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图书介绍

健康吃素
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著者
出版者 出版社：二鱼文化 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期：2004/04/05
语言 语言：繁体中文

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发表于2025-02-13

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图书描述

　　现代的饮食趋势，重视健康的饮食摄取方式，除了鱼肉荤食外，蔬果奶蛋素更能使身体减轻负担，如何在每天的日常饮食中，以自然的食材与烹调方式，来获取均衡的营养，永远是人们最关心的话题。

　　素食不一定难吃乏味，书中介绍了数十道的好吃素菜，如果能聪明吃素不但能为健康带来许多好处，根据医学研究发现，素食较一般饮食少了饱和脂肪酸与胆固醇，而素食者罹患心血管疾病及癌症的机率也的确比荤食者低。

　　本书大致分为两大部分，说明了素食与健康的关系、常见素食食材的介绍、吃素优缺点的分析等；并介绍不同年龄阶层素食者的营养需求，设计出每日三餐的饮食指南及食谱，适当均衡的摄取，才有助于各年龄阶段的健康。

　　我们深切地希望能借由此书，让读者能更清楚明了素食对健康的影响，学习健康饮食的方法，减少疾病缠身的机会。

作者简介

  • 曾丽凤
    台湾省南投县人
    中国文化大学食品营养系毕业
    现任：财团法人彰化基督教医院营养师
    兼任彰化县营养师公会监事
  • 廖婉如
    台湾省台中市人
    静宜大学食品营养研究所营养组毕业
    现任：彰化基督教医院营养师
    彰化县营养师公会监事
    中华民国糖尿病卫教学会
    肠道暨静脉营养医学会及营养学会会员

    • 著者信息

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    图书目录

    如何使用本书
    素食健康吃
    素食食材面面观
    吃素易缺乏的营养素
    素食食物金字塔
    均衡素食饮食指南
    素出健康的秘诀
    健康吃素的优点

    幼儿期

  • 早餐
    什锦麦煳‧菠菜豆末粥‧鲜奶爆米花
  • 点心
    天蜜优格‧烤洋芋‧芋泥球
  • 午餐1
    青蔬豆腐细面、莲雾
  • 午餐2
    地瓜糙米饭、素蟹肉扒豆腐、素炒芦笋、牛奶蘑菇汤
  • 午餐3
    翡翠糙米饭、素肉燥拌豆腐、素炒荆瓜、萝卜味噌汤
  • 午点
    咸豆浆、南瓜煎饼
    玉米煎饼、营养果蔬汁
    鲜奶烤吐司、豆浆
  • 晚餐1
    红豆饭、花瓜炒蛋、素炒绿花椰、蕃茄豆腐汤
  • 晚餐2
    珊瑚面片、奇异果、樱桃
  • 晚餐3
    面线煳、烫高丽菜、甜桃
  • 晚点
    全脂鲜奶、乳酪三明治
    鲜奶冻
    红豆沙奶露

