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图书介绍


家常菜有ˊ步

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著者
出版者 出版社:喜鹊 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期:2004/12/08
语言 语言:繁体中文



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发表于2024-11-16

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图书描述

  本书挑选出数十道最普遍的家常菜,依烹调法分类,详细示范新手在烹调上易犯的错误,以及如何避免,只要掌握这些诀窍,即使是新手上菜,也能做出令人惊艳的菜色喔!

特色:
1.依烹调法分类,示范妈妈常做的家常菜。2.食谱的设计重点在教导您,成功做出这道菜应有的滋味、口感及卖相;还有制作时,易犯
错或忽略的地方,把正确与错误的步骤拍成图解,让读者可一目了然,避免失败的命运。

作者简介:冯庆强

简历:1992年跟随当年香港有十大名厨之称的唐基先生为师,开始于北美、东南亚等地工作,一直研发港式和中国各大省及中西、南洋、点心等菜系。
现任:泰平天国行政主厨、育蒏烹任教室指导讲师

著者信息

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图书目录

依烹调法分成6个部分:
1炖煮类:示范「酸辣汤」、「清炖狮子头」、「荫冬瓜香菇炖鸡」等正确与失败的作法;
2烧焖类:示范「无钖排骨」、「东坡肉」、「糖醋里肌」等正确与失败的作法;
3炒煸类:示范「客家小炒」、「清炒虾仁」、「鱼香茄子」等正确与失败的作法;
4凉拌类:示范「凉拌青木丝」、银芽拌蜇皮」、「凉拌干丝」等正确与失败的作法;
5蒸 类:示范「蒸蛋」、「豉汁蒸小排」、「柠檬蒸鲈鱼」等正确与失败的作法;
6煎炸类:示范「炸鸡翅」、「日式可乐饼」、「干煎鲳鱼」等正确与失败的作法。

图书序言

图书试读

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