珠玑小馆：家常菜谱 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：旗林文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2004/05/31

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-16

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图书描述

　　本书内所有的食谱，都是非常简单的家常菜，每一道菜皆附有一篇“前言”，其中有材料的介绍及延革，有些甚至还有一些历史的小故事，让读者在闲暇之余，还能增加许多乐趣，更希望大家在繁忙生活步伐下，能抽点时间根据清晰准确的食谱，按部就班的图解，在家中烧出合乎健康的美味料理，进而发展适合自己个性的厨艺。

　　内容分为：菇类：荤素双鲍会、鲜冬菇扒素鲍、清炖冬菇、家常菇会、焖花菇，双拼海鲜菇；水产海鲜海味：古法蒸全鱼、三豉蒸石斑鱼腩、蒸焗鱼完汤、南瓜鱼汤、油炮石斑球、煎封马友鱼、炒小黄鱼柳、生抽王干煎大虾、夜香花炒虾球、香花玉兔虾、干烧虾子冬?、东莞蒸蟹钵、焗酿蟹盖、香煎金蚝；蛋奶豆类点心：珧柱炒蛋、云盖中秋月、竹笙鸡粒扒蛋白、海胆炒牛肉、炸牛奶、姜撞奶、冬茸燕窝、黄耳燕窝羹、杏汁南瓜紫米露；畜禽：鱼露猪肉、糖醋排骨、牛肉炒露?、牛月展焖海带卷、京酱葱爆羊扒、鸡茸粟米羹、盐水白切鸡、数码鸡

作者简介
　　江献珠，广州名美食家江太史之孙女，早年毕业于香港中文大学崇基书院，负笈美国费利狄更逊大学，获商业管理学硕士，后在加省省立河西大学营养系讲授「中国饮膳计划」，并在卧龙里学院任教中国烹饪，更为美国抗癌会筹款，义务教授中菜筵席兼上门到会，烹制民初羊城四大酒家名菜。
　　江女士曾长期在杂志撰写专栏，其着作除本书外，尚有英文《汉馔》(1983年，纽约拜伦氏公司出版) 及《微波炉中菜大全》 (1992年)、《中国点心制作图解》(1994年)、《兰斋旧事与南海十三郎》 (1998年)、《粤菜文化溯源系列》(1998年)。
　　江献珠为法国烧烤美食会香港分会会员。中国首都保健营养美食学会特邀理事。历年多次与中国各地名厨作烹饪技术交流，对中西烹饪均有深切认识及研究。