中餐烹调：丙级技能检定学术科 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：棋碁出版社订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2004/08/31

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-16

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图书描述

　　丙级中餐烹调技术士学术科检定」自开办以来，已成功辅导数以万计的从业人员取得证照，顺利进入相关职业任职。也因为举办成效卓着，让民间也开办许多配合政府职训的烹认教室，直接地教育民众烹调卫生与技能，也让中餐烹调成为最热门的技术士检定科目之一。

　　由于行之有年的考题，确有更新的必要。在2004年6月起已正试更换学术科试题，与以往有着明显的不同。除了菜色外，也加入盘饰的要求，务使取得证照的厨师们，不仅是熟稔菜餚的烹调技巧，还必须兼顾色、香、味，让成品能好吃也要美观。

　　值此考题更换之际，也特别广邀从事烹饪教育的名师许恆华及曾小芸老师，共同为新考题来操刀，制作一本最贴切、最浅显易懂、也最完备的教学应试教材。

　　希望这本书的出版，能带给从事餐饮教育的老师们完整的参考资料，也让即将应试的考生能有标准可循，顺利通过技术士的检定考试，顺利展开餐饮的职志。

作者简介：
　　许恆华‧曾小芸
　　许恆华为五星级观光饭店厨师
　　曾小芸为任教多年的中餐厨师，至今辅导超过百人顺利取得证照，声名远播。

著者信息

中餐烹调：丙级技能检定学术科 pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

　　‧作者序
　　‧如何使用本书
　　‧丙级中餐烹调应检须知
　　‧报检须知
　　‧报检注意事项
　　‧应试方式及流程
　　‧学术科测试注意事项
　　‧应检人员服装及工具
　　‧基本刀工切割法
　　‧中餐烹调丙级术科示范
　　‧07600-301试题一览
　　‧301A组
　　‧301B组
　　‧301C组
　　‧301D组
　　‧301E组
　　‧07600-302试题一览
　　‧302A组
　　‧302B组
　　‧302C组
　　‧302D组
　　‧302E组
　　‧07600-303试题一览
　　‧303A组
　　‧303B组
　　‧303C组
　　‧303D组
　　‧303E组
　　丙级中餐学科07600参考题库