懒人做菜---梁琼白教你做一天吃七天 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　专职的主妇如何从容准备家人的三餐？忙碌的职业妇女又如何应付每天的伙食？天天开饭也要做得轻松、吃得丰富。作者传授简单做、快乐吃的偷懒秘诀，只要利用一天的时间做好准备工作，就可以在其他时间轻松完成每天不同菜色和变化时的掌厨工作，不同食材有不同的准备法和搭配妙方，让繁琐的烹调工作简单化、单调的菜色多变化，懒人做菜也可以懒得理直气壮皆大欢喜。

本书特色

1.解决忙碌的现代人的饮食问题、提供方便厨艺技巧。
2.提供利用週休休闲、零碎的时间，事先规划、处理好食材的方法。
3.公开食材事先准备但无损美味的秘诀。
4.教读者用处理好的食材短时间迅速方便烹调法。

作者介绍

梁琼白
　　从事烹饪教学及写作二十年历任台视、中视、华视烹饪节目主持人汉声电台、中广公司烹饪主讲民生报、中国时报、中华日报、自由时报专栏主笔着作「花小钱过生活」、「懒人菜」、「俩人伙食」、「面条儿」、「一块饼」……等作品百余册。

《美味速成：现代人的厨房效率革命》 告别漫长烹饪，拥抱便捷生活 在快节奏的现代生活中，时间成为最宝贵的资源。我们渴望享受美食带来的慰藉与满足，却常常因为冗长复杂的烹饪过程而望而却步。传统的烹饪观念要求我们花费大量时间在采购、准备和漫长的烹饪环节上，这与我们追求效率与自由的生活方式格格不入。 《美味速成：现代人的厨房效率革命》正是在这样的背景下应运而生。本书并非追求极简到不切实际的“懒人”技巧，而是立足于科学的时间管理和现代厨房工具的优化利用，为追求生活品质与效率的都市人群提供一套系统化、可执行、且美味不打折的烹饪解决方案。 本书核心理念：系统化思维，模块化操作 本书摒弃了零散的食谱堆砌，转而强调建立一套高效的烹饪系统。我们认为，烹饪的效率提升并非依靠一两个“小窍门”，而是源于对整个流程的掌控和优化。 第一部分：厨房基础优化——为速度而生 本部分着重于如何将你的厨房空间和工具转化为一个高效的工作站。 1. 高效储物与备料区规划： 科学的“动线”设计，确保从食材取出到调料取用的每一步都流畅无阻。我们将详细讲解如何利用垂直空间和透明容器，实现“一目了然”的备料状态。 2. 工具的精选与功用最大化： 介绍几种能显著缩短准备时间的现代厨房电器（如高性能料理机、智能电压力锅、空气炸锅的正确应用时机），并教授如何让单一工具承担多种任务，避免工具堆积带来的混乱和效率损耗。 3. 保鲜与预处理的艺术： 讲解如何利用科学的保鲜方法，将食材的“准备时间”前置。例如，如何系统地处理一周所需的肉类分割、蔬菜清洗和基础调味腌制，确保食材在需要时能立即投入烹饪环节。 第二部分：时间压缩技术——烹饪中的时间艺术 这一部分是本书的核心，专注于在烹饪过程中实现时间效率的最大化。 1. “多任务并行”的黄金法则： 学习如何合理安排不同烹饪步骤的时间表。例如，当主菜需要长时间炖煮时，如何利用这段“空档期”来完成配菜的快速焯水或酱汁的调制，而不是被动等待。我们将提供详细的“时间矩阵图表”示例。 2. 火候的精准控制与利用： 深度解析不同火力下的食材变化规律，教授如何通过精准控制火候，实现“快速上色”与“内部熟透”的完美平衡，避免传统烹饪中常见的“外焦里生”或“过度加热”。 3. 一锅到底的高效策略： 专注于设计那些可以利用复合热源（如先煎后烤，或压力锅与蒸箱的组合使用）的菜肴，将清洗工作量降到最低，同时保证风味层次的丰富性。 第三部分：基础模块化食谱集——灵活组合，口味不减 本书提供的是一套可拆解、可重组的“风味模块”，而非固定的菜谱。 1. 基础酱汁库的建立： 介绍十种可以提前批量制作、并能搭配绝大多数食材的基础酱汁（如万用油醋汁、浓缩高汤基底、经典香料油等）。掌握它们，意味着你只需在现有食材上浇上对应的酱汁，就能瞬间完成风味定型。 2. “主食+蛋白质+蔬菜”的快速配比： 提供一套简易的公式，无论手边有什么食材，都能快速套用，组合出营养均衡的一餐。例如，当冰箱里只有鸡胸肉和西兰花时，如何快速应用“中式蒜蓉模块”或“意式香草模块”来变化口味。 3. 极速甜点与饮品方案： 针对饭后需求，提供无需烤箱、15分钟内完成的健康甜点和提神饮品制作指南，让快节奏的生活也能拥有精致的收尾。 面向人群： 职场精英： 渴望下班后快速享受到家常美味，而非外卖的忙碌人士。 年轻家庭： 需要平衡育儿与家务，追求效率的家庭主厨。 烹饪初学者： 希望通过科学方法快速入门，建立烹饪信心的学习者。 结语： 《美味速成：现代人的厨房效率革命》的目标是解放你的时间，而不是牺牲你的味蕾。通过系统化的流程设计和工具优化，你将发现，制作出令人称赞的美味佳肴，可以是一项高效、有趣且充满掌控感的日常活动。真正的高效率，是让你有更多时间去享受生活本身。

