吃素真健康：60道天然健康素料理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 素食
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　　「素食」是一种可以帮助、促进健康的饮食型态。台湾素食人口约有200万余人，光是大台北地区就有超过100家以上的素食餐厅；都市人长期外食容易营养不均，因此有愈来愈多的人，为了健康，开始吃素。本书从营养学与科学角度设计食谱内容，借由食谱和文字说明，传递正确的素食观念和知识，并运用天然食材，制作兼具美味与营养的菜色，让吃素带给读者健康有活力的人生。

　　1.吃素者最常碰到的问题便是：吃的营养不均衡，导致吃素越吃越不健康；针对这点，本书由此出发所设计的食谱一定具备充分的营养，单道及套餐的形式依读者所需可自行选择制作。

　　2.低脂、低醣、低热量、高纤、多水分的素食确实有益健康，只要不偏食、不过量、材料新鲜、来源可靠、烹调得当，素食可降低或免去罹患许多慢性病的机会。

　　3.文字部分将分析素食与疾病的关系、各种营养素、健康烹调法与用油，并建议如何搭配食材，取其相辅相成的功效；另外，因为吃素所产生的种种疑问将以QA方式解答。

作者简介

杨淑惠
学历：台北医学大学药学研究所博士、美国爱荷华大学预防医学暨环境健康研究所硕士、
台北医学大学保健营养学系学士
经历：台北医学大学附设医院营养室主任、台北市立仁爱医院营养室营养师、台安医院营养室营养师
现任：台北医学大学保健营养学系助理教授、实践大学食品营养学系兼任助理教授、
台北医学大学附设医院 社区医学委员会执行秘书

　　全书分二大部分：

　　一文字部分：包含素食与疾病的关系、吃对食物更有活力、各类食材解析、营养素说明表、健康烹调法与用油、食物搭配原则、素食Q＆A。

　　二食谱部分：包括主食、热菜、冷盘、汤品、点心等60道，菜色有中西等变化，有单道吃食及套餐形式，并附上营养成分，让读者吃出营养与健康。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的让我打开了新世界的大门，我对素食的认知又提升了一个层次。我一直觉得，健康饮食就意味着牺牲口味，但这本书完全颠覆了我的想法。它里面提供的食谱，不仅健康，而且真的太好吃了！我尤其喜欢书中那种“化繁为简”的烹饪思路，很多看似复杂的菜肴，其实做法都很简单，而且不需要用到什么特殊的厨具。我尝试了那道“酱香豆腐”，用的是最普通的豆腐，但通过书中介绍的调味方法，做出来的味道简直绝了，外酥里嫩，酱香浓郁，家人都抢着吃。还有那道“西葫芦鸡蛋饼”，酥脆的饼皮搭配上西葫芦的清甜，再沾上一点点酱油，就是一份完美的下午茶点心，而且热量很低，让我吃得心安理得。这本书的另一个亮点是，它非常注重食材的搭配，让你在享受美食的同时，也能摄取到身体所需的各种营养。它让我觉得，追求健康饮食，一点都不难，而且可以变得如此有趣和美味。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对健康饮食非常关注的人，尤其是在追求自然、无添加的食材方面。当我看到《吃素真健康：60道天然健康素料理》这本书时，立刻就被它的标题吸引了。这本书不仅仅是一本食谱，它更像是一个关于如何享受健康素食生活的指南。我尤其欣赏的是它对食材的选用，书中强调的是“天然健康”，这一点在很多食谱中都得到了很好的体现，比如它会推荐使用当季的蔬菜、有机的食材，并且有很多创新的方法来保留食材的原味和营养。我最喜欢的是书中关于“如何搭配素食更营养均衡”的讲解，这部分内容非常实用，它告诉我如何通过不同的食材组合来摄取人体所需的蛋白质、维生素和矿物质，避免了素食可能出现的营养不均问题。我尝试了书中关于“能量早餐”的部分，比如那道“坚果燕麦粥”，里面的搭配非常奇妙，既有饱腹感，又能提供持久的能量，让我一整天都精神饱满。还有那道“牛油果藜麦沙拉”，色彩鲜艳，口感清爽，简直是夏日午餐的最佳选择。这本书让我觉得，健康饮食并不意味着要放弃美味，而是可以通过更聪明、更健康的方式来烹饪，享受食物本身带来的美好。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就很有吸引力，那种清新淡雅的绿色调，搭配上诱人的蔬菜图片，让人一眼就能感受到它所传达的健康理念。我一直对素食有点好奇，但又觉得素食会很单调，很难做出美味又营养的菜肴。收到这本书的时候，我迫不及待地翻阅起来，里面的排版非常舒服，文字清晰，图片精美，而且食谱的介绍也很详细，从食材准备到烹饪步骤，都写得很清楚，就像一位经验丰富的厨师在旁边指导一样。特别是那些“小贴士”环节，真的是太有用了，很多我之前觉得素食很难处理的食材，比如豆腐、豆制品，在这本书里都有了创意十足的做法，而且都是一些我们日常生活中比较容易获得的食材，这一点我特别喜欢。我尝试做了几道菜，比如那道“香烤彩椒杏仁”，烤过的彩椒带着天然的甜味，搭配上烤过的杏仁，口感层次非常丰富，而且做法超级简单，几分钟就能搞定，非常适合我这种平时比较忙碌的人。还有那道“菌菇豆腐煲”，味道鲜美浓郁，一点也不输给荤菜，家人也都赞不绝口。这本书真的颠覆了我对素食的看法，它让我觉得素食也可以如此美味，如此丰富多彩。

