冷冻食品的种类其实很多样，包括主食类的饭、面、水饺，附餐类的馄饨、包子、葱油饼，还有西式的薯条、浓汤和可做点心的酥皮等。

　　由于冷冻食品经过特殊加工处理与真空包装，能保存较长的时间，可以事先採购一些置于冰箱储存，需要时随取随用，非常方便。若是半夜想吃宵夜，翻出冷冻食品加热一下也就可以填饱肚皮。掌控家中「生计」的主妇们在苦恼下一餐该做什么菜时，冷冻食品即是便利好帮手，不但可以节省不少烹调工夫，也更多了变化料理的素材。

　　可能会有人觉得，冷冻食品的口味单调，吃来吃去不都是一个样。那可就错了呢！只要多动动脑，发挥创意，冷冻食品也可以变化出各种美味料理！像是本书中罗进雄师傅设计的「煎双鲜花枝丸」、郭玉芳老师的「雪藏巧克力」＆「香酥米糕煎」等，都是让人赞叹的独特巧思；梁琼白老师设计的家常菜色，则迎合一般大众口味；而食谱设计偏向西式的周敦懿和成美慧老师，也为读者带来许多与众不同的美味惊艳。

　　＊ 利用现成的冷冻食品轻松变化出50道美味佳餚，包括主食、配菜和点心，并附录方便指数供参考。

作者简介

郭玉芳

　　桂冠冷冻食品食谱创意设计老师，并于TVBS电视台「小女人下午茶」示范健康食谱，着有「笋料理」、「健康美人活力饮」、「新主食天王－发芽米」等书。

梁琼白

　　20年丰富的烹饪＆教学经历，同时跨界电视、广播和出版业，并结合美食经验与文字，至今已出版百余册食谱，造福许多对料理有兴趣的人，堪称烹饪美食界的高手。

罗进雄

　　出生于名厨之家，并曾多次于电视美食节目示范菜餚，着有膳书房出版的「川辣子」、「一百元套餐」等书，现为国际学舍餐厅主厨。

周敦懿

　　擅长烹调西餐及烘焙，并专长于餐饮专业书籍之翻译，译有「西点烘焙入门」，着有「西餐厨房」、「西式简餐」、「食物共和国」等二十余本书，现任国立淡水商工餐饮管理科教师。

成美慧

　　曾任职于知名餐饮连锁企业，着有膳书房出版的「喝一杯自己的咖啡」，现职意识厨房餐厅点心部主厨。

6 编辑室报告
8如何选购冷冻食品？
9如何保存？

郭玉芳
11生煎米糕酥
12炒饭如意春卷
14海鲜芙蓉豆腐羹
16旗鱼丸元宝酥
17泡菜云吞煲
18鱼香酥条卷饼
20圆中丸
22雪藏巧克力
23香酥肉包
24黄金鱼卵卷

梁琼白
27烩蛋饺
28培根鳕鱼卷
30蒜苔燕饺
32三色虾仁
34肉丝炒饼
36泡菜肉片
37什蔬蛋炒饭
38鱼香薯球
40咖哩薯条
42豌豆鸡丝

罗进雄
45辣煎鸡柳拌薯条
46葱油饼鲔鱼沙拉
48五更炸饺
50煎双鲜花枝丸
52铁板洋菇炸饺
54冰镇豆腐
55 XO酱拌葱油饼
56豆瓣竹轮虾
58蒜泥毛豆仁
60酱烧茄子抓饼

周敦懿
63鸡肉凯萨沙拉
64迷你蜜汁叉烧酥
66茄汁鱼饺
68大饼卷牛
69大卤乌龙面
70桑椹酥
72培根乳酪塔
74炸百页豆腐
75烤牛肉可颂三明治
76海鲜酥皮汤

成美慧
79奶蒜薄片
80沙拉卷
82扁食酥
84豌豆汤
85冰淇淋千层派
86奶油海鲜笔管面
88炸鳕鱼排
90香蕉卷
91奶油海鲜汤
92酥烤乳酪派