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家常菜有ˊ步 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

图书介绍

家常菜有ˊ步
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著者
出版者 出版社：喜鹊 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期：2004/12/08
语言 语言：繁体中文

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发表于2024-09-28

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图书描述

　　本书挑选出数十道最普遍的家常菜，依烹调法分类，详细示范新手在烹调上易犯的错误，以及如何避免，只要掌握这些诀窍，即使是新手上菜，也能做出令人惊艳的菜色喔！

特色:
1.依烹调法分类，示范妈妈常做的家常菜。2.食谱的设计重点在教导您，成功做出这道菜应有的滋味、口感及卖相；还有制作时，易犯
错或忽略的地方，把正确与错误的步骤拍成图解，让读者可一目了然，避免失败的命运。

作者简介：冯庆强

简历：1992年跟随当年香港有十大名厨之称的唐基先生为师，开始于北美、东南亚等地工作，一直研发港式和中国各大省及中西、南洋、点心等菜系。
现任：泰平天国行政主厨、育蒏烹任教室指导讲师

著者信息

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图书目录

依烹调法分成6个部分：
1炖煮类：示范「酸辣汤」、「清炖狮子头」、「荫冬瓜香菇炖鸡」等正确与失败的作法；
2烧焖类：示范「无钖排骨」、「东坡肉」、「糖醋里肌」等正确与失败的作法；
3炒煸类：示范「客家小炒」、「清炒虾仁」、「鱼香茄子」等正确与失败的作法；
4凉拌类：示范「凉拌青木丝」、银芽拌蜇皮」、「凉拌干丝」等正确与失败的作法；
5蒸 类：示范「蒸蛋」、「豉汁蒸小排」、「柠檬蒸鲈鱼」等正确与失败的作法；
6煎炸类：示范「炸鸡翅」、「日式可乐饼」、「干煎鲳鱼」等正确与失败的作法。

图书序言

图书试读

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