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四季精致造型寿司

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著者
出版者 出版社:台湾东贩 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期:2004/04/24
语言 语言:繁体中文



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发表于2024-11-16

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图书描述

  本书透过日本料理暨寿司名店「丸万」的老板─青山修治,介绍各式各样的寿司制作技术。内容以寿司的百变造型为主,配合一年四季的自然风物及各节令庆典,制作出千变万化的造型寿司。

  本书总共分为五大单元,以大自然的花草造型、动物造型、日本年中节庆象征物造型、精致造型、风物诗象征物造型等,制作出各种不同的寿司。书中备有详尽的图解步骤,由名师亲自指导,学作造型寿司绝非难事。

作者简介

青山修治

  1947年出生于滋贺县守山市。大津市立中学毕业后,前往京都金阁寺旁的一家京都料理店,研习怀石料理及关西寿司的制作技巧。24岁自行创业,成立「丸万」日本料理及寿司店。尔后,认识了岐阜县多治见市的「处」店主中岛英彰,也习得了江户前握寿司的制作技巧。从1976年起,陆续荣获日本全国寿司大赛的各项殊荣,并担任数届大赛评审。

著者信息

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图书目录

图书序言

图书试读

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