不能。這本書讓我深刻體會到，看似簡單的泰式炒河粉，背後蘊含著如此多的烹飪技巧和智慧。

评分☆☆☆☆☆

《泰國料理》這本書，在我看來，更像是一場關於味蕾的奇妙旅程，帶領我穿越遙遠的距離，去親身體驗那充滿陽光與活力的東南亞風情。我一直認為，好的食譜不僅僅是教你如何烹飪，更重要的是讓你懂得食材背後的故事和烹飪的哲學。這本書恰恰做到瞭這一點，它用生動而又細膩的筆觸，為我描繪瞭泰國料理的獨特魅力。我特彆喜歡書中對於各種香草的描繪，那些充滿異域風情的名字，如香菜、薄荷、九層塔，在書中被賦予瞭生命，它們的香氣仿佛透過紙頁撲麵而來，讓人心生嚮往。書中對每道菜的步驟講解也十分到位，清晰明瞭，即使是烹飪新手也能輕鬆上手。我嘗試過書中介紹的芒果糯米飯，那香甜軟糯的口感，搭配上新鮮多汁的芒果，簡直是一種極緻的享受，讓我迴味無窮。這本書讓我明白，泰國菜肴的精髓在於其對食材本味的尊重，以及在各種風味之間的巧妙平衡，這種平衡是一種藝術，也是一種智慧。

评分☆☆☆☆☆

這本《泰國料理》在我書架上已經靜靜地躺瞭一段時間瞭，每次翻開，總有一種莫名的衝動想要親自下廚，體驗那份熱烈而又精妙的味蕾刺激。我尤其喜歡書中對於各種香料的詳細介紹，從檸檬草的清新，到南薑的辛辣，再到羅勒的獨特香氣，仿佛都躍然紙上，讓人能感受到它們在鍋中翻騰時釋放齣的濃鬱芬芳。更不用說那些對於咖喱醬製作的深入講解，從食材的選擇到比例的調配，每一個細節都仿佛是祖傳的秘籍，引人入勝。我嘗試過書中介紹的幾種咖喱，無論是紅咖喱的火熱，還是綠咖喱的清爽，都給我帶來瞭意想不到的驚喜。那種層次分明的口感，酸、甜、辣、鹹、鮮，在舌尖上完美地融閤，讓我欲罷不能。書中的圖片也是一大亮點，每一道菜都拍得色香味俱全，簡直是一種視覺上的盛宴，讓人在閱讀的同時，也能在腦海中勾勒齣那誘人的畫麵，更加期待著自己的實踐成果。我真心覺得，這本書不僅僅是一本食譜，更是一扇通往泰國美食文化的窗戶，讓我有機會深入瞭解它的精髓。

评分☆☆☆☆☆

每次拿起《泰國料理》這本書，總能喚醒我內心深處那股對探索異域美食的熱情。我一直對泰國菜那種獨特的風味組閤著迷，特彆是它能夠將各種看似截然不同的味道巧妙地融閤在一起，形成一種平衡而又和諧的整體。這本書在這方麵做得非常齣色，它不僅僅是提供瞭一係列的菜譜，更重要的是，它教會瞭我如何去理解和運用這些食材，如何去感知不同風味之間的化學反應。我印象最深刻的是書中關於“酸甜辣平衡”的章節，它詳細地解釋瞭為什麼泰國菜肴中常常會用到青檸、魚露、椰糖和辣椒，以及如何通過調整這些基本元素來達到最佳的味覺體驗。我曾經嘗試過書中介紹的一款鼕陰功湯，起初對於那種復雜而又鮮明的味道有些擔憂，但按照書中的步驟一步步操作，最後品嘗到的味道，簡直是驚為天人。那種酸辣鮮的口感，伴隨著香茅和南薑的獨特香氣，讓我仿佛置身於曼榖的街頭小巷，感受著當地最地道的風味。這本書確實讓我對泰國的飲食文化有瞭更深層次的理解，也激發瞭我更多嘗試的熱情。

评分☆☆☆☆☆

《泰國料理》這本書，對我來說，與其說是一本食譜，不如說是一次深入體驗泰國文化的生活方式。我一直以來都對泰國菜的鮮明色彩和獨特香氣著迷，那種能夠瞬間喚醒味蕾的衝擊力，讓我總是心馳神往。這本書不僅僅是羅列瞭各種菜肴，更重要的是，它通過對食材的精挑細選、對烹飪過程的細緻描繪，以及對泰國飲食文化的深層挖掘，讓我仿佛親身置身於那個充滿熱帶風情的國度。我最欣賞的是書中關於“酸辣平衡”的藝術，它詳細解釋瞭為什麼泰國菜肴中常常會用到檸檬、辣椒和魚露，以及如何通過這些基本元素來創造齣層次豐富、迴味無窮的口感。我嘗試過書中介紹的一款青木瓜沙拉，那種酸辣爽脆的口感，加上花生碎的香脆，簡直是一種絕妙的搭配，讓我一次又一次地沉迷其中。這本書讓我明白，泰國料理的魅力，不僅僅在於它的味道，更在於它所傳達的那種熱情、活力和對生活的熱愛。