评分☆☆☆☆☆

我对这本书的喜爱，源于它所带来的那种“简单却又神奇”的烹饪体验。我一直认为，好的料理，往往不需要过于复杂的技巧和昂贵的食材，而这本书恰恰体现了这一点。它所提供的60道素料理，都充满了自然的气息，仿佛能闻到食材本身散发的清香。我特别喜欢书中关于“调味的小秘密”那一章节，它详细介绍了如何运用香料、醋、柠檬汁等天然的调味品，来提升素菜的风味，而不是依赖过多的油盐。我尝试了书中一道“香草烤蔬菜”，仅仅是简单的橄榄油、香草和蔬菜的组合，就能烤出焦香四溢、味道鲜美的效果，让我惊叹于食材本身的魅力。而且，书中的很多食谱都设计得非常巧妙，比如“三色豆炒饭”，它将不同的蔬菜巧妙地搭配在一起，不仅色彩诱人，而且口感丰富，是一道非常适合忙碌工作日午餐的健康选择。这本书让我意识到，原来素食也可以如此有滋有味，而且制作过程如此简单，让我对日常的餐桌充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

我一直对烹饪充满热情，但最近我开始尝试更健康、更绿色的饮食方式，所以就入手了这本书。坦白来说，刚开始的时候，我对素食料理的想象就是简单的水煮菜或者清炒，觉得很难做出惊艳的口感和味道。但这本书彻底改变了我的看法！里面的每一道菜都让我眼前一亮，它们不仅仅是“素食”，而是充满了创意和惊喜。比如，书中有一道“麻香茄子”，我以前也做过茄子，但这本书里的做法，加入了芝麻酱和一些香料，让茄子的口感变得软糯入味，味道醇厚，完全不像一道简单的素菜。还有那道“黑椒蘑菇意面”，我原本以为素食意面会很寡淡，但它用黑胡椒和蘑菇的鲜美，搭配上Q弹的意面，味道浓郁，口感丰富，我一口气吃了两大碗。最让我感动的是，这本书的食谱都很接地气，用的都是常见的食材，而且步骤清晰，对于我这种厨房新手来说，也非常容易上手。它让我觉得，吃素不仅仅是为了健康，更是一种对生活品质的追求，用简单的食材，也能做出不平凡的味道。