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素食寶典 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

圖書介紹

素食寶典
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作者
出版者 齣版社：二魚文化 訂閱齣版社新書快訊 新功能介紹
翻譯者
出版日期 齣版日期：2004/10/05
語言 語言：繁體中文

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發表於2025-03-22

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圖書描述

將本土食材融閤異國技藝，讓葷胃腸愛上素食風！

本書集閤瞭「沙拉＆涼拌菜」、「傢常宴客菜」、「麵食＆飯」、 「素好湯＆養生藥膳」、「甜品＆點心」等五大單元，

大菜小吃一應俱全， 是素食者不可或缺的廚房工具書！

作者簡介
洪銀龍

  • 現任：
    法華素食餐廳董事長、東森﹝食全食美﹞節目素食教學、颱灣美食藝術協會理事、中華美食烹飪協會後補理事、中華素食協會理事‧副理事長、易集網科技公司素食年菜代言人、萊爾富素方便顧問及代言人。
  • 作品：
    《味全素食食譜》、﹝靜心雅食﹞教學錄影帶共12集、躍昇文化的新素食樂園《法華健康主義》共10冊。
  • 曾任：
    行政院青輔會素食專任教師、味全傢政班素食烹飪教師、、日本東京都立川曉雲閣飯店主廚、日本東京三鷹市中央飯店主廚、1995年中華美食展素食組評審委員、成淵高中素食烹飪教師、五常國中素食烹飪班教師、三立電視颱﹝美鳳有約﹞節目素食教學、三立電視颱﹝鳳中奇緣﹞節目素食教學。
  • 經曆：
    味全盤飾精選廚金牌奬第四、五、六、七、八屆素食組優勝及創意奬、中華美食世界銅牌奬、中華美食冷盤組及素食組優勝及創意奬、廚師乙級技術士證照。

    • 著者信息

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    圖書目錄

    推薦序
    打動你的素味覺　張本渝 6
    作者序
    體內環保　洪銀龍 7

    沙拉＆涼拌菜

  • 歐式沙拉 10
  • 酪梨沙拉&芒果沙拉 12
  • 和風沙拉 14
  • 番茄乳酪沙拉 15
  • 養顔蘆薈沙拉 16
  • 吉康沙拉 18
  • 酸辣魚翅 20
  • 腰果生菜佐油醋醬 22
  • 什錦涼拌絲 23
  • 百香木瓜＆黃瓜蒟蒻 24
  • 辣味四季豆 26

    傢常宴客菜

  • 日式土瓶蒸 30
  • 蠔油烏參蘆筍 32
  • 咖香嫩雞 33
  • 紅燒元寶 34
  • 雙色蘿蔔烤麩 36
  • 羅漢聚會 38
  • 乾坤吉祥 40
  • 大地春迴 41
  • 義式龍蝦捲 42
  • 酥炸響鈴 44
  • 四川撒子 45
  • 梅花彩拼 46
  • 嬌之豆腐 47
  • 八寶福袋 48
  • 鬆露猴菇 49

    麵食＆飯

  • 焗烤韆層麵 52
  • 牛蒡麵＆涼拌Q麵 54
  • 三鮮燴麵 56
  • 五目拉麵 57
  • 黃煎麵 58
  • 義大利麵 60
  • 香椿飯 62
  • 糯米油飯 63
  • 和風咖哩飯 64
  • 茶泡飯 66
  • 納豆拌飯 66
  • 山藥美味粥 67
  • 烤飯團 67

    素好湯＆養生藥膳

  • 南瓜酥皮濃湯 70
  • 上品三鮮湯 72
  • 翡翠三丁羹 74
  • 木瓜燉品盅 75
  • 素魚沙鍋 76
  • 八珍猴菇湯＆瓊花四寶湯 78
  • 佛跳牆 80
  • 天麻猴菇 82
  • 枸杞燴竹笙 83
  • 十全大補湯 84
  • 養生素雞湯＆明目素鮑湯 86
  • 縴瘦牛蒡湯 88
  • 當歸生薑素洋肉湯 89

    甜品＆點心

  • 和風白玉雪餅 92
  • 四色燒賣 94
  • 蓮蓉鍋餅 95
  • 卡塔蘭卡布蕾 96
  • 鍋貼 98
  • 脆皮玉球 99
  • 養生堅果糕 100
  • 水晶芒果捲 102
  • 芋香椰子盅 103
  • 蘋果派 104
  • 櫻桃蘆薈 105
  • 石蓮花果凍 106
  • 草莓慕絲 107
  • 素食材料專賣區 108

    • 圖書序言

    圖書試讀

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