具体描述
本书透过日本料理暨寿司名店「丸万」的老板─青山修治，介绍各式各样的寿司制作技术。内容以寿司的百变造型为主，配合一年四季的自然风物及各节令庆典，制作出千变万化的造型寿司。
本书总共分为五大单元，以大自然的花草造型、动物造型、日本年中节庆象征物造型、精致造型、风物诗象征物造型等，制作出各种不同的寿司。书中备有详尽的图解步骤，由名师亲自指导，学作造型寿司绝非难事。
作者简介
青山修治
1947年出生于滋贺县守山市。大津市立中学毕业后，前往京都金阁寺旁的一家京都料理店，研习怀石料理及关西寿司的制作技巧。24岁自行创业，成立「丸万」日本料理及寿司店。尔后，认识了岐阜县多治见市的「处」店主中岛英彰，也习得了江户前握寿司的制作技巧。从1976年起，陆续荣获日本全国寿司大赛的各项殊荣，并担任数届大赛评审。
著者信息
图书目录
图书序言
图书试读
None
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