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图书介绍

素食宝典
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著者
出版者 出版社：二鱼文化 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期：2004/10/05
语言 语言：繁体中文

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发表于2025-01-24

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图书描述

将本土食材融合异国技艺，让荤胃肠爱上素食风！

本书集合了「沙拉＆凉拌菜」、「家常宴客菜」、「面食＆饭」、 「素好汤＆养生药膳」、「甜品＆点心」等五大单元，

大菜小吃一应俱全， 是素食者不可或缺的厨房工具书！

作者简介
洪银龙

  • 现任：
    法华素食餐厅董事长、东森﹝食全食美﹞节目素食教学、台湾美食艺术协会理事、中华美食烹饪协会后补理事、中华素食协会理事‧副理事长、易集网科技公司素食年菜代言人、莱尔富素方便顾问及代言人。
  • 作品：
    《味全素食食谱》、﹝静心雅食﹞教学录影带共12集、跃昇文化的新素食乐园《法华健康主义》共10册。
  • 曾任：
    行政院青辅会素食专任教师、味全家政班素食烹饪教师、、日本东京都立川晓云阁饭店主厨、日本东京三鹰市中央饭店主厨、1995年中华美食展素食组评审委员、成渊高中素食烹饪教师、五常国中素食烹饪班教师、三立电视台﹝美凤有约﹞节目素食教学、三立电视台﹝凤中奇缘﹞节目素食教学。
  • 经历：
    味全盘饰精选厨金牌奖第四、五、六、七、八届素食组优胜及创意奖、中华美食世界铜牌奖、中华美食冷盘组及素食组优胜及创意奖、厨师乙级技术士证照。

    • 著者信息

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    图书目录

    推荐序
    打动你的素味觉　张本渝 6
    作者序
    体内环保　洪银龙 7

    沙拉＆凉拌菜

  • 欧式沙拉 10
  • 酪梨沙拉&芒果沙拉 12
  • 和风沙拉 14
  • 番茄乳酪沙拉 15
  • 养颜芦荟沙拉 16
  • 吉康沙拉 18
  • 酸辣鱼翅 20
  • 腰果生菜佐油醋酱 22
  • 什锦凉拌丝 23
  • 百香木瓜＆黄瓜蒟蒻 24
  • 辣味四季豆 26

    家常宴客菜

  • 日式土瓶蒸 30
  • 蚝油乌参芦笋 32
  • 咖香嫩鸡 33
  • 红烧元宝 34
  • 双色萝卜烤麸 36
  • 罗汉聚会 38
  • 干坤吉祥 40
  • 大地春回 41
  • 义式龙虾卷 42
  • 酥炸响铃 44
  • 四川撒子 45
  • 梅花彩拼 46
  • 娇之豆腐 47
  • 八宝福袋 48
  • 松露猴菇 49

    面食＆饭

  • 焗烤千层面 52
  • 牛蒡面＆凉拌Q面 54
  • 三鲜烩面 56
  • 五目拉面 57
  • 黄煎面 58
  • 义大利面 60
  • 香椿饭 62
  • 糯米油饭 63
  • 和风咖哩饭 64
  • 茶泡饭 66
  • 纳豆拌饭 66
  • 山药美味粥 67
  • 烤饭团 67

    素好汤＆养生药膳

  • 南瓜酥皮浓汤 70
  • 上品三鲜汤 72
  • 翡翠三丁羹 74
  • 木瓜炖品盅 75
  • 素鱼沙锅 76
  • 八珍猴菇汤＆琼花四宝汤 78
  • 佛跳墙 80
  • 天麻猴菇 82
  • 枸杞烩竹笙 83
  • 十全大补汤 84
  • 养生素鸡汤＆明目素鲍汤 86
  • 纤瘦牛蒡汤 88
  • 当归生姜素洋肉汤 89

    甜品＆点心

  • 和风白玉雪饼 92
  • 四色烧卖 94
  • 莲蓉锅饼 95
  • 卡塔兰卡布蕾 96
  • 锅贴 98
  • 脆皮玉球 99
  • 养生坚果糕 100
  • 水晶芒果卷 102
  • 芋香椰子盅 103
  • 苹果派 104
  • 樱桃芦荟 105
  • 石莲花果冻 106
  • 草莓慕丝 107
  • 素食材料专卖区 108

    • 图书序言

    图书试读

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