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图书介绍

魔幻义大利面
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著者
出版者 出版社：跃昇 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期：2005/03/15
语言 语言：繁体中文

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发表于2024-11-16

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图书描述

　　 50道选择性丰富、美味而作法详尽的义大利面，让您不论想在假日宴请好友，或是平日自己一个人想吃义大利面时，可以简单、快速又轻松的煮出一盘好吃的义大利面，让您轻松成为义大利面料理达人。

　　本书详细介绍烹煮时的各项细节（料理所需时间、份量拿捏、火侯、擅用各式食材作变换…），主厨并特地公开多年烹调经验所得的好吃诀窍；还有充满创意的无国界风味，与实用的义大利面相关知识等，就算是第一次煮义大利面的生手，也绝对能轻松上阵。

作者简介

　　林志豪（Jason Lin），在经历过西华饭店Toscana义大利餐厅、小西华饭店carrara义大利餐厅、远东饭店Marco Polo义大利餐厅…等处的厨艺修练与自己的不断努力后，料理美食的功力一流。目前开设两间义大利面舖的林师傅，大方的将多年烹煮义大利面的厨艺经验，以及新的想法，毫不保留地贡献给读者，希望大家都能轻松煮出最得意的美味义大利面。

著者信息

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图书目录

关于PASTA

  • PASTA是什么、PASTA怎么吃�..P10
  • 千变万化的PASTA种类..�....P11
  • PASTA进行式
  • 拿捏好份量、煮面有撇步.�...P12
  • 鲜美高汤怎么煮、食材处理秘诀...P13

    酱作搭配

  • 经典酱汁：奶油酱汁、松子青酱�P14
  • 番茄酱汁、其他酱料...P15
  • 特殊食材介绍�...P16
  • 健康新主张－橄榄油...P17
  • 酸甜清醇的好滋味－义大利巴萨酒醋�...P17
  • 无可取代的细致香滑－起司�...P18
  • 扎扎实实的幸福感－义式香肠与火腿�...P18
  • 香气的魔法师－香草与种子香料�...P19
  • 50道美味食谱（分海鲜、蔬菜、肉类、创意）...P22~P92
  • 本书食材购买指南�...P93

    • 图书序言

    图书试读

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