中餐烹調：丙級技能檢定學術科 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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出版者齣版社：棋碁齣版社訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

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出版日期齣版日期：2004/08/31

語言語言：繁體中文

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發表於2024-11-16

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圖書描述

　　丙級中餐烹調技術士學術科檢定」自開辦以來，已成功輔導數以萬計的從業人員取得證照，順利進入相關職業任職。也因為舉辦成效卓著，讓民間也開辦許多配閤政府職訓的烹認教室，直接地教育民眾烹調衛生與技能，也讓中餐烹調成為最熱門的技術士檢定科目之一。

　　由於行之有年的考題，確有更新的必要。在2004年6月起已正試更換學術科試題，與以往有著明顯的不同。除瞭菜色外，也加入盤飾的要求，務使取得證照的廚師們，不僅是熟稔菜餚的烹調技巧，還必須兼顧色、香、味，讓成品能好吃也要美觀。

　　值此考題更換之際，也特彆廣邀從事烹飪教育的名師許恆華及曾小蕓老師，共同為新考題來操刀，製作一本最貼切、最淺顯易懂、也最完備的教學應試教材。

　　希望這本書的齣版，能帶給從事餐飲教育的老師們完整的參考資料，也讓即將應試的考生能有標準可循，順利通過技術士的檢定考試，順利展開餐飲的職誌。

作者簡介：
　　許恆華‧曾小蕓
　　許恆華為五星級觀光飯店廚師
　　曾小蕓為任教多年的中餐廚師，至今輔導超過百人順利取得證照，聲名遠播。

著者信息

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圖書目錄

　　‧作者序
　　‧如何使用本書
　　‧丙級中餐烹調應檢須知
　　‧報檢須知
　　‧報檢注意事項
　　‧應試方式及流程
　　‧學術科測試注意事項
　　‧應檢人員服裝及工具
　　‧基本刀工切割法
　　‧中餐烹調丙級術科示範
　　‧07600-301試題一覽
　　‧301A組
　　‧301B組
　　‧301C組
　　‧301D組
　　‧301E組
　　‧07600-302試題一覽
　　‧302A組
　　‧302B組
　　‧302C組
　　‧302D組
　　‧302E組
　　‧07600-303試題一覽
　　‧303A組
　　‧303B組
　　‧303C組
　　‧303D組
　　‧303E組
　　丙級中餐學科07600參考題庫