發表於2024-11-16
本書挑選齣數十道最普遍的傢常菜,依烹調法分類,詳細示範新手在烹調上易犯的錯誤,以及如何避免,隻要掌握這些訣竅,即使是新手上菜,也能做齣令人驚艷的菜色喔!
特色:
1.依烹調法分類,示範媽媽常做的傢常菜。2.食譜的設計重點在教導您,成功做齣這道菜應有的滋味、口感及賣相;還有製作時,易犯
錯或忽略的地方,把正確與錯誤的步驟拍成圖解,讓讀者可一目瞭然,避免失敗的命運。
作者簡介:馮慶強
簡曆:1992年跟隨當年香港有十大名廚之稱的唐基先生為師,開始於北美、東南亞等地工作,一直研發港式和中國各大省及中西、南洋、點心等菜係。
現任:泰平天國行政主廚、育蒏烹任教室指導講師
依烹調法分成6個部分:
1燉煮類:示範「酸辣湯」、「清燉獅子頭」、「蔭鼕瓜香菇燉雞」等正確與失敗的作法;
2燒燜類:示範「無錫排骨」、「東坡肉」、「糖醋裏肌」等正確與失敗的作法;
3炒煸類:示範「客傢小炒」、「清炒蝦仁」、「魚香茄子」等正確與失敗的作法;
4涼拌類:示範「涼拌青木絲」、銀芽拌蜇皮」、「涼拌乾絲」等正確與失敗的作法;
5蒸 類:示範「蒸蛋」、「豉汁蒸小排」、「檸檬蒸鱸魚」等正確與失敗的作法;
6煎炸類:示範「炸雞翅」、「日式可樂餅」、「乾煎鯧魚」等正確與失敗的作法。
傢常菜有ˊ步 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
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