具体描述
现代的饮食趋势，重视健康的饮食摄取方式，除了鱼肉荤食外，蔬果奶蛋素更能使身体减轻负担，如何在每天的日常饮食中，以自然的食材与烹调方式，来获取均衡的营养，永远是人们最关心的话题。
素食不一定难吃乏味，书中介绍了数十道的好吃素菜，如果能聪明吃素不但能为健康带来许多好处，根据医学研究发现，素食较一般饮食少了饱和脂肪酸与胆固醇，而素食者罹患心血管疾病及癌症的机率也的确比荤食者低。
本书大致分为两大部分，说明了素食与健康的关系、常见素食食材的介绍、吃素优缺点的分析等；并介绍不同年龄阶层素食者的营养需求，设计出每日三餐的饮食指南及食谱，适当均衡的摄取，才有助于各年龄阶段的健康。
我们深切地希望能借由此书，让读者能更清楚明了素食对健康的影响，学习健康饮食的方法，减少疾病缠身的机会。
作者简介
台湾省南投县人
中国文化大学食品营养系毕业
现任：财团法人彰化基督教医院营养师
兼任彰化县营养师公会监事
台湾省台中市人
静宜大学食品营养研究所营养组毕业
现任：彰化基督教医院营养师
彰化县营养师公会监事
中华民国糖尿病卫教学会
肠道暨静脉营养医学会及营养学会会员
著者信息
图书目录
如何使用本书
素食健康吃
素食食材面面观
吃素易缺乏的营养素
素食食物金字塔
均衡素食饮食指南
素出健康的秘诀
健康吃素的优点
幼儿期
什锦麦煳‧菠菜豆末粥‧鲜奶爆米花
天蜜优格‧烤洋芋‧芋泥球
青蔬豆腐细面、莲雾
地瓜糙米饭、素蟹肉扒豆腐、素炒芦笋、牛奶蘑菇汤
翡翠糙米饭、素肉燥拌豆腐、素炒荆瓜、萝卜味噌汤
咸豆浆、南瓜煎饼
玉米煎饼、营养果蔬汁
鲜奶烤吐司、豆浆
红豆饭、花瓜炒蛋、素炒绿花椰、蕃茄豆腐汤
珊瑚面片、奇异果、樱桃
面线煳、烫高丽菜、甜桃
全脂鲜奶、乳酪三明治
鲜奶冻
红豆沙奶露
学童期
绿豆沙牛奶、牛角三明治
全麦三明治、苹果优酪乳
杂粮面包、、豆浆
糙米饭、三色蛋、干煎素鲑鱼、烫高丽菜芽、素炒双色、紫菜金菇汤、小苹果
紫米薏仁饭、蕃茄豆腐盅、干扁四季豆、玉米浓汤
炒米粉、茶碗蒸、美味菠菜、水晶饺汤、芭乐
原味低脂优酪乳、高纤燕麦饼
豆浆冻、香蕉松饼
乳酪面饼、热巧克力奶
南瓜蒸饭、红烧香菇素鸡块、椒盐毛豆、青椒玉米笋、脆炒白花椰、菠菜牛奶汤、柳丁
咖哩烩饭、凉拌花瓜、香菇冬瓜汤、葡萄
地瓜饭、镶海参、西芹脆丸、红椒山苏、冬笋三鲜羹、木瓜
低脂鲜奶、萝卜糕
低脂鲜奶、旺旺仙贝
青少年期
豆香蛋饼、杏仁奶茶
烧饼夹蛋、薏仁豆浆
粿仔汤、烫A菜
腰果凤梨炒饭、生菜莴苣、芥菜豆腐羹
红豆糙米饭、凉拌干丝、滑蛋素虾仁、脆炒金针花、当归豆轮汤
五谷米寿司、山药豆腐、姜片川七、四神汤、椪柑
糙米豆浆、小餐包、枣子
焗洋芋、低脂鲜奶
豆渣煎饼、糙米奶
黄豆饭、家常豆腐、洋菇串烤、鲜烫时蔬、素柴把汤、枣子
宁波年糕、沙茶素里肌、醋姜空心菜、海带汤、杨桃
燕麦饭、人蔘炖素肚、蚝油烧菇、五味时蔬、姜丝冬瓜汤、莲雾
小披萨、低脂鲜奶
珍珠奶茶、全麦饼干
芝麻奶煳
成年期
黄豆饭、素火腿菜卷、枸杞龙须菜、百香腰花、三丝汤、甜桃
五谷饭、梅汁山苦瓜、镶豆包、芝麻皮丝、紫菜汤、橘子
猫耳朵火锅、葡萄
燕麦饭、山药煳、凤梨面肠、色彩缤纷、清炖丝瓜、鲜菇玉笋汤、芭乐
义大利通心面、水果沙拉、香片茶
咖哩饭、蔬菜沙拉、菱角清汤
脱脂鲜奶
孕乳妇期
糙米寿司
坚果燕麦粥
脆皮咸豆浆
八宝饭、彩虹豆腐、皇帝豆腐、松子红苋菜、木瓜炖花生、天蜜
全麦水饺、芹菜拌干丝、萝卜海带汤、柳丁
竹香蒸宝、芥菜心素干贝、梅味蕃茄、蒸腐花汤
水果牛奶冻
麻油米苔目
香蕉牛奶
蕃茄米粉汤、卤五香豆干、素蚝油芥蓝
黄金饭、腐皮芦笋卷、腰果四季豆、发菜汤、莲雾
薏仁饭、香椿茄子、橙盅、素肉炒金针、人蔘素鸡汤
脱脂鲜奶
花生麻糬
奶黄酪梨
老年期
五谷地瓜粥、豆苗素鸡丝、凉拌洋芋丝、烫鲜蔬
蒲瓜面线羹
全麦馒头、豆浆
荞麦面、卤味、海带芽汤
凤梨炒饭、凉拌粉皮、清炒高丽菜心、豆腐羹、西洋梨
乌龙面、草莓
水果沙拉
芋丝春卷
红豆羊羹
五谷饭、素肉燥豆腐煲、素三鲜、?烫地瓜叶、豌豆竹笙汤
养生火锅、奇异果
绿野烩饭、双果虾松、清炖萝卜汤、香蕉
杏仁豆奶
奶味米浆
低脂牛奶
图书序言
图书试读
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