    学童期

  • 早餐
    绿豆沙牛奶、牛角三明治
    全麦三明治、苹果优酪乳
    杂粮面包、、豆浆
  • 午餐1
    糙米饭、三色蛋、干煎素鲑鱼、烫高丽菜芽、素炒双色、紫菜金菇汤、小苹果
  • 午餐2
    紫米薏仁饭、蕃茄豆腐盅、干扁四季豆、玉米浓汤
  • 午餐3
    炒米粉、茶碗蒸、美味菠菜、水晶饺汤、芭乐
  • 午点
    原味低脂优酪乳、高纤燕麦饼
    豆浆冻、香蕉松饼
    乳酪面饼、热巧克力奶
  • 晚餐1
    南瓜蒸饭、红烧香菇素鸡块、椒盐毛豆、青椒玉米笋、脆炒白花椰、菠菜牛奶汤、柳丁
  • 晚餐2
    咖哩烩饭、凉拌花瓜、香菇冬瓜汤、葡萄
  • 晚餐3
    地瓜饭、镶海参、西芹脆丸、红椒山苏、冬笋三鲜羹、木瓜
  • 晚点
  • 小米麻糬、薏仁豆奶
    低脂鲜奶、萝卜糕
    低脂鲜奶、旺旺仙贝
    青少年期
  • 早餐1
    豆香蛋饼、杏仁奶茶
    烧饼夹蛋、薏仁豆浆
    粿仔汤、烫A菜
  • 午餐1
    腰果凤梨炒饭、生菜莴苣、芥菜豆腐羹
  • 午餐2
    红豆糙米饭、凉拌干丝、滑蛋素虾仁、脆炒金针花、当归豆轮汤
  • 午餐3
    五谷米寿司、山药豆腐、姜片川七、四神汤、椪柑
  • 午点
    糙米豆浆、小餐包、枣子
    焗洋芋、低脂鲜奶
    豆渣煎饼、糙米奶
  • 晚餐1
    黄豆饭、家常豆腐、洋菇串烤、鲜烫时蔬、素柴把汤、枣子
  • 晚餐2
    宁波年糕、沙茶素里肌、醋姜空心菜、海带汤、杨桃
  • 晚餐3
    燕麦饭、人蔘炖素肚、蚝油烧菇、五味时蔬、姜丝冬瓜汤、莲雾
  • 晚点
    小披萨、低脂鲜奶
    珍珠奶茶、全麦饼干
    芝麻奶煳

    成年期

  • 早餐1＆2 莲子糙米粥 低脂鲜奶、黄豆堡 糙米薏仁浆、水果优格
  • 午餐1
    黄豆饭、素火腿菜卷、枸杞龙须菜、百香腰花、三丝汤、甜桃
  • 午餐2
    五谷饭、梅汁山苦瓜、镶豆包、芝麻皮丝、紫菜汤、橘子
  • 午餐3
    猫耳朵火锅、葡萄
  • 晚餐1
    燕麦饭、山药煳、凤梨面肠、色彩缤纷、清炖丝瓜、鲜菇玉笋汤、芭乐
  • 晚餐2
    义大利通心面、水果沙拉、香片茶
  • 晚餐3
    咖哩饭、蔬菜沙拉、菱角清汤
  • 晚点
    脱脂鲜奶

    孕乳妇期

  • 早餐
    糙米寿司
    坚果燕麦粥
    脆皮咸豆浆
  • 午餐1
    八宝饭、彩虹豆腐、皇帝豆腐、松子红苋菜、木瓜炖花生、天蜜
  • 午餐2
    全麦水饺、芹菜拌干丝、萝卜海带汤、柳丁
  • 午餐3
    竹香蒸宝、芥菜心素干贝、梅味蕃茄、蒸腐花汤
  • 午点
    水果牛奶冻
    麻油米苔目
    香蕉牛奶
  • 晚餐1
    蕃茄米粉汤、卤五香豆干、素蚝油芥蓝
  • 晚餐2
    黄金饭、腐皮芦笋卷、腰果四季豆、发菜汤、莲雾
  • 晚餐3
    薏仁饭、香椿茄子、橙盅、素肉炒金针、人蔘素鸡汤
  • 晚点
    脱脂鲜奶
    花生麻糬
    奶黄酪梨

    老年期

  • 早餐
    五谷地瓜粥、豆苗素鸡丝、凉拌洋芋丝、烫鲜蔬
    蒲瓜面线羹
    全麦馒头、豆浆
  • 午餐1
    荞麦面、卤味、海带芽汤
  • 午餐2
    凤梨炒饭、凉拌粉皮、清炒高丽菜心、豆腐羹、西洋梨
  • 午餐3
    乌龙面、草莓
  • 午点
    水果沙拉
    芋丝春卷
    红豆羊羹
  • 晚餐1
    五谷饭、素肉燥豆腐煲、素三鲜、?烫地瓜叶、豌豆竹笙汤
  • 晚餐2
    养生火锅、奇异果
  • 晚餐3
    绿野烩饭、双果虾松、清炖萝卜汤、香蕉
  • 晚点
    杏仁豆奶
    奶味米浆
    低脂牛奶

    • 图书序言

    图书试读

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