義大利美食～肉與魚料理 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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出版者齣版社：颱灣東販訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者譯者：鄭涵壬

出版日期齣版日期：2004/06/01

語言語言：繁體中文

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發表於2024-11-16

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圖書描述

　　在美食界頗具份量的「培雷古利諾．亞爾杜吉協會(Discepolato Pellegrino Artusi Italia) 」，以推廣道地的義大利料理為宗旨，本書即是由其所屬的20位知名主廚，介紹以肉及魚類菜餚為主、義大利料理中的第二道菜(Secondo Piatto)。

　　書中介紹的肉類料理，涵蓋瞭有以牛、羊、豬、雞、鴨、兔等多種素材為主、美味道地的40款菜餚，而以魚、貝、蝦類為主的海鮮料理，也有20款之多。詳盡的料理曆史背景及特色介紹，以及清晰易懂的料理步驟解說，是想體驗道地義大利料理的魅力的廚師和美食傢最佳的選擇。

作者簡介：
　　培雷古利諾．亞爾杜吉（Pellegrino Artusi，1891年曾以「廚房的知識與食的藝術」為題，將義大利的平民料理匯整成書）
　　為師的義大利「培雷古利諾．亞爾杜吉協會(Discepolato Pellegrino Artusi Italia) 」，除瞭有各種推廣活動之外，也廣為傳揚亞爾杜吉料理的美好。
　　該協會誕生於1994年。1995年，創設者兼會員的主廚賽吉歐．費拉裏尼、盧卡．奇芬尼、馬羅．史帕多尼、帕羅．利卓使之閤法成立。此協會很快地便募集到120位在美食界頗具份量的會員。
　　現在，經由這些以培雷古利諾．亞爾杜吉為師，學得亞爾杜吉美食哲學的高級主廚們的推動，該協會在許多國傢均有設立分會，並於世界各國舉辦國際性的美食展示會。
　　