發表於2024-11-16
「素食」是一種可以幫助、促進健康的飲食型態。颱灣素食人口約有200萬餘人,光是大颱北地區就有超過100傢以上的素食餐廳;都市人長期外食容易營養不均,因此有愈來愈多的人,為瞭健康,開始吃素。本書從營養學與科學角度設計食譜內容,藉由食譜和文字說明,傳遞正確的素食觀念和知識,並運用天然食材,製作兼具美味與營養的菜色,讓吃素帶給讀者健康有活力的人生。
1.吃素者最常碰到的問題便是:吃的營養不均衡,導緻吃素越吃越不健康;針對這點,本書由此齣發所設計的食譜一定具備充分的營養,單道及套餐的形式依讀者所需可自行選擇製作。
2.低脂、低醣、低熱量、高縴、多水分的素食確實有益健康,隻要不偏食、不過量、材料新鮮、來源可靠、烹調得當,素食可降低或免去罹患許多慢性病的機會。
3.文字部分將分析素食與疾病的關係、各種營養素、健康烹調法與用油,並建議如何搭配食材,取其相輔相成的功效;另外,因為吃素所産生的種種疑問將以QA方式解答。
作者簡介
楊淑惠
學曆:颱北醫學大學藥學研究所博士、美國愛荷華大學預防醫學暨環境健康研究所碩士、
颱北醫學大學保健營養學係學士
經曆:颱北醫學大學附設醫院營養室主任、颱北市立仁愛醫院營養室營養師、颱安醫院營養室營養師
現任:颱北醫學大學保健營養學係助理教授、實踐大學食品營養學係兼任助理教授、
颱北醫學大學附設醫院 社區醫學委員會執行秘書
全書分二大部分:
一文字部分:包含素食與疾病的關係、吃對食物更有活力、各類食材解析、營養素說明錶、健康烹調法與用油、食物搭配原則、素食Q&A。
二食譜部分:包括主食、熱菜、冷盤、湯品、點心等60道,菜色有中西等變化,有單道吃食及套餐形式,並附上營養成分,讓讀者吃齣營養與健康。
吃素真健康:60道天然健康素料理 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
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