7省时方便的快煮秘诀

8下厨快煮先修班

10保存法＆解冻法

13猪肉前制作业

15雪笋肉丝

16粉皮肉丝

17箭笋肉丝

18客家小炒

20京酱肉丝

21炒木樨肉

22萝卜钱肉片汤

23黄豆酱炒肉

24酱爆肉

25笋片炒肉

26回锅肉

28冬笋焖肉

29绍酒煮肉

30芋头扣肉

32面筋圈烧肉

34腐乳排骨

35苦瓜排骨

36糖醋排骨

37芋头排骨

38鱼香排骨

40药炖排骨

41干豆排骨汤

42鸡肉前制作业

44鸡丝拉皮

45双椒鸡丝

46三色鸡丝

48豌豆鸡丝

49海蜇鸡丝

51辣子鸡丁

50腰果鸡丁

52大千鸡丁

53怪味鸡丁

54罗定鸡球

55成都子鸡

56咖哩鸡

58文昌鸡

59三杯鸡

60口水鸡

62笋焖鸡

63芥菜鸡汤

64牛肉前置作业

66山药牛肉

67青椒牛肉

68苦瓜拌牛肉

70香芹牛肉

71金针牛肉

72蚝油牛肉

73小白菜炒牛肉

74银萝牛腩

76莲藕牛腩

77豆瓣烧牛腩

78清汤牛腩

79鱼香牛腩

※鱼、虾仁前制作业

82五柳鱼

83干烧鱼头

84豆瓣鱼

86炸鱼烧豆腐

87鱼头笋片汤

88虾仁跑蛋

90醋辣虾

89XO虾仁

92豆苗虾仁

93宫保虾仁

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，真正厉害的烹饪大师，不应该只懂阳春白雪，更应该懂得如何将最家常的食材，变成最动人的美味。《懒人做菜---梁琼白教你做一天吃七天》这本书，我从书名就感受到了这种“接地气”的特质。梁琼白老师，听说是位非常资深的烹饪专家，但她却用“懒人做菜”这样的方式来分享她的智慧，这本身就很有意思。我猜想，这本书里一定有很多能让我们这些厨房新手或者“懒癌”患者也能轻松掌握的技巧，而且重点是，这些技巧不会牺牲菜肴的美味和营养。我期待能从中学习到一些，即使厨艺不精，也能做出让家人称赞的家常菜的方法。

评分☆☆☆☆☆

这本《懒人做菜---梁琼白教你做一天吃七天》的书，我拿到手的那一刻，就觉得它与众不同。封面设计简约而不失温馨，没有那种花里胡哨的图片，反而给人一种踏实、可靠的感觉。我翻开第一页，就仿佛进入了一个充满烟火气和生活智慧的空间。梁琼白老师的文字，不是那种高高在上的烹饪教程，而是像和一位老朋友聊天一样，娓娓道来，字里行间透露出对生活的细致观察和对家常味道的深情。她讲起做菜的道理，不是从复杂的理论开始，而是从最简单、最实用的角度入手，仿佛在教你一种生活哲学，一种关于如何在这个快节奏的时代，依然能享受简单而美味的食物的哲学。

评分☆☆☆☆☆

我对于“一天吃七天”这个概念一直很好奇，所以特意去了解了一下《懒人做菜---梁琼白教你做一天吃七天》这本书。听朋友说，梁琼白老师在这本书里，并不是教你如何做出需要花费大量时间精力才能完成的复杂菜肴，而是提供了一种全新的做菜思路。她强调的是“事半功倍”，用最少的时间和精力，获得最大的美味回报。这对于我这种下班后只想放松的年轻人来说，简直是福音。我设想，书中可能包含一些能够提前准备，然后分批享用的食谱，或者是能够一次性制作，但味道却能随着时间推移而更加浓郁的料理。光是想想，就觉得生活品质可以大大提升。

评分☆☆☆☆☆

我之前接触过一些烹饪书籍，大多都要求食材新鲜、操作步骤繁琐，对于我这种经常外食，偶尔才在家动手的“半吊子”厨艺爱好者来说，实在是不够友好。《懒人做菜---梁琼白教你做一天吃七天》这本书，光是书名就让我眼前一亮。 “懒人做菜”这四个字，简直就是为我量身定做的。而“梁琼白”这个名字，让我觉得是一位经验丰富、值得信赖的长辈在传授秘籍。最吸引我的还是“一天吃七天”的说法，这简直颠覆了我对做菜的认知，听起来既省时省力，又能保证每天都有好吃的，这是一种怎样的神奇料理方式？我非常好奇，这本书究竟是如何实现这一点的。

评分☆☆☆☆☆

我最近一直在寻找一本能让我轻松下厨的书，毕竟作为一名“社畜”，每天下班回家只想瘫着，但又不想委屈自己的胃。机缘巧合下，我看到了《懒人做菜---梁琼白教你做一天吃七天》这本书的名字，真是太吸引人了！“懒人做菜”这几个字简直就是为我量身定做的，而“梁琼白”这个名字，虽然我之前不太熟悉，但总觉得有一种值得信赖的熟悉感，好像是一位经验丰富、亲切的长辈。书名中“一天吃七天”的说法更是让我惊叹，这究竟是怎样的魔法？是说一道菜可以保存一周都不变味？还是说学会一道菜就能应对一周的餐桌需求？我充满了好奇，迫切地想知道这本书到底是怎么实现的。