發表於2024-11-16
在美食界頗具份量的「培雷古利諾.亞爾杜吉協會(Discepolato Pellegrino Artusi Italia) 」,以推廣道地的義大利料理為宗旨,本書即是由其所屬的20位知名主廚,介紹以肉及魚類菜餚為主、義大利料理中的第二道菜(Secondo Piatto)。
書中介紹的肉類料理,涵蓋瞭有以牛、羊、豬、雞、鴨、兔等多種素材為主、美味道地的40款菜餚,而以魚、貝、蝦類為主的海鮮料理,也有20款之多。詳盡的料理曆史背景及特色介紹,以及清晰易懂的料理步驟解說,是想體驗道地義大利料理的魅力的廚師和美食傢最佳的選擇。
作者簡介:
培雷古利諾.亞爾杜吉(Pellegrino Artusi,1891年曾以「廚房的知識與食的藝術」為題,將義大利的平民料理匯整成書)
為師的義大利「培雷古利諾.亞爾杜吉協會(Discepolato Pellegrino Artusi Italia) 」,除瞭有各種推廣活動之外,也廣為傳揚亞爾杜吉料理的美好。
該協會誕生於1994年。1995年,創設者兼會員的主廚賽吉歐.費拉裏尼、盧卡.奇芬尼、馬羅.史帕多尼、帕羅.利卓使之閤法成立。此協會很快地便募集到120位在美食界頗具份量的會員。
現在,經由這些以培雷古利諾.亞爾杜吉為師,學得亞爾杜吉美食哲學的高級主廚們的推動,該協會在許多國傢均有設立分會,並於世界各國舉辦國際性的美食展示會。
義大利美食~肉與魚料理 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
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