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图书介绍

四季精致造型寿司
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著者
出版者 出版社：台湾东贩 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期：2004/04/24
语言 语言：繁体中文

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发表于2024-11-16

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图书描述

　　本书透过日本料理暨寿司名店「丸万」的老板─青山修治，介绍各式各样的寿司制作技术。内容以寿司的百变造型为主，配合一年四季的自然风物及各节令庆典，制作出千变万化的造型寿司。

　　本书总共分为五大单元，以大自然的花草造型、动物造型、日本年中节庆象征物造型、精致造型、风物诗象征物造型等，制作出各种不同的寿司。书中备有详尽的图解步骤，由名师亲自指导，学作造型寿司绝非难事。

作者简介

青山修治

　　1947年出生于滋贺县守山市。大津市立中学毕业后，前往京都金阁寺旁的一家京都料理店，研习怀石料理及关西寿司的制作技巧。24岁自行创业，成立「丸万」日本料理及寿司店。尔后，认识了岐阜县多治见市的「处」店主中岛英彰，也习得了江户前握寿司的制作技巧。从1976年起，陆续荣获日本全国寿司大赛的各项殊荣，并担任数届大赛评审。

著者信息

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图书目录

图书序言

图书试读

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