义大利美食～肉与鱼料理 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：台湾东贩订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：郑涵壬

出版日期出版日期：2004/06/01

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-16

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图书描述

　　在美食界颇具份量的「培雷古利诺．亚尔杜吉协会(Discepolato Pellegrino Artusi Italia) 」，以推广道地的义大利料理为宗旨，本书即是由其所属的20位知名主厨，介绍以肉及鱼类菜餚为主、义大利料理中的第二道菜(Secondo Piatto)。

　　书中介绍的肉类料理，涵盖了有以牛、羊、猪、鸡、鸭、兔等多种素材为主、美味道地的40款菜餚，而以鱼、贝、虾类为主的海鲜料理，也有20款之多。详尽的料理历史背景及特色介绍，以及清晰易懂的料理步骤解说，是想体验道地义大利料理的魅力的厨师和美食家最佳的选择。

作者简介：
　　培雷古利诺．亚尔杜吉（Pellegrino Artusi，1891年曾以「厨房的知识与食的艺术」为题，将义大利的平民料理汇整成书）
　　为师的义大利「培雷古利诺．亚尔杜吉协会(Discepolato Pellegrino Artusi Italia) 」，除了有各种推广活动之外，也广为传扬亚尔杜吉料理的美好。
　　该协会诞生于1994年。1995年，创设者兼会员的主厨赛吉欧．费拉里尼、卢卡．奇芬尼、马罗．史帕多尼、帕罗．利卓使之合法成立。此协会很快地便募集到120位在美食界颇具份量的会员。
　　现在，经由这些以培雷古利诺．亚尔杜吉为师，学得亚尔杜吉美食哲学的高级主厨们的推动，该协会在许多国家均有设立分会，并于世界各国举办国际性的美食展示会。
　　